Варенье из крыжовника – лучшие рецепты садовой ягоды

Варенье из крыжовника, рецепты на зиму. Любимые рецепты

Царское, изумрудное, императорское, королевское, всё это варенье из крыжовника, рецепты на зиму есть самые разнообразные, от холодного способа, до варенья с грецкими орехами или апельсинами.

Ягода в наших садах распространена, хотя уже и несколько забыта. Скорее всего из-за своих колючек. Но сейчас уже выведено много сортов, которые удобно обрабатывать, на которых или вообще нет колючек или они мягкие и пораниться ими сложно.

Обратите внимание

Очень полезен крыжовник при анемии и малокровье , способен выводить из организма тяжёлые металлы и другие предметы распада радиации.

В северном винограде, как называют крыжовник за его сладкий вкус и терпимость к морозам, кроме витаминов С и В находятся ещё масса очень нужных для организма веществ:

  • Цинк
  • Медь
  • Кобальт
  • Фосфор
  • Железо
  • Медь
  • Калий
  • Кальций
  • Натрий
  • Йод
  • Марганец

А ещё Флавоноиды, дубильные вещества и органические кислоты. При правильном процессе приготовления варенья, почти все они сохраняются и весь год поддерживают наше здоровье.

Содержание

  • 1 Как варить варенье из крыжовника
    • 1.1 Варенье из крыжовника, рецепты
      • 1.1.1 Царское варенье из крыжовника
      • 1.1.2 Варенье из крыжовника с лимоном
      • 1.1.3 Варенье из крыжовника с грецкими орехами
      • 1.1.4 Изумрудное варенье из крыжовника
      • 1.1.5 Желейное варенье из крыжовника

Как варить варенье из крыжовника

Для царских особ варенье из крыжовника готовили особенным способом, вынимая семечки из ягод так, что они оставались практически целыми. Да и сейчас некоторые мастерицы варят крыжовниковое варенье, начиняя каждую ягодку молотыми грецкими орехами. Но это, конечно, изыски.

Для приготовления варенья подходит спелая или слегка недозревшая ягода, для тех, кто любит с кислинкой.

Перебирать крыжовник всегда долго и кропотливо, нужно обрезать не только соцветия, но и хвостики, на которых ягодки держались на ветках.

А ещё крыжовник очень тяжело отдаёт сок и впитывает сироп, вспомните, какая у него толстая кожица. Поэтому для некоторых рецептов рекомендуется накалывать каждую ягодку зубочисткой.

Посуду для приготовления крыжовенного варенья стоит использовать, как и для других ягод, из нержавеющей стали. Банки нужно обязательно подготавливать любым удобным способом стерилизации.

Варенье из крыжовника, рецепты

Царское варенье из крыжовника

История умалчивает, то же самое это варенье или нет, но на вкус получается довольно неплохо.

Для него нужно взять:

  • Кило недоспевших ягод
  • Кило сахарного песку
  • Сто грамм листочков вишни, свежих
  • Чайную ложечку лимонки
  • Пол чайной ложечки ванилина
  • Два стакана воды

Как приготовить царское варенье из крыжовника:

Ягоды с лёгкой зеленцой перебираем, обрезаем хвостики и, разрезав пополам, удаляем семена. Заливаем их холодной водой и пусть ночь постоят в холодильнике.

На следующее утро даём воде стечь, высыпаем крыжовник в дуршлаг и ждём, чтобы осталось как можно меньше воды. Перекладываем его в миску и добавляем 50 грамм вишнёвых листочков.

В отдельной посуде вторую половину листьев вишни заливаем водой и варим пять минут, только нельзя переварить. Отвар процеживаем, добавляем в него сахар и варим сироп, в конце добавляем ванилин и лимонку.

Важно

Ещё кипящий сироп нужно вылить в ягоды с вишнёвыми листочками и так дать постоять около пятнадцати минут. Потом сцедить сироп в ту же кастрюлю, где он варился и снова его закипятить. Опять залить им ягоды, но на этот раз их тоже поставить на плиту и проварить около десяти минут, пока они не станут прозрачными.

Потом кастрюлю с вареньем нужно сразу же опустить в таз с ледяной водой, чтобы сразу его остудить. Остаётся закатать его в банки и хранить в прохладном месте.

Варенье из крыжовника с лимоном

Что нам будет нужно:

  • Кило ягод крыжовника
  • Кило сахара
  • Один средний лимон

Как варить:

Тут с ягодами тоже придётся повозиться. Вначале мы их моем, потом отстригаем хвостики, а потом прокалываем зубочисткой. Чистые ягоды заливаем водой так, чтобы их только-только скрыло. Оставляем их в таком виде на пять часов, лучше в холодильнике.

После сливаем эту воду, в которой вымокали ягоды, в кастрюлю. Высыпаем туда сразу полностью весь сахар и начинаем варить сироп. Тем временем лимон вместе с кожурой перекрутим на мясорубке.

В кипящий сироп выкладываем лимонную массу и высыпаем ягоды крыжовника. Пять или семь минут варим, потом даём остыть. Потом опять кипятим пять или семь минут и опять остужаем. Когда весь процесс повторяем в третий раз, то в конце раскладываем варенье по баночкам.

Варенье из крыжовника с грецкими орехами

Этот рецепт тоже часто называют царским или королевским. Вкус получается необычный.

Для него нужно взять:

  • Два кило ягод
  • Пол кило грецких орехов
  • Два с половиной кило сахара
  • Стакан мёда, лучше липового

Как приготовить королевское варенье из крыжовника с грецкими орехами:

Ягоды моем и освобождаем от плодоножек и хвостиков, засыпаем сахаром на половину суток, не забываем перемешивать и смотреть, сколько они выделили сока.

Пока ягоды настаиваются мы готовим грецкие орехи, их нужно залить минут на 10 кипятком, потом хорошо ополоснуть проточной водой и разложить на полотенце, чтобы высохли. Разрезать на некрупные части и слегка обжарить.

Когда крыжовник выделит достаточно сока, ёмкость с ягодой можно будет перенести на плиту и начать медленно нагревать. Туда же вылить мёд и высыпать орешки, помешивать и ждать, пока закипит. Покипеть дать ровно пятнадцать минут, потом в готовом виде расфасовать по баночкам.

Изумрудное варенье из крыжовника

Что мы для него приготовим:

  • Кило ягод крыжовника
  • Кило сахара
  • Два апельсина
  • Один лимон

Как готовить:

Это красивое и очень полезное варенье не варится. Поэтому промываем всё очень хорошо. Ягоды на несколько раз, отрезаем все хвостики. Цитрусовые для варенья я мою щёточкой с содой. Так же не забудьте постерилизовать банки с крышками и всю посуду, в которой будем готовить. Достаточно обдать кипятком.

С ягод нужно хорошо слить воду. Лимон, апельсины и крыжовник пропустить через мясорубку, засыпать сахаром и размешать. Так оставить на половину суток, лучше в холодильнике. Нужно помешивать почаще, чтобы сахар весь разошёлся. Тогда раскладываем по баночкам и закупориваем.

Желейное варенье из крыжовника

Очень нам нравится и готовится без проблем, так как я его варю в мультиварке.

Нам будет нужно:

Как нужно готовить:

Ягодку подготавливаем, то есть промываем и удаляем хвостики. прямо в чаше засыпаем сахаром и даём пару часов постоять. Потом включаем на режим тушения и час готовим. Готовое, ещё горячее варенье измельчаем при помощи погружного блендера и сразу расфасовываем в банки.

published on udachnyesovety.ru according to the materials olgushka1971.ru

Источник: http://udachnyesovety.ru/zagotovki/varene-iz-kryjovnika-recepty-na-zimy-lubimye-recepty.html

Источник: https://alimero.ru/varene-iz-krizhovnika

Варенье из крыжовника: лучшие рецепты заготовки полезных ягод на зиму

Все мы любим зимой полакомиться вкусным вареньем. Для его приготовления используются самые разные фрукты и ягоды. В нашей статье будет представлено несколько вариантов варенья из крыжовника, по которым каждый сможет приготовить дома эту вкуснятину.

Подготовка крыжовника

Началу варки предстоит важный этап — подготовка самих ягод. Чаще всего в рецептах можно встретить пометку о том, что выбирать необходимо слегка недозрелые плоды, так как у них более плотная кожица и упругие ягодки. Это связано с тем, что в таком крыжовнике содержится больше всего пектина, который необходим для желирования. Однако иногда может использоваться и уже созревший крыжовник.

Важно! Крыжовник содержит очень много клетчатки, поэтому людям, у которых диагностирована язва или гастрит, не следует увлекаться этой ягодой.

В целом подготовка ягод включает в себя такие этапы:

  • сортировка — необходимо перебрать плоды и отделить плохие от пригодных для варки;
  • удаление хвостиков;
  • мытье ягод;
  • сушка плодов.

Иногда для варки используют замороженные ягоды. В таком случае предварительно следует их разморозить. Для этого можно использовать 2 способа. Первый заключается в том, чтобы насыпать ягоды в кастрюлю, засыпать их сахаром и оставить в холодильнике на ночь. За это время они разморозятся. Второй метод заключается в приготовлении густого сахарного сиропа, в который необходимо высыпать замороженные ягодки. Уже через несколько часов они будут пригодны к варке.

Варенье из зелёного крыжовника: рецепт

Предлагаем вашему вниманию рецепт варенья из зелёного крыжовника.

Инвентарь и кухонная техника

Для того чтобы сварить лакомство, стоит заранее приготовить такие предметы:

  • миски;
  • шпильку;
  • нож;
  • банки;
  • крышки;
  • ложку;
  • дуршлаг;
  • черпак.

Необходимые ингредиенты

Для варки вам понадобятся следующие продукты:

  • зелёный недозрелый крыжовник — 1 кг;
  • сахарный песок — 1,5 кг;
  • вишнёвые листья — 20-25 штук;
  • вода — 1,5 стакана.

Пошаговый рецепт

Предлагаем ознакомиться с этапами приготовления варенья из зелёного крыжовника:

  1. Ягодки необходимо помыть и освободить от хвостиков.
  2. Затем следует вынуть из них семена. Для этого с одной стороны делается надрез и достается семя при помощи шпильки или булавки.
  3. После этого перебранные ягоды промывают — это поможет устранить оставшиеся семена.
  4. Затем сливаем воду. Чистые ягоды пересыпаем в миску. Моем вишнёвые листья. Сверху ягод выкладываем вишнёвые листья для аромата и сохранения зелёного цвета. Делают это, чередуя слои: ягоды, потом листья, потом опять ягоды, листья и так далее. Последний слой должен состоять из листиков.
    Оставляем миску с ягодками и листьями на 5-6 часов.
  5. Убираем листья и откидываем ягоды на дуршлаг.
  6. В таз наливаем воду и ставим на огонь. Когда вода закипит, сыпем в неё сахарный песок. Доводим 2 раза до кипения.
  7. Высыпаем в сироп крыжовник и выключаем газ, помешиваем, оставляем ягодки в сиропе на 3-4 часа.
  8. Включаем газ и ставим на него ёмкость с плодами и сиропом, доводим до кипения, варим 5-7 минут.
    Выключаем газ, оставляем на 5-6 часов. Повторяем это 2-3 раза. При появлении пенки её убираем.
  9. Охлаждаем таз с лакомством в тазу с холодной водой.
  10. Стерилизуем банки, вытираем их насухо. Разливаем холодную массу по баночкам. Закручиваем их сухой стерильной крышкой.

Узнайте, какими способами можно простерилизовать банки в домашних условиях.

Варенье из красного крыжовника

Рассмотрим, как приготовить лакомство из красного крыжовника.

Инвентарь и кухонная техника

Перед началом этого интересного процесса стоит подготовить:

  • миски;
  • зубочистку;
  • банки;
  • крышки;
  • ложку;
  • кастрюлю.

Необходимые ингредиенты

Вам понадобится:

  • красный крыжовник — 1 кг;
  • сахар — 1 кг.

Пошаговый рецепт

Для того чтобы приготовить вкусное лакомство, очень важно придерживаться пошаговых рекомендаций.

Предлагаем вашему вниманию подробный рецепт.

  1. Промываем и перебираем крыжовник.
  2. Протыкаем ягодки зубочисткой насквозь и кладём их в посуду, в которой будем варить плоды.
  3. Засыпаем крыжовник сахарным песком и оставляем на пару часов.
  4. Ставим ёмкость на газовую плиту, доводим до кипения.
  5. Кипятим 5 минут, снимаем пенку.
  6. Оставляем лакомство при комнатной температуре до остывания (6-8 часов). Провариваем варенье еще раз.
  7. Стерилизуем баночки. Раскладываем варенье по банкам, накрываем плотно приготовленными крышками.
  8. Переворачиваем банки и оставляем в таком положении до полного остывания.

Варенье с апельсином и лимоном

Рассмотрим подробно рецепт варенья с добавлением цитрусовых.

Инвентарь и кухонная техника

В процессе приготовления вам понадобятся:

  • ножницы;
  • миски;
  • кастрюля;
  • нож;
  • мясорубка или блендер;
  • банки;
  • крышки;
  • черпак.

Необходимые ингредиенты

Для приготовления варенья нужны такие составляющие:

  • крыжовник — 1 кг;
  • лимон — 1 шт.;
  • апельсин — 1 шт.;
  • сахарный песок — 1,5 кг.

Пошаговый рецепт

  1. Промываем ягоды и обрезаем хвостики при помощи ножниц.
  2. Лимон режем на дольки и удаляем семечки. Срезаем хвосты с долек лимона. Дольки выкладываем в мясорубку.
  3. Снимаем с апельсина кожицу. Разламываем апельсин на дольки и удаляем косточки.

  4. Перекручиваем в мясорубке лимон и апельсин. Перекручиваем крыжовник в мясорубке. Перемешиваем смесь.
  5. Высыпаем в неё сахарный песок. Оставляем на 30 минут.
  6. Ставим кастрюлю с вареньем на газ, доводим до кипения, понижаем температуру, снимаем пену.

  7. Провариваем 10 минут. Выключаем газ и оставляем на 5 часов.

  8. Кипятим смесь, снимаем пену.
  9. Разливаем горячую массу в стерилизованные банки. Закручиваем их простерилизованными крышками.
  10. Переворачиваем банки и ждем 10-12 часов, пока они остынут.

Варенье с пряностями

Если вы хотите придать варенью особый вкус, стоит добавлять в него необычные ингредиенты.

Важно! Диетическое варенье не содержит сахара, поэтому не может храниться долго. Закатывать его стоит исключительно в стерильные банки и обязательно поставить в холодильник.

К примеру, большой популярностью пользуется варенье с пряностями, рецепт которого будет приведен ниже.

Инвентарь и кухонная техника

В процессе приготовления вам понадобятся:

  • кастрюля;
  • шумовка;
  • иголка или зубочистка;
  • миски.

Необходимые ингредиенты

Если вы решили воспользоваться данным рецептом, вам понадобится:

  • крыжовник — 1 кг;
  • вода — 1,5 л
  • сахар — 1,35 кг
  • лимонная кислота — 2 чайные ложки;
  • изюм — 200 грамм;
  • корица — 0,5 чайной ложки;
  • молотый имбирь — 0,5 чайной ложки;
  • ванильный сахар — 1 чайная ложка.

Пошаговый рецепт

Предлагаем вашему вниманию пошаговый рецепт приготовления:

  1. Наливаем в ёмкость 1,5 литра воды, кипятим. Насыпаем в неё 150 грамм сахарного песка.
  2. Добавляем 2 чайные ложки лимонной кислоты. Мешаем, ждём, пока растворится сахар.
  3. Крыжовник прокалываем иголкой или зубочисткой. Высыпаем плоды в кипящий сироп и выключаем огонь.
    Оставляем плоды на 2 минуты в горячем сиропе.
  4. Перемещаем при помощи шумовки ягоды в ёмкость с холодной водой.
  5. Оставшуюся жидкость переливаем в другую ёмкость. Затем в чистую кастрюльку наливаем 300 мл этой жидкости.
  6. Добавляем 1,2 кг сахара, перемешиваем. Включаем небольшой огонь, ставим на него кастрюлю.
  7. Ждём, пока сахар растворится. В кипящий сироп добавляем изюм, перемешиваем.
  8. Добавляем корицу, молотый имбирь, снова перемешиваем.
  9. Добавляем в кастрюлю крыжовник, выключаем огонь.
  10. Оставляем массу на 5 часов для остывания, крышкой не накрываем, но прикрываем пергаментом или газетой.
  11. Затем отправляем массу на холод на 5 часов.
  12. Кипятим.
  13. Оставляем на 5 часов до остывания.
  14. Добавляем в массу ванильный сахар.
  15. Доводим до кипения, варим 8-10 минут, выключаем.
  16. Остужаем массу.
  17. Холодным разливаем варенье по стерилизованным банкам, закрываем стерилизованными крышками.

Что ещё можно добавить для вкуса и аромата

Чтобы приготовить вкусное лакомство из крыжовника, в него можно добавлять различные вспомогательные ингредиенты. Наиболее популярными среди них являются:

Довольно часто практикуют добавление в варенье вишнёвых листьев. Благодаря им блюдо приобретает прекрасный вкус, аромат, красивый цвет.

Где лучше всего хранить варенье

Для того чтобы готовая масса простояла как можно дольше и не испортилась, необходимо придерживаться правил её хранения.

Варенье, которое не поддавалось термической обработке, содержит в себе намного больше полезных веществ и витаминов, однако хранить его нужно в холодильнике или прохладном погребе не более 12 месяцев.

Если же варенье варилось, его стоит хранить в темном прохладном месте, при этом срок хранения несколько увеличивается — до 24 месяцев.

Советуем прочитать о способах заготовки на зиму смородины, йошты, яблок, груш, слив, вишен, черешен, абрикосов, клубники, черники, аронии, санберри, облепихи.

Полезные советы для хозяек

Несомненно, у каждой хозяйки есть свои секреты приготовления варенья, которые они редко раскрывают. Если вы хотите, чтобы приготовленное лакомство было вкусным, красивым и полезным, предлагаем вам несколько рекомендаций:

  • чтобы сохранить насыщенный цвет ягодок, добавьте в воду 10-15 свежих листиков вишни и прокипятите их, только после этого добавляйте в воду крыжовник;
  • для того чтобы плоды вобрали в себя сироп, их стоит прокалывать иголкой или зубочисткой;
  • оставляя настаиваться крыжовник в сиропе, не накрывайте его крышкой, тогда ягодки хорошо пропитаются и не будут иметь сморщенный вид;
  • в процессе варки обязательно снимайте пену — если этого не делать, варенье может забродить.

Крыжовник — ягода, которая содержит огромное количество витаминов. В сезон нужно стараться съесть как можно больше этих плодов, а также сделать заготовки на зиму, чтобы в холодное время года восполнить недостаток полезных веществ.

Была ли эта статья полезна?

Да

Нет

Источник: https://agronomu.com/bok/5437-kak-sdelat-kryzhovnikovoe-varene-poshagovyy-recepty-s-foto.html

Лучшие рецепты варенья из крыжовника

Наши предки, зная о пользе плодов и ягод, стремились сохранить их как можно дольше. Древнерусское слово «варенье», как и само вареное лакомство, известно уже много столетий. Сначала оно делалось из ягод с добавлением меда либо патоки. Такое удовольствие было привилегией лишь богатых людей. Когда появился сахар, оно постепенно стало доступным для всех.

Польза варенья из крыжовника

Одной из самых любимых и широко известных на Руси ягод был крыжовник. Его выращивали в каждой помещичьей усадьбе. И, конечно, издавна славится варенье из этой вкусной и полезной ягоды.

Польза лакомства из крыжовника обусловлена свойствами самой ягоды. Вот некоторые из них:

  • выводит из организма соли тяжелых, токсических металлов, радионуклиды;
  • благодаря серотонину ягода хороша для профилактики опухолей;
  • крыжовник помогает при запорах, болезнях почек и мочевого пузыря, так как в нем много пектинов;
  • витамин С, которым он особенно богат, – мощное противовоспалительное средство, снимающее и воспаления суставов;
  • витамин В6 укрепляет сосуды и благотворно действует на нервную систему;
  • полезна ягода гипертоникам, а также больным атеросклерозом, анемией.

Следует помнить, что из-за большого количества клетчатки и органических кислот крыжовник не стоит употреблять в больших количествах людям, страдающим язвой и гастритом.

Самым полезным лакомством из этой ягоды является «холодное варенье», когда сырье просто перекручивают либо перетирают с сахаром. При таком способе заготовки лучше всего сохраняются полезные свойства продукта. Однако потребуется вдвое больше сахара, чем при приготовлении обычным способом.

Калорийность варенья из крыжовника в среднем составляет почти две сотни ккал (на 100 граммов) или 9% дневной нормы. Углеводов в блюде почти 50% общей массы.

Варенье из крыжовника: «Царское» (видео)

Варианты приготовления

Существует много рецептов крыжовенного варенья.

Пятиминутка

Варенье это хорошо сочетается с кашами, пудингами, омлетами, блинами и прочими блюдами. Хорошо к крыжовнику добавлять другие ягоды, в которых пектина меньше, – клубнику, вишни, груши, сливы. Вот рецепт приготовления вареньица с клубникой:

  • берут по килограмму сахара и крыжовника, полкилограмма клубники;
  • плоды очищают от хвостиков, моют и дают воде стечь;
  • пропущенный через мясорубку крыжовник помещают в таз и пересыпают сахаром;
  • помешивая, варят 5 минут;
  • добавляют разрезанные пополам ягоды клубники и варят еще столько же;
  • чтобы протестировать готовность лакомства, им капают на тарелку. Если капля не растечется, то блюдо готово, в противном случае следует подержать его на огне еще пару минут. Готовый продукт хранится в банках в прохладном месте.

«Царское» с грецкими орехами

Это один из самых древних рецептов. Стоило оно раньше очень дорого – может, поэтому его называли царским. Хотя и вкус этого лакомства соответствует его названию.

Для приготовления десерта на килограмм плодов крыжовника берется в полтора раза больше воды и сахара, а также ядра 10-15 грецких орехов.

Способ приготовления:

  • ягоды промывают, осторожно удаляют семена, внутрь ягодок кладут кусочки грецкого ореха, а кожицу их накалывают;
  • крыжовник заливают горячим сиропом;
  • варят в несколько приемов, соблюдая между ними десятичасовые промежутки;
  • на любом этапе варки следует добавить в варенье вишневые листья, придающие лакомству своеобразный аромат.

Одним из вариантов рецепта является такой, когда в ягодку кладут миндаль. Для удаления семян из ягод удобно пользоваться косметической металлической лопаточкой с круглым наконечником.

Варенье с грушами

Для этого десерта на килограмм ягод крыжовника зеленого сорта берут 3 твердые груши, 1 лимон, стакан воды и более килограмма сахара. Готовят в такой последовательности:

  • промытые ягодки разрезают пополам;
  • груши нарезают мелкими кубиками;
  • варят сироп из сахара с водой с добавлением сока лимона;
  • горячим сиропом заливают фрукты и оставляют на 2 часа;
  • три раза варят их по 5, 15 и 10 минут с двухчасовыми перерывами;
  • готовый продукт в банках с крышками хранят в холодильнике.

«Изумрудное» варенье

Называется оно так благодаря своему красивому цвету. По легенде, это любимое варенье Екатерины Второй. Попробовав его впервые, довольная императрица подарила поварихе перстень с изумрудом со своей руки.

Зеленый оттенок смеси придают вишневые листья, благодаря которым лакомство обладает и особым ароматом. Готовится оно из зеленых сортов крыжовника с пропорцией ягод и сахара 5:7.

Последовательность приготовления:

  • из ягод удаляют зернышки;
  • их заливают кипятком так, чтобы жидкость только покрывала плоды;
  • кастрюлю с фруктами накрывают, остужают, помещают в холодильник на 6 часов;
  • процеживают ягоды через дуршлаг;
  • в отделенный настой добавляют сахар, кипятят;
  • в сироп добавляют вишневые листья, а затем и ягоды;
  • варенье варится около 15 минут до прозрачности;
  • на последнем этапе кушанье резко охлаждают в ледяной воде;
  • готовый продукт разливают в банки и помещают в прохладное место.

Варенье с апельсинами

Существует несколько вариантов десерта с крыжовником и апельсинами.

  1. Без варки. На килограмм ягод нужно 2 апельсина и более килограмма сахара. Крыжовник и апельсины с кожурой прокручивают на мясорубке и перемешивают с сахаром. Смеси необходимо настояться несколько часов. Варенье раскладывают в стерильные банки.
  2. В кастрюле. В этом случае на килограмм ягод нужно столько же сахара и 1 апельсин. Ягоды и апельсин с кожурой перемалывают, добавляют сахар и нагревают смесь до его полного растворения, не давая закипеть. Варенье раскладывают в банки и отправляют в прохладное место.
  3. В мультиварке. Измельченные ягоды и апельсины со шкуркой помещают в мультиварку, заполняя до 3/4 ее объема. В нее засыпают сахар, все перемешивают. В зависимости от типа мультиварки выставляют режим «Варенье», «Тушение» либо запускают ее на 1 час. Готовое блюдо закатывают в стерильные банки, перевернув вниз крышками, укутывают и дают остыть. Хранят лакомство охлажденным.

Диетический вариант

Предыдущие варианты варенья очень вкусны, но везде есть сахар, за счет которого оно достаточно калорийное. Диетическое же варенье готовится без сахара. Вот несколько рецептов такого полезного всем без исключения лакомства.

  1. Из крыжовника и клубники. Ягоды берутся в равных долях, измельчаются и варятся на небольшом огне в 3 приема с обязательным охлаждением в перерывах. Для хранения продукт закатывают в банки.
  2. Из крыжовника и черной смородины. Ягоды берутся в пропорции 3:1. Способ приготовления такой же, как и в предыдущем рецепте.
  3. Из крыжовника и винограда. В пропорции 1:2 берутся крыжовник и сладкий виноград с удаленными косточками. Готовится лакомство по той же схеме.

Особенности хранения

Крыжовенное варенье богато кислотами, пектинами, в нем много сахара. Хранить его нужно в стерильной таре, накрыв плотной бумагой. Как правило, нет необходимости держать десерт в холодильнике, если он приготовлен с помощью термообработки. Важно периодически проверять, чтобы из-за избытка жидкости на зимнем лакомстве не образовывалась плесень.

«Холодное варенье» лучше хранить в погребе либо в холодильнике. Если оно закатано в банки под металлические крышки, то может храниться при обычных условиях. В таком виде продукт сохраняется до 12 месяцев.

Диетическое блюдо (без сахара) нельзя хранить вне холодильника. Лучше закатывать его в стерильные банки.

Пятиминутка из крыжовника (видео)

Крыжовенное варенье – один из самых древних русских десертов. Существует масса различных рецептов его приготовления – с яблоками, малиной, вишней, черешней, лимоном и т. д. Морозной зимой это полезное и вкусное лакомство пробуждает приятные воспоминания о жарком лете.

Источник: https://DachaDecor.ru/udachnaya-konservatsiya/luchshie-retsepti-varenya-iz-krizhovnika

Крыжовник на зиму заготовки: рецепты в домашних условиях

Приветствую, дорогие читатели! Начинается сезон заготовок и предлагаю вам популярные рецепты — как заготовить крыжовник на зиму. В основе ягод лежат полезные витамины, микроэлементы и органические кислоты.

В совокупности они улучшают защитные функции организма. Крыжовник на зиму — рецепты заготовок варенья, джемов и компотов позволяют бороться с простудными заболеваниями, и просто лакомиться вкусными ягодами.

 Рецепты из крыжовника на зиму позволяют сохранить частичку летнего тепла и наполнить организм живительной энергией. 

Крыжовник на зиму заготовки — лучшие рецепты

Крыжовник — очень вкусная и полезная ягода, а чтобы лакомиться ею и в зимнее время, из которой получаются отличные заготовки.

Предлагаю топ самых лучших рецептов с этой ягодкой.

Крыжовник на зиму — лучшие рецепты из плодов растения не только простые, но и вкусные. Для сохранения всех целебных свойств, специалисты рекомендуют перетирать ягоду вместе сахаром или медом.

Крыжовник на зиму без варки

Крыжовник на зиму – рецепты без варки на сладкой основе. Подготовьте:

  • 1 кг плодов;
  • 1 кг сахара.

Ягоды тщательно обрабатываются и избавляются от мусора. Затем их необходимо засыпать сахаром и тщательно перемешать. После того как сладкая основа растает, полученная масса распределяется по стеклянным банкам. Хранить целебное варенье можно в холодильнике, не более 6 месяцев.

Крыжовник с медом на зиму без варки

Крыжовник на зиму — рецепты приготовления быстрого и полезного лакомства. Если вы хотите максимально повысить положительные свойства ягоды, используйте вместо сахара, мед. Для этого подготовьте:

Ягодки промываются и отправляются в большую емкость. Затем их необходимо залить медом (подойдут цветочные сорта) и перемешать все. Ягоды можно оставить в неизменном виде или измельчить через сито. Полученное лакомство распределяется по банкам. Храните варенье в холодильнике.

Крыжовник с апельсином на зиму без варки

Крыжовник на зиму — рецепты без варки с апельсином подойдут для настоящих ценителей собственного здоровья. Грамотное сочетание апельсиновой цедры с ягодой и медом позволяют поддерживать организм в тонусе в холодное время года. Подготовьте:

  • цедру одного апельсина;
  • 500 г ягод;
  • 300 г меда.

Ягоды измельчаются через сито или с помощью блендера. Затем их перемешивают с медом до получения однородной массы. В конце добавляется цедра апельсина, которая предварительно измельчается в блендере. Лакомство поместите в стеклянные банки. Употребляйте ежедневно по утрам. Это средство позволит избежать простудных заболеваний.

Крыжовник на зиму — рецепты варенья на каждый день

Крыжовник на зиму – рецепты варенья настолько простые, что с ними справится любая начинающая хозяйка.

Классический рецепт варенья с крыжовником

Все что необходимо, работать по определенному алгоритму и заготовить нужные ингредиенты. Для приготовления понадобится:

  • 1 кг плодов;
  • 1 кг сахара.

Ягодки промываются и отправляются в общую емкость, затем их засыпают сахаром и проваривают на медленном огне до полного растворения сладкой основы. Далее ингредиенты тщательно перемешиваются и после охлаждения (желательно выдержать паузу в 6 часов) повторно провариваются. Полученная масса распределяется по стерилизованным банкам.

Простой рецепт варенья из крыжовника

Варенье из крыжовника на зиму — простой рецепт для маленькой компании. Подготовьте:

  • 500 г плодов;
  • 1 кг сахара;
  • 250 мл воды.

Плоды промываются, отправляются в общую емкость и заливаются водой. Проваривать ингредиенты необходимо на медленном огне до полного уваривания. Затем крыжовник протирается через сито и засыпается сахаром. Массу необходимо проварить, остудить и еще раз потомить на медленном огне. Затем варенье распределяется по банкам.

Варенье с крыжовником, апельсином и лимоном

Крыжовник на зиму — рецепты без варки с апельсином и лимоном для особого случая. Подготовьте:

  • 500 г плодов;
  • 200 г меда;
  • цедру лимона;
  • цедру апельсина.

Ягоды промываются и измельчаются через сито. Цедра лимона и апельсина нарезается небольшими кусочками. Ее необходимо смешать вместе с плодами растения, все ингредиенты залить медом. Все еще раз тщательно перемешивается и распределяется по банкам.

Сладкие десерты на основе ягоды

Рецепты из крыжовника на зиму отличаются своей простотой, быстротой и отменными вкусовыми характеристиками. Не многие хозяйки знают, что из ягоды можно приготовить множество полезных лакомств.

Пастила из крыжовника рецепт

Пастила из крыжовника – вкусный и полезный десерт на каждый день. Заготовьте:

  • 400 г плодов;
  • 700 г сахарного песка.

Ягодки перетираются через сито, затем их необходимо засыпать сахаром. Сладкая основа должна самостоятельно растаять. Тем временем заготавливается противень, на него необходимо поместить бумагу для выпекания.

Сладкая масса еще раз перемешивается и тонким слоем выкладывается на заготовку. Противень отправляется в духовой шкаф буквально на 10-15 минут при температуре 140-150 градусов. Затем он извлекается и убирается в теплое сухое место.

Сладкая масса накрывается марлей, через 2-3 суток она будет готова.

Джем из крыжовника

Джем из крыжовника – лакомство, которое понравится каждому ребенку. Подготовьте:

  • 2 кг ягод;
  • 4 кг сахарного песка;
  • 1 л воды.

Плоды отправляются в большую емкость и заливаются водой. В таком виде их необходимо проварить в течение 10 минут. Затем полученная масса перетирается через сито.

Оставшийся жмых выбрасывается, особую ценность в этом рецепте несет сок. Его необходимо засыпать сахаром и проварить до кипения.

Затем масса оставляется на ночь, а утром еще раз проваривается в течение 30 минут. Полученный джем разливается по банкам.

Крыжовниковый сироп

По аналогичному принципу готовится и сироп. Для начала проваривается вода с сахаром, затем отдельно ягоды. Плоды перетираются через сито, полученный сок соединяется с сахарным сиропом. Хранить сладкое лакомство необходимо в стеклянных банках.

Быстрые рецепты на основе крыжовника

Заморозка ягоды позволяет сохранить все ее полезные свойства. Замороженные плоды употребляются в чистом виде, их можно использовать в качестве начинки для пирогов. Для сохранения ягод их необходимо тщательно промыть и распределить по специальным контейнерам для хранения. Затем плоды отправляются в морозильную камеру, в таком виде они свободно хранятся в течение одного года.

Варенье из крыжовника «Пятиминутка»

Пятиминутка – рецепт самого быстрого варенья. Подготовьте:

  • 700 г плодов;
  • 1,5 кг сахара.

Все что нужно сделать, перебрать ягоды и засыпать их сахаром. Проваривать массу необходимо ровно 5 минут. После того как она «булькнет», варенье распределяется по банкам. Этот рецепт позволяет сохранить все полезные свойства ягод.

Варенье в мультиварке

Приготовить варенье в мультиварке из крыжовника – это очень просто. Все что необходимо подготовить:

  • 500 г ягод;
  • 600-700 г сахар.

Ингредиенты отправьте в емкость устройства. Затем крышка закрывается и выбирается программа «Варенье» (она может по-иному называться, все зависит от марки устройства). Полученная масса распределяется по стерилизованным банкам.

Желе из крыжовника

Любите желе? Обратите внимание на следующий рецепт:

  • 500 г плодов;
  • 500 г сахара.

Ягодки измельчаются через сито и засыпаются сахаром. Полученная масса проваривается один раз. Затем ее необходимо отфильтровать через 4 слоя марли. Полученная жидкость (сок) еще раз уваривается и распределяется по банкам. Это самый легкий способ приготовить вкусное и полезное желе.

Крыжовник на зиму рецепты компота

Крыжовник на зиму — рецепты компота для всей семьи. Для приготовления понадобится:

  • 1 л воды;
  • 50 г сахара;
  • 1 стакан ягод.

Вода выливается в эмалированную емкость и доводится до кипения. Затем к жидкости отправляется сахарный песок. В кипящий сладкий сироп отправляются ягоды крыжовника. Все еще раз проваривается, в течение 5-7 минут. Сладкий компот распределяется по стерилизованным банкам.

Компот из замороженного крыжовника

Компот из замороженного крыжовника – вкусный напиток в любое время года. Подготовьте:

  • 1 л воды;
  • 100 г сахара;
  • 100 г мороженых плодов.

Алгоритм приготовления аналогичный, предыдущему рецепту. Главное, это правильно разморозить ягоды. Их необходимо отправить в холодильник на 4 часа, затем полностью разморозить при комнатной температуре.

Компот с крыжовником и мятой «Мохито»

Компот с мятой под названием «Мохито». Для приготовления освежающего напитка понадобится:

  • 350 г ягод;
  • 250 г сахарного песка;
  • пару ломтиков лимона;
  • мята по вкусу.

В чистую трехлитровую банку необходимо отправить лимон и мяту. Затем в нее отправляется сама ягода и все заливается кипятком. Банка закрывается крышкой, и полученная смесь остается в ней ровно на 20 минут. Затем сладкая жидкость сливается в эмалированную емкость и проваривается на медленном огне. Полученный напиток распределяется по стерилизованным банкам.

Напитки из крыжовника

Крыжовниковый морс

Морс из крыжовника – лучший способ утолить жажду. Для приготовления понадобится:

  • стакан ягод;
  • стакан сахара;
  • 100 мл воды.

Вода доводится до кипения на медленном огне. Затем в нее отправляется сахар. Проваривать сладкий сироп необходимо около 5-7 минут. Далее к нему отправляется взбитый на блендере крыжовник. Полученная масса еще раз проваривается и распределяется по банкам. Если вы хотите полакомиться напитком сразу, подождите, пока он остынет, и еще раз взбейте его блендером.

Наливка из крыжовника

Наливка из крыжовника понравится настоящим гурманам. Спиртовая настойка отличается уникальными вкусовыми характеристиками. Для приготовления понадобится:

  • 3 стакана ягод;
  • 1 кг сахара;
  • 500 мл водки.

Ягоды отправляются в трехлитровую банку, затем до самого верха они засыпаются сахаром. Полученная сладкая смесь закрывается крышкой и убирается примерно на 14 суток в сухое темное место.

Встряхивать массу необходимо каждые 2-3 суток. Затем ягоды с сахаром заливаются водкой или самогоном на 2-3 см выше их уровня. Настойка еще раз убирается в темное место на 14 суток.

Затем ее сцеживают и разбавляют с водой.

Крыжовник на зиму в собственном соку

Крыжовник на зиму в собственном соку сохраняет все свои вкусовые характеристики. Заготовьте:

Плоды растения промываются и отправляются в эмалированную чашу, сверху их необходимо засыпать сахаром. Ягоды не рекомендуется трогать до тех пор, пока сладкая основа самостоятельно не растает. Как только крыжовник пустит сок, его необходимо распределить по банкам. Хранить его можно в холодильнике.

Необычные рецепты с крыжовником

Соус из крыжовника на зиму

Соус из крыжовника на зиму – рецепты вкусного дополнения к мясным и рыбным блюдам. Для приготовления понадобится:

  • 1 кг ягод;
  • 400 г лука;
  • зубчик чеснока;
  • ст. л. растительного масла;
  • 70 мл воды;
  • 150 г сахарного песка;
  • 0,5 ч. л. кориандра;
  • 2 ч. л. карри;
  • 2 ст. л. винного уксуса;
  • 50 г изюма;
  • соль по вкусу.

Лук вместе с чесноком мелко измельчаются и тушатся на медленном огне с добавлением растительного масла. Крыжовник смешивается с сахаром и проваривается около 10 минут.

Затем ягоду перетирают через сито, жмых выбрасывают, а сок оставляют. Полученная сладка жидкость перемешивается с тушеным луком и чесноком. Затем к массе добавляются все остальные ингредиенты.

Дополнительно смесь проваривается в течение 10 минут.

Аджика на зиму

Аджика из крыжовника на зиму — рецепты без варки для ценителей необычной кухни. Заготовьте:

  • 1 кг плодов;
  • 200 г зелени укропа;
  • 300 г чеснока.

Ягоды вместе с укропом и чесноком тщательно измельчаются на мясорубке. Полученная смесь распределяется по банкам. Аджика готова!

Закуска из крыжовника с чесноком

Крыжовник с чесноком на зиму – рецепты пикантного дополнения к мясным блюдам. Заготовьте:

  • 500 г плодов;
  • 300 г чеснока;
  • ст. л. соли;
  • 10 горошин черного перца.

Ягодки измельчаются вместе с чесноком на мясорубке. Затем к полученной массе добавляется немного соли и черный перец горошек. Распределите лакомство по банкам.

Огурцы с крыжовником на зиму

Огурцы с крыжовником на зиму – рецепты нестандартной консервации. Заготовьте:

  • 2 кг огурцов;
  • стакан крыжовника;
  • 1 л воды;
  • 100 г сахарного песка;
  • 50 г соли;

Огурцы обдаются кипятком, а затем холодной водой. Далее их аккуратно выкладывают по банкам, засыпают крыжовником и дополняют веточками эстрагона. Тем временем вода с сахаром и солью доводится до кипения. Полученной жидкостью заливают огурцы и банки закрывают.

Апельсин с крыжовником на зиму

Крыжовник с апельсином на зиму – полезное лакомство для улучшения защитных функций иммунитета. Приготовьте:

  • 1 кг ягод;
  • 1 кг сахара;
  • апельсин.

Плоды промываются и измельчаются вместе с апельсином с помощью мясорубки. В полученную фруктово-ягодную массу засыпается сахар. Когда он полностью растает, ингредиенты тщательно перемешиваются и распределяются по банкам. Хранить баночки здоровья необходимо в холодильнике.

Рецепты из крыжовника на зиму позволяют сохранить все целебные свойства данной ягоды. Употребление плодов вместе с апельсином и лимоном, позволяют улучшить защитные функции организма и укрепить иммунитет. Ягоды вместе с чесноком и луком – станут приятным дополнением к мясным и рыбным блюдам. Джемы, варенья и мармелад придутся по душе каждому ребенку.

заготовки на зиму

Источник: https://prekrasny-mir.ru/kryizhovnik-na-zimu-retsepty-zagotovki/

Ссылка на основную публикацию