Патиссоны – заготовки на зиму для всех, рецепты консервации

Салат из патиссонов на зиму

Если вы хотите приготовить несложный салатик, то можно воспользоваться нашими рецептами по приготовлению салатов из патиссонов. Салат из патиссонов на зиму отлично подойдет практически к каждому гарниру.

Основным условием при приготовлении представленных видов салатов есть наличие патиссонов, чеснока, болгарского и горького перца, разнообразных специй.
Интересный привкус в салатах придают различные специи и листья фруктовых и овощных растений.

Не стоит увлекаться слишком большим количеством разнообразных специй в банке. Можно забить вкус патиссона.

Салат из патиссонов на зиму с огурцами

По вкусу огурцы и патиссоны довольно похожи, но обычно патиссоны более плотные и хрустящие. Особенно это заметно в представленном ниже рецепте. Такой салат из патиссонов на зиму очень любят в нашей семье.

Патиссоны нужно брать для консервации и салатов небольшие, не более 2 -5 сантиметров в диаметре.

Ингредиенты:

  • Патиссоны-0,5 кг,
  • Огурцы-0,5 кг,
  • Чеснок-2-3 зубчика,
  • Горький перец-1шт,
  • Укроп и петрушка-0,5 пучка,
  • Соль по вкусу.

Приготовление:

  1. Небольшие огурчики и патиссончики помыть и обрезать попки и место цветоноса.
  2. Подготовить зелень, перец, чеснок, уложить их в стеклянную банку или кастрюлю и залить их крепким соленым раствором.
  3. Замочить в подготовленном маринаде мелкие огурцы и патиссоны. Крупные овощи порезать надвое или на четыре части уложить в рассол и продержать там 3 дня.
  4. Готовый рассол слить в кастрюлю и довести до кипения.
  5. Горячим соляным маринадом залить патиссончики и огурчики.
  6. Закатать и укутать.

Еще одна небольшая разновидность довольно вкусного салатика.

Ингредиенты:

  • Чеснок-2 головки,
  • Раст.масло-0,5 стакана,
  • Уксус-200г,
  • Соль-2 ст.л,
  • Сахар-1ст.л.
  • Патиссонов-3кг
  • Морковь=0,5 кг
  • Лук-0,5кг
  • Черный перец-1ч.л.

Приготовление:

  1. Помыть патиссоны и нарезать на кубики.
  2. Морковь очистить и натереть на терке.
  3. Чистим и нарезаем кольцами лук.
  4. Наливаем масло, соль, перец и сахар.
  5. Добавить смесь к подготовленным патиссонам с морковью.
  6. Оставляем его на 2,5 часа и после этого помещаем в банки.
  7. Банки с патиссонами стерилизовать и убрать их на хранение в кладовку или подвал.

Данный рецепт порадует всех любителей остренького, а также любителей «корейских» рецептов. Этот салатик отлично подойдет к мясным блюдам и блюдам из картофеля.

Ингредиенты:

  • Патиссоны -3 кг,
  • Морковь и лук по 0,5 кг,
  • Болгарский перец – 6 шт.,
  • Чеснок- 1 головка,
  • Уксус-1ст,
  • Сахар -1 ст.,
  • Приправа для морковки по-корейски – шт.,
  • Масло растительное -1ст,
  • Соль-2ст.л.,
  • Зелень – по вкусу.

Приготовление:

  1. Подготовить маленькие патиссончики, помыть их и нашинковать на терке для корейской морковки.
  2. Также помыть, почистить морковь и нашинковать ее на терке.
  3. Вымытые и очищенные болгарский перец и салатный лук порезать колечками.
  4. Чеснок очистить и подавить на чеснокодавке.
  5. Добавить чеснок, приправу, сахар, соль, масло и уксус к патиссонам и продержать их так в течении 3 часов.
  6. Уложить готовый салат в литровые банки и стерилизовать их на водяной бане 15 минут.

Патиссоны с болгарским перцем

Ингредиенты:

  • Перец болгарский-6 шт,
  • Лук-6шт,
  • Патиссоны-1кг,
  • Перец острый-1шт,
  • Лимон-1шт,
  • Петрушка-12 веточек,
  • Сельдерей-6 листоков,
  • Базилик-6 веточек, Лавровый лист-6 шт,
  • Гвоздика-6 шт.
  • Для маринада:
  • Вода -900мл,
  • Соль-2 ст.л,
  • Сахар- 250г,
  • Уксус-100г.

Приготовление:

  • Нарез 6 луковиц, 1 кг патиссон, 6 болгарских перцев ,1 острый и 1 лимон.
  • Выкладываем в банку 2 ветки петрушки,1 лист сельдерея,1 ветку базилика, пару колец острого перца, дольку лимона, лук, патиссон,1 лавровый лист и 1 гвоздику.
  • Для маринада 900мл воды,2 ст.л.соли,250 г сахара,100 мл уксуса. Все кипятим и заливаем в банки и накрываем их крышками.
  • Стерилизуем 10 мин.
  • Укрываем до полного остывания.

Этот вид консервации можно использовать как отдельное блюдо, так и как закуску к основным блюдам. Она получается очень вкусная и в то же время нежная.

Ингредиенты:

  • Патиссоны -1кг 200г
  • Лук-0,5 кг
  • Паста томатная- 4 ст. ложки
  • Уксус 1 чайная ложка
  • Масло подсолнечное -3 ст. ложки
  • Специи и соль по вкусу

Приготовление:

Запечь патиссоны в духовке.

Запекание в духовке не только экономит время, но и делает патиссоны более нежными и вкусными чем тушение на огне.

Перемолоть их на мясорубке или блендере.

Лук обжарить с томатной пастой и добавить к молотым патиссонам.

Готовить 40 минут до загустения.

Приправить уксусом, солью и специями и горячим закатать.

Хорошо укутать и хранить в холодном месте.

Патиссон и помидор в одной банке

Помидоры, консервированные вместе с патиссонами, не только очень красиво выглядят в банке, а и оттеняют их вкус. Поэтому предлагаем попробовать новый салат из патиссонов на зиму с помидорами.

На 1 трехлитровую банку ингредиенты:

  • Небольших патиссонов-6шт,
  • Морковка-1шт,
  • Болгарский перец-1шт,
  • Помидоры -10шт,
  • Чеснок-3 зубчика,
  • Горький перец-1шт,
  • Листья малины-1шт,
  • Петрушка-3шт,
  • Лук-1шт,
  • Укроп-2 зонтика,
  • Лавровый лист-3шт,
  • Гвоздика и душистый перец по 1шт,
  • Соль 1 ст.л,
  • Сахар-2 ст.л,
  • Уксус-35г.
  • Мята-1 веточку

Приготовление:

  1. Берем стерильную банку и закладываем петрушку, укроп, мяту.
  2. Режем морковь, перец, чеснок, лук, острый перец (1 колечко ) и бросаем гвоздику 1шт, душистый перец 3 шт, лавровый лист 3шт.
  3. Затем в банку укладываем послойно патиссоны и помидоры и накрываем его листом малины и петрушки.
  4. Заливаем кипятком и закрываем крышкой на 5 минут.
  5. Сливаем воду и опять заливаем кипятком на пару минут.
  6. Готовим маринад из 1 ст.ложки соли и 2 ст.ложки сахара и выливаем туда рассол из банки и даем закипеть.
  7. Добавляем 35 г уксуса.
  8. Банку с подготовленным сырьем опять заливаем рассолом.
  9. Закрываем банку и укутываем.
  10. После остывания банки отправляем на хранение.

Одно из самых любимых салатов в нашей семье. Его у нас едет практически со всеми вторыми блюдами. Особенно хорошо этот салатик подходит к пасте и картофельному пюре.

Ингредиенты:

  • Патиссоны -1кг
  • Морковь -1кг
  • Лук-500 грамм,
  • Помидор-500грамм,
  • Чеснок- 1 головка,
  • Зелень петрушки, кинзы или укропа-1 пучок,
  • Соль- 2столовые ложки,
  • Масло постное-0,5 стакана.

Приготовление:

  1. Зелень и овощи порезать кубиками.
  2. Лук спассеровать вместе с морковью и добавить к ним патиссоны.
  3. Патиссоны готовить до мягкости, затем к ним добавить томаты и готовить еще 20 минут.
  4. После готовности приправить чесноком и резаной зеленью и протушить еще 5 минут.
  5. Уложить все в банки и закатать.

Салат из патиссонов на зиму Рецепт2

В этом году у нас невиданный урожай патиссонов, однако, мы очень ему рады. Есть повод испробовать новый рецепт маринованных патиссонов, ведь добавив новых специй можно получить удивительный вкус.

Ингредиенты на 1 литровую банку:

  • Патиссоны-500-600 грамм,
  • Перец чили-0,5штуки,
  • Чеснок-4-5 зубцов,
  • Уксус-2 ст.ложки,
  • Укропа-10-15 грамм,
  • Соли-30грамм,
  • Воды-350 мл,
  • Петрушка, сельдерей, хрен и мята по вкусу.

Приготовление:

  1. Моем патиссоны, крупные патиссоны режем на части.
  2. Погружаем на пару минут в кипяток.
  3. На дно чистой стерилизованной банки укладываем нарезанный сельдерей, мяту, петрушку и листья хрена.
  4. Патиссоны промываем проточной водой и складываем в банку.
  5. Чеснок и перец мелко нарезаем.
  6. Каждый слой патиссонов пересыпаем заправкой из чеснока, зелени и перца.
  7. Вливаем уксус, соль и воду, опять засыпаем мятой, хреном и петрушку и стерилизуем 25 минут.

На дно банки с горячей водой нужно положить тряпочку, чтобы дно банки не лопнуло во время стерилизации.

По окончанию времени стерилизации вынимаем банки и укутываем .

Еще один салатик не оставит равнодушным ни одного любителя острых блюд. Остроту данного блюда можно регулировать, добавив туда или убрав оттуда острый перец или чеснок.

Ингредиенты:

  • Патиссоны – 3кг,
  • Томатный сок -2л,
  • Уксус-1 стакан,
  • Сахар-2 стакана,
  • Растительное масло- 1 стакан,
  • Соли 2 полные столовые ложки,
  • Луковицы- 4 штуки,
  • Морковки- 4 штуки,
  • Перца сладкого -4 штуки,
  • Яблок кислых -4 штуки,
  • Перец острый – 1 штука,
  • Чеснок-2 головки.

Приготовление:

  1. Сок, уксус, сахар и растительное масло смешать, посолить и закипятить.
  2. Перекрутить на мясорубке перец, яблоки, морковь, чеснок и лук.
  3. Проварить около 5-10 минут и положить туда нарезанные кусочками патиссоны.
  4. Варить еще 20 минут, затем горячим салатом наполнить банки и укутать их.
  5. Общий выход консервы около 8 литров.

Салат из патиссонов и кабачков – Икра из патиссонов и кабачков

Данный салат, не смотря на схожесть кабачков и патиссонов, не совсем похож на привычный нам рецепт кабачковой икры. Если вы любитель икры, то советуем попробовать сделать такую икру и, возможно, она станет любимым блюдом в вашей семье.

Ингредиенты:

  • Патиссоны-3кг,
  • Кабачки-3кг,
  • Майонез-0,5л,
  • Томатная паста-0,5л,
  • Лук-1кг,
  • Соли-2 ст.л,
  • Уксус-6ст.л,
  • Растительного масла-0,5л,
  • Сахара-1ст,
  • Перец молотый-1ч.л.

Приготовление:

Нарезаем лук полукольцами, и обжарить на растительном масле до золотистого цвета, и перемалываем на мясорубке.

Нарезаем кубиками кабачки и патиссоны.

Молодые патиссоны от кожуры чистить не нужно, но если у вас имеются старые патиссоны, то очищение шкурки и семенной камеры обязательны.

Кабачки и патиссоны перекручиваем на мясорубке и высыпаем в большую емкость.

Варим 2 часа, постоянно перемешивая.

Добавляем перец, лук перемолотый, соль, сахар, томатную пасту и майонез.

Варим еще один час и выключаем кастрюлю.

Продолжаем варить на следующий день 1 час, и добавляем в конце варки уксус.

Наполняем банки готовой смесью под завязку и закатываем их.

Для того чтобы салат из патиссонов на зиму с баклажанами порадовал вас зимними вечерами нужно взять пополам баклажанов и патиссонов. Плоды должны быть плотными и небольшими по размеру.

Ингредиенты:

  • Баклажаны-2,5кг
  • Патиссоны-2,5кг,
  • Морковь-0,5 кг,
  • Перец-0,5 кг,
  • Горькая перчинка-1шт,
  • Лук репчатый – 0,5кг,
  • Спелые томаты-0,5кг,
  • Растительное масло-0,2л,
  • Сахар-0,2кг,
  • Соль-2 ложки,
  • Чеснок-1 стакан,
  • Перец по вкусовым предпочтениям.

Приготовление:

  1. Все хорошо промыть, очистить и нарезать кубиками.
  2. Затем все имеющиеся овощи загрузить в высокую посуду.
  3. Добавить к смеси сахар, соль и растительное масло.
  4. Готовить один час до практически мягкого состояния.
  5. Потом добавить чеснок и продержать еще четверть часа.
  6. Готовую смесь помещаем в банки и закатываем без стерилизации.
  7. Хорошо укутываем.

Салат из патиссонов на зиму – Икра 2

Предлагаем еще один оригинальный рецепт патиссоновой икры для любителей консервации. У нее интересный вкус с грузинскими нотками.

Ингредиенты:

  • Патиссон 4,5кг,
  • Помидоры-1,5кг,
  • Лук-1кг,
  • Морковь-1кг,
  • Чеснок-5шт,
  • Перец болгарский -1кг,
  • Укроп, петрушка по пучку,
  • Перец чили-3 шт,
  • Соль-100г,
  • Сахар-75г,
  • Масло растительное-250г,
  • Хмели-сунели-1ст.л,
  • Уксус яблочный -50мл

Приготовление:

  1. Кожуру с патиссонов и порезать их на тонкие пластины.
  2. Обжарить лук до золотистой корочки.
  3. Морковь и перец почистить и добавить к луку.
  4. Почистить чеснок и измельчить его.
  5. Поджаренные овощи перемолоть на мясорубке вместе с укропом, помидорами и петрушкой.
  6. К измельченной смеси добавить уксус, хмели-сунели, соль и сахар и варить около 7 минут
  7. В подготовленные банки высыпать готовые овощи и закатать.
Читайте также:  Как хранить свеклу на зиму – условия, правила

Салат из патиссонов на зиму как грибы

Конечно, по-моему мнению, до настоящего грибного вкуса данному салату далеко, однако данный рецепт очень хорош по своим вкусовым качествам и имеет право на жизнь.

Ингредиенты:

  • Патиссоны 3-5 кг,
  • Чеснок -2-3 головки,
  • Перец острый -1шт,
  • Укроп, соль по 1 столовой ложке на 1 литр воды,
  • Уксус -3 стакана,
  • Растительное масло -1 стакан

Приготовление:

  1. Патиссоны вымыть, промокнуть полотенцем и порезать пополам.
  2. В кастрюлю влить 2 литра воды, добавить соль, патиссоны и уксус и проварить 5 минут.
  3. Смесь остудить и добавить масло с чесноком перцем и укропом.
  4. Дать настояться.
  5. Расфасовать по банкам и хранить в холодильнике или же в подвале.

Маринованные мини-патиссоны

Особенно вкусны в маринаде мини патиссоны.

Ингредиенты:

  • Воды 600мл,
  • Соли-1ст.л.,
  • Сахара-2ст.л,
  • Перец черный горошком-10шт,
  • Лавровый лист-2шт,
  • Перец розе – на кончике ножа,
  • Молодой чеснок- несколько штук,
  • Уксус-70мл.

Приготовление:

Мини патиссоны порезать кубиками и добавить в кипящий рассол, сделанный из соли, сахара, перца, и лаврового листа и проварить 2 минуты и залить в банку.

Пастеризуем банку в аэрогриле или в кастрюле с кипящей водой на 10 минут.

Пастеризовать банки с овощами можно не только в горячей воде, но и в микроволновой печке, а также в духовке.

Достать банки с патиссонами и даем им остыть.

После этого можем убирать на хранение и держать там до 1 года.

Салаты ассорти хороши тем, что содержат разные овощи и поэтому не приедаются. Данный салат очень простой и легкий и в то же время очень вкусный. Он будет востребован даже на праздничном столе.

Ингредиенты:

  • Капуста-5 кг,
  • Перец болгарский-1кг,
  • Помидоры – 1 кг,
  • Патиссоны-1кг,
  • Морковь -0.5 кг,
  • Чеснок-2 головки,
  • Петрушка-400г,
  • Укроп-150г,
  • Перец острый-1 стручок.

Приготовление:

  1. Капусту пошинковать, перец почистить и опустить вместе с капустой в горячую воду на 4-5 минут.
  2. Патиссоны, томаты и морковку порезать кружками.
  3. Зелень мелко насечь.
  4. Послойно сложить в банки патиссоны, томаты, капусту и перец, пересыпая слои чесноком, морковью и луком.
  5. Подготовить рассол из расчета, что 1 литр воды потребует 2 ложек соли.
  6. Рассол остужаем и заливаем в банки.
  7. Накрываем пропаренными пластиковыми крышками и выдерживаем 3 дня.
  8. После этого выносим в холодное место и храним в течении 3-5 месяцев.

Редакция рекомендует:

Источник: https://www.salatyday.ru/recepty/recept/147

Патиссоны — лучшие рецепты заготовки на зиму

Предлагаю подборку рецептов приготовления заготовок патиссонов на зиму – самые лучшие вкусные заготовки: маринованные, соленые, икра и салаты. Патиссон – не просто вкусный овощ, с нежной хрустящей мякотью, по вкусу напоминающей грибочки, но и красивый, похожий на пирог. Из-за этой схожести и получил название от французского слова «pate».

Патиссоны – рецепты заготовки на зиму

Овощ – разновидность обычной тыквы, иногда его называют «тарельчатая тыква». Бывают разных цветов: зелеными, желтыми и белыми. Готовят их практически, как тыкву да кабачки: запекают, обжаривают, тушат, делают икру, заготавливают на зиму – список блюд весьма обширен. Даже варенье варят!

Несколько полезных советов по заготовке на зиму патиссонов:

  • Чтобы патиссоны выглядели красиво и аппетитно, на зимнюю заготовку выбирайте самые молодые и маленькие плоды, чтобы они помещались в банку целиком.
  • Маленькие экземпляры, с нежной кожицей, до пяти сантиметров в диаметре, маринуйте целиком. Крупные и жесткие освободите от кожуры и обязательно бланшируйте.
  • После бланширования овощ необходимо опустить в холодную воду – патиссоны будут крепенькими.
  • Старайтесь реже разрезать овощи, они теряют во вкусе, целыми патиссоны гораздо приятнее. Салат – исключение, там порезать овощи необходимо.
  • Хороши патиссоны в сочетании с разными другими овощами и фруктами. Смело сочетайте их при заготовке на зиму в ассорти со сладким перцем, помидорами, огурцами, яблоками, апельсинами.

Варенье из патиссонов 

В консервированном — маринованном, соленом состоянии они напоминают белые грибочки. В варенье вкус патиссона несколько другой, необычный. Смотрите рецепт – он совсем простой.

Понадобится:

  • На один килограмм овощей возьмите пол литра воды и килограмм сахара.

Варенье из патиссонов:

  1. На первом этапе овощи следует очистить: уберите семена, нарежьте, затем положите на пару-тройку часов в холодную воду. Затем водичку слейте, откинув на дуршлаг, и немного обсушите.
  2. Измельчите патиссоны в любом доступном агрегате, например, в мясорубке.

Сделайте сироп (сахар + вода) и сложите измельченные патиссоны. Отварите до готовности, а затем разлейте горячим по баночкам и закройте под крышку.

Компот из патиссонов — рецепт

Чудесная и несколько необычная заготовка патиссонов на зиму – компот. По данному рецепту я частенько делаю компот из кабачков, потому что по вкусу они напоминают консервированный ананас. Берите на заметку.
Для приготовления компота понадобятся непосредственно патиссоны, плюс сахар, и алыча. Ну и вода, конечно.

Варим компот:

  1. Овощи нарежьте небольшими кусочками, сложите в трехлитровые банки, наполнив по плечики, и поверху добавьте алычу и сахар (1 стакан). Лучше сначала сахар всыпать, потом алычу.
  2. Залейте кипятком, дайте постоять, слейте сироп и дайте ему закипеть. И снова в банку. Осталось закатать, перевернуть и дать постоять, пока вкусная заготовка не остынет.

Обычно их не маринуют отдельно, а добавляют в другие зимние заготовки, к примеру, в огурцы и помидоры. Однажды я решила замариновать патиссоны отдельно. По данному рецепту можно сделать вкусную маринованную цветную капусту, другие рецепты быстрого приготовления, узнайте, перейдя по ссылке.

Кроме ниже перечисленных ингредиентов, можете добавить мяту, вишневый и смородиновый лист.

Возьмите:

  • Патиссоны – 2 кг.
  • Лук репчатый – 0.5 кг.
  • Перец черный – 8 шт.
  • Лавровый лист – 3 шт.
  • Гвоздика – 3 шт.
  • Перец душистый – 4 шт.
  • Чеснок – 5 зубчиков.

На маринад, на 1 литр воды:

  • Соль – 1 ст. ложка.
  • Уксус столовый 9% — 60 мл.
  • Сахар – 1 ст. ложка.
  • Листья хрена, укроп.

Маринуем:

  1. У патиссонов обрежьте хвостики, помойте, репчатый лук порежьте колечками, чеснок измельчите (мелкий можно использовать целиком).
  2. Чтобы патиссоны хорошо промариновались, сначала бланшируйте их в кипятке пять минут.
  3. Разложите овощи по банкам, перекладывая чесноком и репчатым луком, на дно ёмкостей уложите необходимые специи.
  4. Из воды (сахар + соль, уксус в самом конце, когда почти закипит), приготовьте маринад на заливку.
  5. Добавьте маринад в банки и простерилизуйте их. На пол литровые потратьте 10 минут, на литровые 15.
  6. Затем переверните банки, дайте остыть. Укутывать патиссоны не нужно, иначе они станут слишком мягкими.

Патиссоны маринованные с белокочанной капустой

Быстрый рецепт маринования, приготовив по нему, вы сможете в скором времени лакомиться вкусной заготовкой.

Подготовьте:

Для маринада на литр воды возьмите:

  • Подсолнечное масло – 1 стакан.
  • Сахар – полтора стакана.
  • Соль – 2 ст. ложки.
  • Уксус 9% – 1.5 стакана.

Заготовка:

  1. Нарежьте капусту и крупные патиссоны небольшими кусочками, если экземпляры маленькие, то кладите целыми.
  2. Опустите овощи в кипяток и поварите пять минут. Сразу обдайте холодной водой и слейте воду. Сложите в банку.
  3. Пока патиссоны варятся, одновременно сделайте маринад: в закипающую воду добавьте остальные ингредиенты: соль, подсолнечное масло, уксус и сахар.
  4. Залейте маринадом и укупорьте.

Икра из патиссонов — простой видео-рецепт

Предлагаю видео-рецепт заготовки икры из патиссонов на зиму. Вкусную икру можно сделать из кабачков с майонезом. Рецепты её вот здесь.

Соленые патиссоны на зиму 

Не все любят маринованные патиссоны, многим нельзя уксус. Предлагаю сделать солёные овощи, они ничем не хуже.

На засолку понадобится:

  • Патиссоны – 2 кг.
  • Чеснок – 1 шт.
  • Вода – полтора литра.
  • Соль – 3 столовые ложки.
  • Листья хрена, листья смородины и укроп.

Как засолить на зиму:

  1. На дно банок сложите укроп, листья смородины и хрена. Не забудьте положить несколько зубчиков чеснока.
  2. Нарежьте патиссоны на небольшие куски и сложите в баночку.
  3. Залейте кипящим рассолом (вода + соль) и поставьте часа на 2, прикрыв крышками.
  4. Слейте рассол в кастрюлю и вновь закипятите.
  5. Залейте овощи кипящим рассолом и укупорьте. Банки переверните и дайте им полностью остынуть.

Как приготовить быстрые соленые патиссоны 

Достаточно быстро данная заготовка патиссонов попадет на ваш стол, и на вкус порадует, поверьте.

Понадобится:

  • Патиссоны, сельдерей, листья хрена, укроп, несколько зубчиков чеснока и красный острый перчик.

Точное количество ингредиентов не могу сказать, я обычно делаю на глазок. Но думаю, сложно испортить заготовку и сделать её не вкусной, переложив, например, укропа. Подскажет ваша интуиция, не сомневайтесь.
А вот точную дозировку соли на каждый литр воды знать необходимо обязательно. Поэтому запоминайте: 50 – 60 гр.

Засолим:

  1. Возьмите небольших размеров патиссоны и сложите в посуду для засолки, чередуя их со специями.
  2. Сделайте рассол, растворив соль в воде, и влейте их в овощи. Сама засолка будет происходить при комнатной температуре, но хранить готовую продукцию лучше в холоде.
  3. Готова заготовка будет спустя 8–10 дней, раньше не получится.

Салат из патиссонов на зиму

Заготовка салатов не раз выручала меня, если неожиданно пришли гости. Тем более, что салат из патиссонов – блюдо не совсем обычное, многие хозяйки не делают их.

Необходимо взять:

  • Патиссоны – 4 кг.
  • Соль – 100 гр.
  • Чеснок – 2 головки.
  • Петрушка – пучок.
  • Сахар – 100 гр.
  • Подсолнечное масло – 100 гр.
  • Столовый уксус – 100 мл.

Консервируем на зиму:

  1. Патиссоны, отобранные на салат, нарежьте тонкими пластинками. Сложите в пол литровые баночки, переложив их тонко нарезанным чесноком и петрушкой.
  2. Добавьте сахар, подсолнечное масло, посолите и простерилизуйте 20 минут. После закатки переверните банки и дайте остынуть.

Острые патиссоны по–корейски 

В последнее время блюда, приготовленные по-корейски, пользуются огромной популярностью. Патиссоны, как оказалось, не исключение. Заготавливать будем по этому рецепту:

Неприхотливый овощ растет в разных уголках огромной страны и сделать вкусные заготовки из патиссонов на зиму доступно каждому. И пусть воспоминания о лете будут только солнечными!

Обращаюсь к вам, дорогие мои, поделитесь рецептами приготовления, я буду благодарна. Не прощаюсь… Галина Некрасова.

Источник: https://GalinaNekrasova.ru/patissony-retsepty-prigotovleniya-na-zimu.html

Патиссоны на зиму: рецепты заготовок на любой вкус

Сегодня мы поговорим о том, как заготовить вкусные патиссоны на зиму. Этот представитель кабачковых культур идеально гармонирует по вкусу со многими овощами. А какие вкусные закуски из него получаются! Попробуйте, и патиссоны обязательно займут почетное место в вашей кладовой.

Читайте также:  Как правильно обрезать сливу осенью – старое и молодое дерево

Овощное ассорти с непревзойденным вкусом

Не знаете, как мариновать патиссоны с огурцами на зиму? Это достаточно просто. Подготовьте продукты и следуйте рецепту. А дополнить вкус такой заготовки можно другими овощами.

Совет! Перед маринованием патиссонов на зиму желательно выдержать овощи в кипятке несколько минут.

Состав:

  • 4 шт. патиссонов;
  • 4-5 томатов;
  • 3 шт. перцев болгарских;
  • 4 чесночные головки;
  • 5 огурчиков;
  • 5 кабачков;
  • 4 луковицы;
  • укропные зонтики;
  • по вкусу листочки вишни, хрена и смородины;
  • по вкусу горошины черного перчика;
  • соль;
  • уксус;
  • сахарный песок;
  • очищенная вода.

На заметку! Для консервации используйте 9% уксус.

Приготовление:

  1. Овощи, кроме помидоров и чесночка, хорошенько промываем, обсушиваем и шинкуем крупно.
  2. Банки с номинальным объемом в 3 л стерилизуем.
  3. Смородиновые и вишневые листья, хрен, а также зонтики укропа промоем и распределим по банкам. Понадобится где-то по 1-2 листочка в каждую емкость.

  4. Чесночные зубчики очистим и вместе с луком разложим в банки.
  5. Далее распределим овощи и зальем все очищенной водой. Оставим на полчасика.
  6. По истечении отведенного времени сольем водичку из банок в большую кастрюлю.
  7. Приготовим маринадную смесь. Отмеряем полученное количество воды и добавляем уксус, сахарный песок, горошины перца и соль.

  8. Маринадную смесь доведем до кипения и проварим пять – шесть минуток.
  9. Заливаем маринад в банки и закатываем крышки.
  10. Перевернем емкости и обернем теплым полотенцем. Оставим, пока они остынут, а затем переместим их в погреб либо кладовую.

Внимание! Пропорции рассчитываем так: на 1 л жидкости понадобится 1 ст. л. уксуса, 1,5 ст. л.

поваренной соли, а также 1 ст. л. сахарного песка и 3-4 горошины черного перчика.

Патиссоны, маринованные на зиму

Итак, сегодня мы консервируем патиссоны на зиму. Рецепты такой закуски поражают своим разнообразием. А классикой кулинарного жанра остаются маринованные патиссоны с чесночком.

Внимание! Из данного количества ингредиентов получится три – четыре литровые баночки с патиссонами.

Состав:

  • 1 патиссон;
  • 3-4 смородиновых листа;
  • 3-4 листочка вишни;
  • чесночная головка;
  • по вкусу жгучий перчик красный;
  • горошины перчика черного;
  • соль;
  • уксус;
  • сахарный песок.

Приготовление:

  1. Патиссоны и листочки растений промоем и обсушим.
  2. Чесночные зубчики очистим, патиссоны нарежем крупными кусочками.
  3. Красный перчик нашинкуем небольшими кусочками.

  4. Емкости стерилизуем и закладываем в них по одному смородиновому и вишневому листочку, а также по 2-3 чесночных зубчика.
  5. Теперь распределим по банкам по 2-3 горошины черного перчика и кусочки красного.
  6. Выкладываем в банки патиссоны и заливаем все горячей водой.

    Ждем, когда вода остынет.

  7. Сливаем водичку в большую кастрюлю и варим маринадную смесь. Пропорции таковы: на 1 л жидкости добавляем 2 ст. л. поваренной соли и 1 ст. л. сахарного песка.
  8. Проварим маринад минут 5-7 и зальем его в банки.
  9. В каждую емкость введем по 1 ст. л. уксуса.

  10. Закатываем крышки и переворачиваем банки. Укутываем их, а когда остынут, переместим на хранение в прохладное место.

Сочная закуска со вкусом лета

Многие хозяйки готовят салат из патиссонов на зиму. Попробуйте и вы, чтобы холодными зимними вечерами можно было полакомиться сочным и хрустящим овощным ассорти.

Состав:

  • 1,5 кг патиссонов;
  • 1,5 кг кабачков;
  • 200 мл 9% уксуса;
  • 0,5 кг моркови;
  • 0,5 кг лука;
  • ½ ст. масла очищенного растительного;
  • 2 чесночные головки;
  • 2 ст. л. поваренной соли;
  • 1 ст. сахарного песка;
  • 1 ч. л. молотого перца черного.

Приготовление:

  1. Морковь почистим и промоем, а затем измельчим на терке. Чтобы салатик был не только вкусным и сочным, но и красивым, воспользуйтесь теркой для корейской моркови.
  2. Луковицы чистим и шинкуем тоненькими полукольцами.
  3. Кабачки и патиссоны избавим от кожицы и нарежем небольшими кубиками.

  4. Соединяем подготовленные овощи в глубокой емкости.
  5. Добавим к ним чесночные зубчики, выдавленные через пресс. Все перемешиваем руками.
  6. Готовим маринадную смесь. Смешиваем масло очищенное растительное с уксусом, сахарным песком, поваренной солью и молотым перцем черным.

  7. Перемешиваем, чтобы кристаллики сахара и соли растворились полностью.
  8. Зальем маринадной смесью овощное ассорти и перемешаем все. Оставим на два с половиной часа.
  9. Раскладываем овощной салатик по стерильным баночкам. Лучше брать емкости с номинальным объемом в 0,5 или 1 л.

  10. Стерилизуем банки с салатом на протяжении пятнадцати минут и закатываем крышки.

Невероятно вкусная икра

Настоящим гурманам давно полюбилась икра из патиссонов на зиму. А приготовить ее достаточно просто, особенно если подойти к процессу со знанием дела. В этом нам поможет следующий рецепт.

Состав:

  • 1,5 кг патиссонов;
  • 0,3 кг моркови;
  • 0,4 кг помидоров;
  • 250 г лука;
  • 4-5 чесночных зубчиков;
  • 30 мл масла очищенного растительного;
  • сахарный песок;
  • соль;
  • специи.

На заметку! Такую икру можно сразу подавать к столу.

Приготовление:

  1. Подготовим все овощи: промоем их и нашинкуем маленькими кубиками.
  2. На масле очищенном растительном пассеруем лук и чесночные зубчики несколько минут.
  3. Затем добавим в сковороду морковь и патиссоны.
  4. Когда овощи слегка зарумянятся, выложим к ним томаты и введем немного воды.

  5. Тушим овощи до мягкости, потом введем по вкусу сахарный песок, соль и купаж специй. Хорошо размешаем.
  6. Затем нам нужно измельчить овощи погружным блендером до консистенции однородного пюре.
  7. Доведем пюре до кипения, остудим и разложим по стерилизованным банкам.
  8. Закатаем крышки и перевернем банки, укутав их чем-нибудь теплым.

    Оставим икру в таком виде до полного остывания.

Патиссоны, фаршированные овощами

Настоящей праздничной закуской станут фаршированные овощами патиссоны. Для их приготовления нам понадобятся овощи небольшого размера.

Состав:

  • 2 кг патиссонов;
  • 2 кг моркови;
  • 2 кг лука;
  • 1 кг помидоров;
  • 2-3 ст. л. пасты томатной;
  • соль;
  • сахарный песок;
  • 1 ст. масла очищенного растительного.

Приготовление:

  1. Патиссоны промываем, срезаем верхушки и вынимаем мякоть.
  2. Вскипятим в кастрюле воду и бланшируем патиссоны на протяжении двух – трех минут.
  3. Лук, измельченный полуколечками, пассеруем до полуготовности на масле очищенном растительном.
  4. Отдельно пассеруем тертую морковь.
  5. В сковороду, где пассеровали лук, выложим помидоры, нарезанные кубиками, и пасту томатную. Жарим две-три минутки.
  6. Смешиваем овощи все вместе, вводим соль и сахарный песок, тушим до готовности.
  7. Фаршируем овощным ассорти патиссоны и выкладываем в стерилизованные баночки.
  8. Введем по 1 ст. л. масла растительного и накроем емкости крышками.
  9. Стерилизуем патиссоны десять минут, закатываем крышки. Готово!

Источник: http://AboutBody.ru/patissonyi-na-zimu-retseptyi-zagotovok-na-lyuboy-vkus/

Консервированные патиссоны на зиму: рецепты без стерилизации, кусочками, малосольные, как грибы, в томате, с огурцами, с кабачками. Маринованные патиссоны — рецепт на зиму хрустящие

Из такого простого и доступного овоща как патиссон можно приготовить множество блюд, которые зимой порадуют и вкусом и витаминами.

Консервация — лучшая возможность запастись вкусненьким на зиму для всей семьи. Ведь так приятно открыть среди зимушки баночку и насладиться вкусненьким и полезным, к тому же, приготовленным собственноручно.

Патиссоны и кабачки — универсальные овощи. Для солений они подойдут просто идеально, а по вкусу не уступят всеми любимым маринованным огурчикам. К тому же, цены на них всегда ниже. Поэтому просто, дешево и со вкусом можно радовать любимую семью всю зиму.

Засолка патиссонов на зиму в банках

Для заготовок лучше брать молоденькие патиссончики с мягкой кожурой, они буду намного вкуснее в маринованном и засоленном виде. Более зрелые плоды пойдут на салаты, икру, варенье. Рассмотрим же как можно готовить патиссоны.

Простой рецепт соленья из патиссонов порадует в зимнюю пору и разнообразит повседневный стол. Вам потребуются:

  • 2 кг молодых маленьких патиссонов
  • головка чеснока
  • листья хрена и смородины (или вишни) — по 3 шт
  • укроп — половина небольшого пучка
  • соль — 2 ст.л. с горкой
  • перец черный горошком — 3 горошины на банку
  • вода — около полутора литров

При необходимости патиссоны можно порезать на четвертины

Итак, после сбора и приготовления продуктов можно приступать к готовке:

  1. Возьмите патиссоны, хорошенько промойте. Если они большие и не поместятся в банку, то порежьте их на половинки
    2. В банки распределите поровну листики хрена, смородины, укроп, перец горошком и чеснок
    3. Плотненько уложите в баночки патиссоны
    4. Наберите воду в большую кастрюлю и поставьте греться. В кипящую воду добавьте соль, прокипятите еще несколько минут
    5. Измельченные патиссоны с приправами залейте рассолом, который сварили, прикройте крышкой
    6. Оставьте баночки с патиссонами настаиваться 3 дня
    7. По истечению 3—х дней вылейте рассол с банок в кастрюлю, хорошенько прокипятите, опять заполните им баночки и закройте металлическими крышечками
    8. Каждую баночку переверните и плотно укутайте. Когда баночки охладятся, выносите в подвал сохраняйте соления там

Приятного аппетита!

Видео: Патиссон и помидор в одной банке

Патиссоны на зиму: рецепты без стерилизации

Так как патиссоны неприхотливы и очень просты в приготовлении, представляем рецепты без стерилизации. Порадуйте себя и свою семью чем—то новеньким.

Патиссоны маринованные

Записывайте простой рецепт маринованных патиссонов. На 3—х литровую банку Вам понадобится:

  • патиссоны среднего размера
  • укроп — соцветья 3—4 шт.
  • петрушка — несколько веточек
  • корень хрена — 30 г
  • перец чили — 1 шт.
  • чеснок — 3—4 зубца
  • лавровый лист — 2—3 шт.
  • вода — 1 л.
  • соль — 2 ст.л.
  • уксус столовый или яблочный — 80 г

Патиссон можно комбинировать в одной банке с другими овощами

Процесс приготовления удивит своей простотой:

  1. Хорошенько моем приготовленные патиссоны, обрезаем хвостики
    2. Окунаем наши патиссоны в кастрюльку с кипятком, буквально на пару секунд. Достаем дуршлагом и окунаем в холодную воду
    3. Моем тару для консервации, во все баночки выкладываем чесночок, корень хрена, укроп, петрушку, горький перец целый или порезанный кружочками
    4.Складываем патиссончики в банки поплотнее и стараемся вместить побольше
    5. Сварим рассол: 1 л. воды кипятим, добавляем соль, даем еще пару минут покипеть
    6. В банки с патиссонами заливаем маринад
    7. Даем постоять 10 минут
    8. Сливаем маринад, прокипячиваем в течение 15 минут. Пред снятием с огня добавляем уксус, выключаем
    9. Заливаем маринадом наши баночки и закатываем металлическими крышками
    10. Переворачиваем баночки, хорошенько заворачиваем в одеяло, даем полностью остыть. После остывания храните маринованные патиссончики в подвале.

Варенье из патиссонов

Кроме вкусных солений из патиссонов можно попробовать приготовить необычное и вкусное варенье без стерилизации. Главный ингредиент такого варенья — патиссоны, но для разнообразия и придания желаемого вкуса, можно добавить те фрукты и ягоды, которые Вам по душе.

Цитрусовое варенье с патиссоном

Выбирая ингредиенты, учитывайте естественную кислоту фруктов. Если вы выбрали что—то кисленькое, просто добавляйте побольше сахара.

Предлагаем попробовать приготовить варенье из патиссонов с цитрусовым миксом. Подготовьте:

  • по 1 кг патиссонов и сахара
  • 1 апельсин
  • 1 лимон

Процесс приготовления:

  1. Патиссоны хорошенько помойте и вымочите не меньше, чем 2—3 часа
    2. Достаньте вымоченные патиссоны из водички, просушите, очистите от кожуры и хвостиков
    3. Перекрутите патиссоны, лимон и апельсин с цедрой через мясорубку
    4. Сахар—песок залейте 500 мл воды и доведите до кипения, постоянно помешивая, чтобы сироп не пригорел
    5. Сваренным сиропом залейте перекрученные патиссоны, апельсин и лимон.
    6. Варите на очень медленном огне, часто помешивая
    7. Чтобы варенье получилось густым лучше всего после первого закипания перемешать, дать покипеть 20—30 минут, а затем снимите с огня. Когда масса полностью остынет, опять поставить на медленные огонь и прокипятить еще 15— 20 минут. Повторять эту процедуру следует 4—5 раз. Варенье получится очень густым и насыщенным вкусом
    8. Готовое варенье разлейте по стерилизованным баночкам и закатайте металлическими крышками
    9. Остывать баночки оставляйте перевернутыми и полностью укутанными в теплое одеяло

Рецепт патиссоновой икры

Из патиссонов получается просто вкуснейшая и очень нежная икра. Приготовьте:

  • 5 кг патиссонов (маленького размера), можно смешать с кабачками
  • 1 кг лука
  • 500 г  помидоров
  • 1 кг моркови
  • 75 г сахара—песка
  • 300 г салатного перчика
  • 50 г соли
  • 1—2 ст. ложки томата
  • 4 ст. ложки уксуса
  • 0,5 литра подсолнечного масла
  • чесночок (по вкусу)

После этого переходите к приготовлению икры:

  1. Очистьте патиссоны и кабачки, достаньте из них все семена и прожилки, снимите кожуру, удалите плодоножки
    2. Лук и морковку очистьте и вымойте
    3. Патиссоны и морковку потрите на крупную терочку или измельчите с помощью кухонного комбайна, лук порежьте кубиками
    4. Патиссончики с растительным маслом стушите в казанке около часа. Примерно через пол часа после закипания, откройте крышечку, чтобы жидкость лучше испарялась
    5. Помидорчики нарежьте кубиками, перчик соломкой
    6. Лук и морковь обжарьте до красивого подрумянивания на подсолнечном масле
    7. Когда патиссончики приготовятся, добавьте в них перец, помидорчики, перчик и поджарку. Тушите эту смесь еще около 45 минут — 1 часа
    8. За 5—10 минут до готовности добавьте в нашу икорку сахар, соль, уксус и томат
    9. Пред снятием с огня добавьте зелень и чеснок
    10. В горячем виде патиссоновую икру распределите по баночкам (предварительно простерилизованным) и закатайте металлическими крышками.

Маринование патиссонов на зиму хрустящих в банке

На баночку объемом 1 л нужно взять:

  • патиссоны — около 700 г
  • чеснок —1—2 зубчика
  • перец черный горошек — 2—3 шт.
  • лавровый лист — 1 шт.
  • укроп — несколько веточек
  • листья хрена — 1 шт.
  • листья вишни — 1—2 шт.
  • листья черной смородины — 2—3 шт.
  • листья мяты — 2шт.
  • листья дуба — 1 шт.

У патиссонов необходимо удались семечки и измельчить их

Для маринада:

  • вода — 1 л
  • соль — 100 г
  • сахар песок — 2,5—3 ст.л.

Приготовление:

  1. Патиссоны лучше всего брать маленькие и молоденькие. Тщательно их помойте, обрежьте ножки. При необходимости, разрежьте на несколько частей
    2. В чистые баночки положите листья и специи. Если у вас нет листьев дуба, можно обойтись без них
    3. На пряности выложите наши патиссоны. Старайтесь сложить овощи плотненько
    4. Вскипятите воду, добавьте соль и сахар, дайте покипеть 2—5 минут, добавьте уксус и снимите с плиты
    5. Рассолом залейте патиссоны и закройте крышками
    6. Застелите дно большой кастрюли хлопковой тканью, устойчиво поставьте в нее банки с патиссонами, залейте кипятком
    7. Патиссоны должны «вариться» 10 минут. Важно не передержать, тогда они будут не хрустящими. Доставайте по одной баночке и закрывайте металлическими крышками
    9. Закрытые баночки переверните и заверните в одеяло.

Патиссоны, маринованные таким образом выступают как отличная холодная закусочка и дополнение к любимым блюдам

Маринованные патиссоны на зиму кусочками

Рецепт на 4 литровые баночки потребует таких компонентов:

  • патиссоны — 2 кг
  • острый перец Чили — 1 шт
  • морковка — 1—2 шт
  • чеснок 3—4 зубчика
  • гвоздика — 7 шт
  • зелень — по вкусу
  • сахар—песок — 50г
  • соль — 50г
  • уксус столовый — 4 ст. ложки

Выбирайте патиссоны небольшого размера — они имеют нежную кожуру и мелкие семечки

Пошаговое приготовление:

  1. Подготовьте овощи: обрежьте ножки, разрежьте на 4—8 частей. Очистите морковь от кожуры. Морковь порежьте кружочками
    2. Очистите чеснок, помойте зелень
    3. В баночки складывайте чеснок, морковь, перец, гвоздику, зелень и патиссоны
    4. Баночки залейте крутым кипятком и дайте настояться 15—20 минут
    5. Слейте воду из баночек в кастрюлю, добавьте соль и сахар. Дайте воде закипеть и залейте обратно в банки
    6. В каждую баночку долейте по 1 ст. ложке уксуса
    7. Закройте баночки металлическими крышечками, переверните, укутайте в теплое одеяло, оставьте остывать

Малосольные патиссоны (рецепт)

Компоненты:

  • патиссоны — около 1,5 кг
  • корень сельдерея — 30 г
  • укроп — 1 пучок
  • листья хрена — 1 шт
  • чеснок 4—5 зубчиков
  • соль — 30 г 

Малосольные патиссоны станут незаменимым дополнением к основным блюдам

Приготовление:

  1. Патиссоны хорошенько помойте, срежьте плодоножки
    2. Возьмите чистую банку на 3 литра. На дно нее выложите треть специй
    3. До половины заложите банку патиссоны. Если попались больше плоды, можно их разрезать
    4. Выложите остаток листиков и специй
    5. Банку заполните оставшимися патиссонами
    6. В кастрюлю налейте 1— 1,2 воды, доведите до кипения, засыпьте соль
    7. Залейте банку горячим рассолом и закройте капроновой крышечкой
    8. Выдержите банку с патиссонами 10 дней без холодильника
    9. Если рассол «сел«, добавьте его в банку, чтобы он полностью покрыл патиссоны
    10. Далее храните малосольные паттисончики в холодильнике

Как закрыть патиссоны как грибы (рецепт на зиму)?

Вкус у патиссонов нейтральный, поэтому с помощью специй, приправ и определенных продуктов их можно приготовить так, что не отличить на вкус от грибов.

Ингредиенты:

  • патиссоны — 1,5 кг
  • чеснок — 5—6 зубчиков
  • зелень по вкусу — укроп или петрушка
  • масло растительное — 1/2 стакана
  • уксус 9% — 1/2 стакана
  • соль — 25 г
  • сахар — 50 г
  • перец черный молотый — 1/2 столовой ложки

Патиссон имеет нейтральный вкус — его можно «маскировать» под различные овощи, фрукты и даже грибы

Подробный рецепт приготовления патиссонов:

  1. Патиссоны помыть, очистить от ножек, нарезать на маленькие кусочки
    2. Вымыть и нарезать зелень
    3. Смешайте в большой миске патиссоны, зелень, пропустите через давилку чеснок
    4. Влейте в миску с овощами уксус и подсолнечное масло, соль, сахар, перец
    5. Все содержимое миски хорошенько перемешайте, оставьте мариноваться на 3 часа. Когда овощи будут готовы, они пустят сок
    6. Простерилизуйте банки, сложите в них промаринованную смесь
    7. Прикройте банки крышками и стерилизуйте в кастрюле с кипящей водой 10 минут
    8. После этого закройте банки ключом, переверните и дайте остыть замотанными в полотенце.

Как закрыть патиссоны в томате на зиму?

Для оригинальных патиссонов в томатном соусе Вам потребуются:

  • патиссоны — 500 г
  • салатный перец — 300 г
  • репчатый лук — 300 г
  • томатный сок — 1,5 л
  • соль — 1 ч. ложка
  • сахар песок — 1 ст. ложка
  • уксус — 40 мл
  • лавровый лист — 1 шт

Патиссон отлично сочетается с томатным соусом

Приготовление патиссонов не потребует от Вас значительных усилий:

  1. Помойте патиссоны, обрежьте плодоножки, если нужно, вырежьте семена. Порежьте на небольшие кусочки. Отправьте в кастрюлю
    2. Лук порежьте полукольцами, добавьте к патиссонам
    3. Перчик порежьте кольцами или полукольцами и тоже добавьте в кастрюлю
    4. Вылейте в овощи томатный сок, чтобы он полностью покрыл массу
    5. Поставьте кастрюлю на медленный огонь. Варите 20 минут после закипания
    6. В конце варки добавьте сахар, соль, кориандр, перец молотый, и чесночок. Хорошо перемешайте
    7. Перед снятием с огня добавьте уксус — 30 мл. На вкус салатик получается кисло—сладким
    8. Кипящий салат рассыпьте по стерилизованным банкам и закатайте металлическими крышечками.
    9. Переверните банки и оставьте остывать закутанными в одеяло

Огурцы с патиссонами на зиму рецепты

Для огуречно-патиссоновых солений необходимы такие ингредиенты:

  • огурцы — 1 кг
  • патиссоны — 4—5 шт
  • укропчик —1 пучок
  • перец душистый горошек — 3—4 шт
  • чесночок — 4—5 зубчиков
  • лавровый лист — 1—2 шт
  • соль, сахар, уксус для маринада

Огурцы и патиссоны можно закатывать в одной банке

Процесс приготовления таков:

  1. Огурцы и патиссоны помойте, очистите, высушите
    2. В чистые баночки сложите все специи, чеснок и укроп
    3. Огурцы и патиссоны плотненько уложите в банки
    4. Сварите маринад: на 1 лир воды — 2 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки соли, закипятить, 2 ст. ложки уксуса столового
    5. Баночки залейте кипящим маринадом
    6. Поставьте банки «вариться» в кастрюлю с кипятком на 3—5 минут.
    7. После стерилизации закройте металлическими крышками, переверните и до полного остывания укутайте в одеяло

Как закрыть патиссоны и кабачки на зиму?

Ингредиенты:

  • патиссоны молоденькие — 500 г
  • кабачки маленького размера — 500 г
  • перец черный горошек — 5 шт
  • укроп — по вкусу
  • петрушка — по вкусу
  • мята — 2 листа
  • чеснок — 3 зубчика
  • лавровый лист — 1 шт
  • вода — 1 л
  • соль — 3 ст. ложки
  • уксус столовый — 4 ст. ложки

Патиссоны и кабачки очень похожи по вкусовым качествам

Приготовление:

  1. Овощи тщательно помыть, отрезать ножки
    2. Зелень помыть, измельчить, очищенный чеснок порезать дольками
    3. Кабачки и патиссоны отварить в кипяточке 5 минут, и сразу кинуть в холодную воду
    4. Займитесь маринадом: 1 л воды вскипятите, добавьте туда лавровый лист, соль, сахар. Когда снимете с огня, добавьте уксус
    5. В большую миску положить порезанную зелень с чесноком. Кабачки нарезать кружочками, патиссоны оставить целыми или тоже порезать кружочками. Отправить все в миску
    6. Залить овощи в миске приготовленным маринадом и придавить прессом
    7. Накрыть чистой тканью или марлей и мариновать 3 дня при комнатной температуре. После этого можно кушать.  Далее маринованные кабачки с патиссонами следует хранить в холодильнике

Вот такое большое количество консервированных блюд можно приготовить из патиссона. Все они непременно станут находкой на Вашем столе в зимнее, бедное на витамины время.

Видео: Как консервировать патиссоны?

Источник: https://babyben.ru/kulinariya/konservirovannye-patissony-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii-kusochkami-malosolnye-kak-griby-v-tomate-s-ogurcami-s-kabachkami-marinovannye-patissony-recept-na-zimu-hrustyashhie.html

Ссылка на основную публикацию