Хранение свеклы в погребе – свежие овощи до самой весны

Как хранить свеклу зимой, в том числе в домашних условиях, подвале, погребе

Как прекрасно зимой побаловать себя борщом, селёдкой под шубой или винегретом, главным ингредиентом которых является свёкла — корнеплод, такой неприхотливый при выращивании, но такой капризный при длительном хранении.

Многие дачники могут похвастаться богатым урожаем свёклы по осени, но не все знают, как заложить её на зимовку, чтобы она не потеряла своих свойств и вкуса.

Если взять на вооружение основные способы хранения сладкого корнеплода и некоторые хитрости, то можно легко продлить жизнь запасов вплоть до следующего лета.

Хранение свёклы зимой

Казалось бы, что может быть проще: насыпать несколько кучек свёклы на пол и полки погреба или разместить несколько ящиков с плодами на балконе, и можно всю зиму наслаждаться блюдами из этого полезного и ценного корнеплода.

Но нет, требовательный овощ заставляет дачников потрудиться и подготовить особые условия для зимовья.

Сохранить корнеплоды можно в погребе, подвале, вне помещения или даже в квартире, но следует соблюсти ряд правил, а иногда и воспользоваться некоторыми народными уловками.

Способы хранения в погребе, подвале

Лучше всего хранить свёклу в погребе или подвале, и причин этому несколько. Во-первых, в этих помещениях можно создать идеальные условия для хранения. Во-вторых, наличие достаточного пространства позволяет разместить большое количество корнеплодов. Способов хранения свёклы в погребе много, рассмотрим самые популярные:

  • В коробках или ящиках с наличием вентиляционных отверстий, куда свёкла помещается небольшими партиями. Размещать их рекомендуют на высоте 10–15 см над полом для создания вентиляции.
  • Небольшими горками, пирамидами высотой до 75 см на полках погреба.
  • В ящиках без прорезей с подложкой из двухсантиметрового слоя влажного песка. Плоды укладываются так, чтобы они не соприкасались друг с другом, и снова присыпаются слоем песка. Высота укладки — не более 0,5 м. Для дезинфекции песок рекомендуется прокалить на солнце или в духовке.Песок позволяет сохранить необходимый для свёклы уровень влажности
  • В ящиках без отверстий, пересыпав поваренной солью. Иногда для экономии соли её смешивают с песком.
  • В ящиках без отверстий в торфе или опилках. Этот способ идентичен хранению свёклы в песке.
  • Поверх картофеля. В этом случае создаются отличные условия для обоих овощей. Картофель не нуждается в излишней влаге и отдаёт её свёкле, что, в свою очередь, повышает её упругость.Свёкла, насыпанная поверх картофеля, — прекрасный способ сохранить эти овощи и экономить пространство в погребе
  • Насыпью в буртах, закромах. Они должны быть размещены на высоте 15–20 см над уровнем пола и в 10 см от стенок подвала для воздухообмена.
  • В глиняной «шубке». Каждый плод окунается в густой глиняный раствор, затем тщательно просушивается до образования корки и укладывается в ящики. Этот способ позволяет надолго сохранить товарный вид корнеплодов.
  • В больших полиэтиленовых пакетах вместимостью 30–40 кг. Пакеты оставляют открытыми для циркуляции воздуха и во избежание образования излишней влаги.

Некоторые опытные овощеводы используют такую народную хитрость: размещают поблизости с запасами свёклы растения, имеющие фитонцидные свойства. Это могут быть редька, хрен, базилик, перечная мята, горькая полынь, листья папоротника и др. Эти культуры служат дезинфекторами, подавляющими рост грибков и другой патогенной флоры.

Существует и ещё одно правило — укладывать крупные корнеплоды наверх, а самые мелкие вниз. Профилактической мерой от заболеваний является обваливание плодов в мелу перед закладкой в ящики и коробки.

Периодически, вне зависимости от выбранного способа хранения, свёклу следует обязательно перебирать, чтобы выявить порчу и появление заболеваний.

Хранение в квартире

Небольшие запасы свёклы можно хранить даже в квартире. Правда, срок сохранности овоща снижается до 3–4 месяцев. Вариантов мест хранения в этом случае может быть несколько:

  • на балконе;
  • в кладовке;
  • под кроватью или в другом тёмном месте;
  • в холодильнике.

Выбирая для хранения свёклы балкон, нужно учитывать, насколько он утеплён. Если балкон застеклён и в самые сильные морозы температура там не опускается ниже -10С, то это значительно облегчает задачу.

В качестве ёмкости для хранения подойдут ящики или коробки, а в качестве подложки — песок или опилки. Если балкон открытый, то утеплить придётся саму тару, т. е. ящики. Сделать это можно самостоятельно при помощи пенопласта.

При значительном минусе за окном запасы нужно укутать тёплым одеялом.

Утеплённый пенопластом ящик позволит хранить свеклу даже на незастеклённом балконе

Обратите внимание

Если балкона нет, то хранить свёклу можно в ящиках с песком в кладовке или другом тёмном месте, удалённом от батарей и отопительных приборов. Если предварительно окунуть корнеплоды в раствор глины и дать высохнуть, они будут медленнее терять влагу и сохранятся дольше.

Завернув каждый плод в фольгу или пергаментную бумагу и поместив в холодильник, можно значительно продлить жизнь этому овощу. Но недостаток такого хранения очевиден — количество подобных запасов будет очень ограничено.

Факторы, влияющие на длительность хранения

Условия, которые необходимо создать, чтобы как можно дольше сохранить запасы свёклы:

  1. Оптимальная температура — от -10С до +20С. При более низкой температуре плоды промёрзнут, а более высокая будет способствовать прорастанию ботвы, увяданию и развитию заболеваний.
  2. Уровень влажности: 85–90%. При его снижении плоды быстро вянут, а слишком высокая влажность приводит к развитию грибка и плесени.
  3. Наличие естественной вентиляции. В помещении должна быть хорошая циркуляция воздушных масс.

Эти факторы являются определяющими, но не решающими, т. к. на лежкость свёклы влияют особенности её выращивания и подготовки к хранению, которые необходимо учитывать заранее.

Учитывайте, что для длительного хранения подходят не все сорта этой культуры. Для этой цели используют плоды среднепоздних и поздних сортов. Самые популярные:

  • Либеро;
  • Мулатка;
  • Подзимняя;
  • Браво;
  • Египетская плоская;
  • Носовская плоская;
  • Красный шар;
  • Ренова;
  • Детройт;
  • Салатная;
  • Холодостойкая-19.

Учитывать необходимо даже свойства почвы, на которых свёкла выращивалась. Лучше хранятся плоды, произраставшие на суперпесчаном или суглинистом грунте.

Режим полива растения также влияет на длительность хранения корнеплодов. Обильный и частый полив приводит к последующему растрескиванию плодов, а следовательно, более быстрому их инфицированию. А при недостатке влаги свёкла вырастет мягкой и дряблой и быстро высохнет.

Сбор урожая свёклы необходимо осуществить до заморозков. Оптимальным периодом считается конец сентября — начало октября. Лучше выбрать погожий солнечный день. При извлечении из земли рекомендуют использовать вилы, позволяющие подкопать корнеплоды, не травмируя их.

Если пытаться выдернуть свёклу за ботву руками, то происходит повреждение стержневого корня, а затем её заражение микроорганизмами и быстрое загнивание.

Затем плоды необходимо просушить. При ясной погоде можно прямо на грядке (4–5 часов), а если идёт дождь, то в помещении (в течение минимум суток).

После просушки удаляются остатки земли. Делать это лучше руками в хлопчатобумажных перчатках и не использовать для этого нож и другие подручные средства, чтобы не повредить нежную кожицу. Нельзя также оббивать плоды друг об друга.

Следующая стадия — удаление ботвы и боковых корешков. Обрезают ботву острым ножом, оставляя хвостик примерно в сантиметр длиной. Главное — не пытаться отламывать листья руками, чтобы не повредить сам корнеплод. Центральный корень рекомендуют не отрезать.

Заключительным этапом перед закладкой свёклы на зимовку является её сортировка. Необходимо отобрать здоровые на вид плоды с неповреждённой кожицей. Считается, что свёкла средних размеров хранится лучше. Слишком мелкие плоды быстро вянут, а крупные со временем становятся жёсткими.

Видео: сбор и хранение свёклы

Почему корнеплод чернеет: ошибки и их решение

Если не соблюдать правила хранения, то свёкла может поражаться различными заболеваниями, вызванными грибками и другими бактериями.

К самым распространённым болезням, возникающим при хранении корнеплодов, относят серую, белую и кагатную гниль. При поражении серой гнилью на плодах появляется мучнистый налёт серого цвета и они сгнивают.

Если ткань корнеплода становится влажной и мягкой, образуется ватообразный налёт и тёмные прожилки, то это белая гниль. Кагатная гниль распространяется от кончика корня и характеризуется появлением плесени разных цветов: красного, белого, чёрного и др.

Употреблять в пищу такие плоды нельзя, так же как и использовать в качестве корма для животных. Их нужно утилизировать, чтобы избежать дальнейшего заражения запасов.

Снизить вероятность появления этих заболеваний можно, если:

  • закладывать на хранение только здоровые и неповреждённые плоды;
  • обрабатывать помещение и инвентарь для хранения известью;
  • соблюдать температурный режим и уровень влажности при хранении;
  • периодически перебирать запасы свёклы в погребе, удаляя плоды, имеющие признаки поражения.

Случается так, что дачники создают идеальные условия, но на поверхности свёклы все равно появляются чёрные пятна, а внутри неё — пустоты с белым пушистым налётом. Это признаки фомоза.

Заболевание, распознать которое можно ещё на этапе вегетации свёклы по характерным пятнам на ботве растения. Такие плоды закладывать на хранение нельзя, т. к. это будет способствовать распространению болезни на здоровые корнеплоды.

Если же признаки фомоза появились уже на стадии хранения, то поражённые овощи уничтожают, т. к. вылечить их невозможно, а здоровые опрыскивают раствором мела.

Фомоз способен привести к гибели всего урожая свёклы

Фомоз передаётся новому поколению растений через семена и поражённую почву, поэтому одолеть его довольно сложно. В качестве мер профилактики рекомендуются такие:

  • выбирать сорта свёклы, устойчивые к фомозу;
  • соблюдать правила агротехники (каждый год или раз в несколько лет переносить места посадки свёклы);
  • дезинфицировать семена перед посадкой при помощи слабого раствора марганцовки;
  • прореживать посевы при чрезмерной густоте всходов;
  • своевременно удалять сорняки и рыхлить землю при появлении корки или после обильных осадков;
  • соблюдать правила уборки свёклы.

Заморозка на зиму

Замечательным способом сохранить все витамины и полезные вещества свёклы является её заморозка. С этой целью рекомендуют использовать только столовые сорта и корнеплоды среднего размера. Существует несколько вариантов хранения свёклы в морозилке:

  • в сыром виде;
  • в отварном виде.

Оба варианта эффективны и позволяют хранить сладкий овощ до 8 месяцев. Единственное преимущество заморозки отварной свёклы — это экономия времени при приготовлении блюд, т. к. отпадает необходимость её дальнейшей термической обработки.

Заморозить свёклу можно как целиком, так и нарезав или просто натерев на тёрке, а также очистив от кожуры и отварив. Всё зависит от того, для приготовления каких блюд она будет в последующем использована.

Таблица: способы измельчения свёклы при заморозке

Способы измельчения Предполагаемые блюда
Нарезка соломкой Борщ, свекольник, разнообразные салаты
Нарезка кубиками Винегрет, разнообразные салаты
Нарезка кольцами Сервировка блюд
Измельчение на крупной тёрке Борщ, свекольник, разнообразные салаты
Измельчение на мелкой тёрке Селёдка под шубой, свекольные котлеты

Заготовки помещаются в полиэтиленовый пакет или пластиковый контейнер и отправляются в морозильную камеру. Важно фасовать будущую заморозку порционно, т. е. складывать в ёмкость ровно столько, сколько необходимо для приготовления одной кастрюли борща или одной порции салата. Связано это с тем, что при повторном замораживании свёкла потеряет вкус и ценные свойства.

Пакетики с застёжками являются самыми удобными для порционной заморозки свёклы

Замораживая свёклу целиком, следует знать, что внутри неё будет образовываться лёд, поэтому нарезать её потом для нарядной сервировки не получится.

Размораживать овощ следует постепенно, при комнатной температуре. Не рекомендуется помещать пакет с нарезкой в тёплую воду или использовать микроволновую печь.

Важно

При приготовлении борща или свекольника свёклу можно бросить в кастрюлю замороженной. А вот для салатов обязательно её разморозить.

Таким образом, хранение свёклы — это целая наука, постичь которую способен каждый желающий. Главное, учесть все свекольные «пожелания». Тогда и добытый своим трудом урожай прекрасно сохранится вплоть до следующего лета.

Источник: https://ogorod.guru/ovoschi/svekla/kak-hranit-sveklu-v-pogrebe-zimoy.html

Как хранить свеклу? Самые лучшие методы сохранить овощ до весны

Свекла является одним из самых часто употребляемых овощей. Из нее можно приготовить великое множество блюд и закусок. Она является обязательным овощем на огородах. Свекла очень неприхотлива к погодным и климатическим условиям. Уход за растением при его выращивании самый обычный.

Чтобы иметь свежую свеклу зимой, необходимо позаботиться о ее сохранении. Существует много способов хранения, которые будут рассмотрены в этой статье.

Как хранить свеклу?

Какая свёкла подходит для хранения?

Чтобы дольше сохранить свеклу в хорошем состоянии, нужно создать специальные условия для этого. Следует отметить, что сорт этого овоща оказывает большое влияние на сохранность. Ранние сорта подлежат уборке в конце июля. В этот период трудно создать такие условия, чтобы корнеплоды сохранились до зимы. Такая свекла после уборки с грядки может сохраняться не дольше трех месяцев.

Читайте также:  Автоматический полив своими руками – схема, монтаж на участке + фото, видео

На заметку! При обеспечении необходимых температур хранения данный период может продлиться еще на месяц. После этого корнеплод увядает и портится.

Важно создать правильные условия для хранения овоща

Хорошо подходят для долгого хранения средние и поздние сорта корнеплодов. Обычно для хранения используются погреба, которые могут обеспечить сохранность до весны. Для того, чтобы свёкла не прорастала от тепла, необходимо обеспечить в помещении оптимальные температуры.

Все сорта свеклы условно можно разделить на такие, которые подлежат долгосрочному хранению, и такие, которые используются сразу после дозревания.

На заметку! Чтобы труды по выращиванию овощей не пропали зря, необходимо заранее знать, какой сорт сажать в зависимости от предполагаемых планов использования.

Некоторые сорта можно хранить долго, а другие используют сразу после созревания

Существуют такие сорта свеклы, которые рекомендуются использовать для хранения: Бордо-237, Позднезимняя А-474, Пабло F1, Ренова, Салатная, Холодостойкая 19 и другие.

Бордо-237

Важно также упомянуть популярный сорт Цилиндра, который отличается высокими вкусовыми качествами, но малым сроком хранения.

Свекла Цилиндра

При выборе сорта для посадки можно использовать варианты местной селекции. Они могут лучше всех подойти для выращивания и хранения в климатических условиях данного региона.

Как проводить сбор свеклы из грядки?

Свекла поспела, и надо провести ее сбор из грядки. Здесь существуют некоторые правила, как правильно собрать корнеплоды и подготовить их к хранению.

На заметку! Неправильная зачистка корнеплодов приводит к повреждению плода, а значит, может стать причиной появления гнили и потери большей части собранного урожая.

Важно соблюдать правила сбора свеклы

Основные правила сбора свеклы с грядки.

ПравилоОписание
Когда собирать свеклу? Сбор свеклы рекомендуется проводить в сухой и солнечный день. Период уборки свеклы приходится на октябрь или ноябрь – все зависит от региона. Важно собрать корнеплоды с грядки до наступления заморозка. Их рост происходит таким образом, что часть корнеплода выступает над поверхностью земли, поэтому ночные заморозки могут их повредить. Такие овощи не будут долго храниться, потому что часть подмороженного корневища быстро портится и весь урожай быстро гниет.
Как собирать свеклу? Когда собирать свеклу? Выбирание свеклы происходит с помощью лопаты. Только потом вынимают ее за ботву. Выдергивать свеклу за ботву из твердого грунта нельзя – так можно нарушить целостность корнеплода, что приведет к его быстрой порче. Также необходимо следить за тем, чтобы не нанести механического повреждения лопатой. В поврежденной свекле быстро размножаются грибки и бактерии.

Выбирать свеклу из земли нужно лопатой

После сбора урожая на поверхности корнеплодов остается небольшой слой земли. Он защищает свеклу и увеличивает срок хранения. Смывать его водой категорически запрещается. Все корнеплоды перебираются и сортируются. Для хранения отбираются целые, средних размеров овощи.

На заметку! Очень крупные корнеплоды, поврежденные или со следами гнили не подлежат хранению.

На лёжкость свеклы оказывают влияние различные болезни.

  1. Серая гниль возникает на поврежденных или померзших корнеплодах.
  2. Белая гниль образуется от переизбытка азотных и фосфорных удобрений.

    Белая и серая гниль

  3. Болезни свёклы – фузариоз и фомоз, — которыми могут заболеть растения во время роста, проявляются в период хранения в виде образования пустоты или черных пятен на корнеплодах.

    Фомоз свеклы

  4. Гниль сердечка корнеплода начинается с головки, образуя пустоту. Причиной может стать дефицит солей бора в почве. Пораженная такими дефектами свёкла быстро сгнивает.

Предварительная просушка и обработка корнеплодов

Все знают, что сырость провоцирует развитие различных болезней, а также появление плесени. Поэтому для того, чтобы свёкла хорошо сохранялась, ее необходимо просушить.

В сухую погоду просушить корнеплоды просто – достаточно продержать их на огороде несколько часов. Что делать, когда уборка проводится в дождливую погоду? Выбранную из земли свеклу раскладывают в хорошо проветриваемом помещении.

На заметку! Время просушивания в данном случае может колебаться от 3 до 7 дней.

Нужно просушить свеклу

После выкопки и просушивания необходимо провести обработку корнеплодов, придерживаясь определенных правил. Правильная последовательность действий такова.

Шаг 1. Собранную свеклу очищают от земли. Для этого не нужно использовать ножи, щетки или другие приспособления. Использование их может привести к повреждению поверхности плода, а это вызовет быструю его порчу. По этой же причине нельзя стучать корнеплодами друг о друга, как это по ошибке делают многие.

Свеклу аккуратно очищают от земли

Шаг 2. Рукой убираются боковые корешки, не повреждая корнеплод.

Шаг 3. Срезать ножом ботву, оставив хвостик длиной в один сантиметр. Нельзя выкручивать ее и обламывать. Такими действиями можно повредить верхнюю часть корнеплода.

Ботву нужно отрезать

Шаг 4. Обрезается основной корень до семи сантиметров. Маленькие корешки оставляются нетронутыми. Это также увеличит срок хранения свеклы.

Основной корень срезают

Шаг 5. Подготовленные корнеплоды сортируются по размеру, форме и состоянию. Поврежденные единицы не пригодны для хранения, их отбирают и используют в других целях. Для хранения на зиму лучше подходят корнеплоды среднего размера овальной формы. Крупные и маленькие единицы хранятся хуже.

Нужно обработать свеклу по определенным правилам

Способы хранения корнеплодов

Существует много простых и более сложных способов хранения свеклы. Все они могут обеспечить сохранение свеклы в течение довольно длительного времени.

Существующие способы.

  1. Сохранение овощей способом их укладки в ящики или другую тару небольшими партиями.
  2. Если есть достаточно большой погреб, корнеплоды можно выкладывать невысокой горкой или одинарным слоем на широкой полке.

    Можно хранить свеклу в погребе

  3. Большой урожай свеклы может не поместиться в ящички. Можно соорудить закрома, в которые свеклу засыпают. При сооружении закромов делают пол на некоторой высоте от земли, чтобы воздух мог свободно циркулировать и охлаждать корнеплоды. Очень большие насыпы делать не рекомендуется, так как они не обеспечат необходимого проветривания.
  4. Можно использовать ящики больших размеров. Дно их необходимо засыпать влажным песком в несколько сантиметров. Песок должен быть влажным настолько, чтобы мог держаться комком. Кроме того, он должен быть свежим, не использованным в предыдущем сезоне. Его можно смешать с небольшим количеством измельченного мела. Каждый слой корнеплодов пересыпается песком до полного заполнения. Ящики можно поставить ярусами, это позволит экономно использовать площадь.

    Свеклу нужно положить на влажный песок

  5. Для хранения свеклы используют глину. Каждый экземпляр по очереди окунают в густой раствор глины, потом просушивают. Сверху образовывается прочная корочка, которая защищает корнеплоды от высыхания и различных повреждений. Более простой способ — посыпать свеклу измельченным мелом или древесной золой.
  6. Свеклу обложить листьями папоротника, пижмы, полыни или мяты.

Рекомендуют обкладывать свеклу листьями мяты

При укладке свеклы в ящики сначала кладутся средние по размеру корнеплоды, а сверху — крупные. Большие корнеплоды хранятся не так долго, как средние, поэтому их необходимо использовать раньше.

Для профилактики заболеваний при хранении необходимо периодически перебирать корнеплоды. Пораженные гнилью плоды отбираются, потому что они могут заразить весь урожай.

На заметку! Если встречаются пораженные участки, их вырезают и посыпают древесной золой.

Нужно периодически перебирать корнеплоды и выбрасывать те, которые поражены гнилью

Соблюдение микроклимата для хранения свеклы

Для хранения свеклы в погребе важно соблюдать необходимый температурный режим и поддерживать влажность. Повышение температуры воздуха в подвале и увеличение влажности может привести к прорастанию свеклы. В таком случае ботву необходимо обрезать, чтобы она не вытягивала влажность из корнеплода.

Важно, чтобы в помещении были определенные условия

Какая температура необходима для хранения свеклы?

Оптимальной считается температура от 0 до +2 градусов. При более высокой температуре овощи станут прорастать. Если в погребе тепло, овощи завянут и «сморщатся». Минусовые температуры также приведут к порче корнеплодов.

На заметку! Если есть риск промерзания, можно дополнительно утеплять ящики соломой или мешковиной.

Лучшая температура для хранения свеклы – от 0 до +2 градусов

Какая влажность оптимальна для сохранности свеклы?

Для свеклы необходима высокая влажность — 90%. По сравнению с другими овощами, которые хранятся зимой, свекла требует более высокой влажности. Кроме этого, необходима хорошая циркуляция воздуха в помещении, чтобы предотвратить образование гнили.

Помещение для хранения свеклы должно быть правильно обустроено. Сооружаются специальные полки или делается деревянный настил, на которые ставятся ящики с овощами. Также нельзя прислонять ящики к стенам, на которых образуется конденсат. В ящиках делаются небольшие отверстия для вентиляции.

На заметку! Можно хранить свеклу насыпью не выше метра высотой.

Можно хранить свеклу в ящиках

Применение погреба для хранения овощей требует предварительной подготовки. Сначала проводится генеральная уборка и просушивание помещения. Стены обрабатываются известью, которая убивает все бактерии и плесень. Заранее необходимо устранить грызунов.

На заметку! Во время хранения овощи необходимо перебирать, убирать испортившиеся или подгнившие.

Что необходимо знать про хранение свеклы в подвале?

Часто в доме есть подвал или погреб, который используется для хранения овощей. Они позволяют поддерживать оптимальную температуру и влажность, что не позволяет овощам перемерзнуть.

Условия в подвале идеальны для хранения овощей

Поддержание необходимой температуры очень важно для хранения овоща, особенно после сбора, когда даже незначительное ее повышение может привести к прорастанию ботвы, а значит, к порче корнеплодов.

Способы хранения свеклы в подвале.

  1. Выкладывание пирамид из корнеплодов. Свеклу укладывают на полки пирамидами. Предварительно на полки выкладывается солома или мешковина. Такой способ способствует хорошему сохранению корнеплодов.

    Можно складывать плоды друг на друга, в форме пирамиды

  2. Использование песка для хранения свеклы. Данный способ заключается в том, что свеклу укладывают в ящики слоями вперемешку с песком или древесной золой. Золу используют для посыпки, а песком засыпают свеклу полностью. Перед использованием его нужно прокалить, чтобы уничтожить все бактерии. Лучшим считается речной песок.
  3. Интересный способ с использованием раствора соли. Данный способ очень похож с предыдущим, только здесь используется соль как адсорбент. Солью обсыпается каждый корнеплод и укладывается в ящик. Можно сделать концентрированный раствор соли и обмакнуть в нем каждый корнеплод. Данный метод увеличивает срок хранения свеклы, но является довольно трудоемким.

    Солью посыпают свеклу для увеличения срока хранения

  4. Хранение свеклы с помощью раствора глины. Глину разводят водой, чтобы масса по густоте напоминала жирную сметану. В этот раствор добавляют измельченный мел. После этих приготовлений каждый овощ обмакивается в этой смеси. Следующим этапом является просушивание свеклы. Как только глина высохнет, всю процедуру повторяют второй раз. После высыхания корнеплоды готовы к хранению.

    Для более долгого хранения используют глину

  5. Простой способ: укладывание корнеплодов в полиэтиленовые мешки. Данный метод является «выручалочкой» для тех хозяев, которые не имеют больших подвалов. Полиэтиленовые мешки со свеклой необходимо устанавливать на деревянных поддонах, досках или кирпичах, но ни в коем случае не на полу погреба.

Можно складывать свеклу в полиэтиленовые пакеты

Как сохранить свеклу свежей без погреба?

Бывает так, что урожай свеклы необходимо сохранять в условиях квартиры. Сразу следует отметить, что до весны хранить корнеплоды не получится, но можно делать это хотя бы в течение 2-3 месяцев.

Холодильник может обеспечить сохранность корнеплодов на протяжении месяца или немного дольше. После этого срока они увядают и теряют все полезные свойства. Здесь представлены способы, которые позволяют значительно увеличить срок хранения свеклы с помощью холодильника.

Можно хранить свеклу в холодильнике

  1. Использование вакуумных пакетов. Укладка свеклы в вакуумные пакеты требует более тщательной обработки овощей. Свеклу очищают от остатков ботвы, моют, обрабатывают каждый корнеплод в растворе соли. Только после этого укладывают в вакуумные пакеты, которые обеспечивают хранение более месяца.

    Используют и вакуумные пакеты

  2. Применение пластиковых контейнеров. Подготовка свеклы для укладки в контейнеры аналогична той, которую проводят для укладки в вакуумные пакеты. Плотность закрытия контейнеров дает возможность сохранять свеклу в течение двух месяцев.

    Складывают свеклу и в пластиковые контейнеры

  3. Морозильное отделение холодильника. Очищенную свеклу можно перемолоть в кухонном комбайне или нарезать кубиками и сложить в полиэтиленовые пакеты. В таком виде уложить в морозилку. Такой метод позволит сохранить свеклу очень долго, но при заморозке теряются витамины и вкусовые качества овоща.
  4. Обычная бумажная упаковка. Если свеклу будут использовать через небольшой период времени, можно уложить ее в обычные бумажные пакеты и разместить в отделении для овощей и фруктов в холодильнике.

Также можно хранить свеклу в бумажных пакетах

Сохранить свеклу на несколько месяцев вполне реально. Овощи необходимо часто просматривать, отбирать подпорченные.

Читайте также:  Обустройство гаража своими руками – отделка, ремонт

На заметку! Лучше поддаются хранению корнеплоды среднего размера. Большие чаще страдают от различных заболеваний, а маленькие обычно быстро высыхают.

Видео — Как хранить свеклу. Главные правила

Источник: https://svoimi-rykami.ru/ychastok/ogorod/kak-xranit-sveklu.html

Как сохранить овощи в свежем виде до весны

Поленишься осенью — не полакомишься зимой! Уборка хорошего урожая с участка — удовольствие для огородника. Больше волнений и хлопот доставляет переработка овощей и фруктов и их сохранность.

Как избежать потери урожая при хранении?

В первую очередь нужно приготовить погреб: очистить от мусора, продезинфицировать, проветрить. Для контроля за температурой — установить термометр. Влажность можно определить по пламени свечи.

Если пламя стоит ровно, в погребе сухо. Если пламя отклоняется — в погребе повышена влажность. Для устранения излишней влаги необходимо сделать дополнительную вентиляцию.

Итак, погреб готов, теперь пора приступить к закладке овощей на хранение.

Как сохранить картофель

Перед опусканием картофеля в погреб, его следует хорошо просушить. Как правило, на это уделяют несколько часов, разложив его в затемненном месте. После просушки, картофель сортируют и отбраковывают.

Хранят картофель при t +2°С, +4°С. При повышенной температуре, картофель прорастает, вкусовые качества теряются. При повышенной влажности плоды начинают гнить. Чтобы убрать лишнюю влажность, нужно накрыть картофель мешковиной или выложить на него слой свеклы.

Такая близость поможет овощам. Свекла получит необходимую влажность, а картофель от нее избавится. Больные клубни немедленно удаляются. Если же картофель начал гнить, то убирают не только испорченный картофель, но и те, которые с ним соприкасались.

Совет

На картофеле, приготовленном для еды, обязательно регулярно удаляют ростки. Если ростки появились на посадочном материале, то ростки удаляют только один раз. Иначе картофель для посадки будет слабый, и хорошего урожая не будет.

Для хранения клубней используют ящики или контейнеры, хорошо проветриваемые с невысокими бортами. Ставят тару на подмостки, высотой 15-20см. Не рекомендуется придвигать ящики близко к стене подвала.

Как подольше сохранить морковь в свежем виде

Для хранения моркови существует много способов. Каждый огородник подбирает тот, который наиболее ему приемлем. Перед закладкой морковь сортируют, отбраковывают треснувшую, обрезают ботву.

Хранение в мешках. Используют мешки из-под сахара. Засыпают морковь, опудривая золой (для дезинфекции), завязывают мешок бечевкой и опускают в погреб.

В песке морковь долго остается сочной и свежей. Для лучшей сохранности песок перемешивают с известью или рассыпным мелом. Такая щелочная среда не дает шансов гнилостным микробам организовать колонии. Слой песка должен быть постоянно влажным.

В ящиках. Для хранения выбирают мелкие ящики, на дно которых насыпают листья мяты, рябины. Можно просто пересыпать морковь шелухой лука.В трехлитровой банке. Мелкую морковь удобно хранить в банке. Банку не закрывают, переворачивают ее и ставят на деревянную поверхность. В хвойных опилках. Некоторые огородники для хранения используют влажные (15-20%) хвойные опилки.

В земле. Часть моркови можно оставить на зимовку в земле. Проследить следует за тем, чтобы убрать ее весной после того, как оттает земля. Иначе она пойдет в рост.

Свекла может прекрасно храниться до лета!

Перед закладкой у свеклы обрезают ботву, отступив от корнеплода на 2-3 см. Также укорачивают корень и боковые корешки. Аккуратно очищают свеклу от земли, чтобы не повредить нежную кожицу овоща. Убирают свеклу на хранение только тогда, когда все срезы на ботве подсохли. Эти несложные правила помогут увеличить срок хранения.

  • Проще всего хранить свеклу россыпью на полу в погребе.
  • Можно выложить свеклу пирамидой, на нижний слой укладывая крупные корнеплоды.
  • Но чаще всего свеклу хранят в пакетах. Чтобы в пакете не образовывался конденсат, в нем предварительно делают отверстия. Укладывают свеклу слоями, пересыпая каждый опилками. Их можно приобрести в зоомагазине. В таком виде пакеты хранят в погребе или на балконе.
  • Можно хранить свеклу и в песке. Огородники делятся маленькой хитростью: нижний слой в контейнере образовывает свекла маленьких размеров. Крупные корнеплоды укладывают сверху, т. к. они быстрее портятся. Каждый слой пересыпают песком.
  • Если урожай небольшой, то свеклу можно хранить и в холодильнике, переложив ее пакетами.
  • Чаще всего свеклу поражает сухая гниль. Обычно, появляется она возле хвостика. При малейшем намеке на гниль, пораженное место вырезают и присыпают древесной золой.

    Лук и чеснок — правила хранения

    Чтобы увеличить срок хранения лука, его хорошо просушивают и обрезают перья. Не хранится лук, у которого слои остаются свежими и сырыми. Чтобы не завелась луковая муха, специалисты рекомендуют опалить оба конца луковицы над газовой грелкой.

  • Хранят лук известным способом: в чулок помещают луковицы и в подвешенном виде сохраняют в сухом месте. Можно заплести в косу и поместить его в сухом и теплом помещении.
  • Чаще всего лук хранят в невысоких ящичках или плетеных корзинах. Туда помещают емкость с опилками для поглощения лишней влаги. i>> Чеснок можно сохранить, поместив его очищенные зубки в подсолнечное масло. Масло приобретет приятный вкус.
  • Можно головки обработать расплавленным парафином. Образовавшаяся пленка защитит чеснок от усыхания.
  • Некоторые хозяйки хранят чеснок в стеклянных банках. Головки укладывают слоями, пересыпая каждый слой мукой, толщиной не меньше 2 см.
  • Капуста останется свежей долго, если…

    Идеальное место для хранения капусты — подвал, с температурой 0°С-5°С и влажностью не менее 90%.

    Сохранить свежий вид поможет капусте газетная бумага. Достаточно завернуть кочан в несколько слоев. Это позволит предотвратить высыхание овоща.

    Можно обернуть капусту несколькими слоями пищевой пленки. Хранят такую упакованную капусту на полках. Перед укутыванием необходимо удалить подпорченные и пожелтевшие листья.

    Самый простой способ хранения капусты — подвесить ее за верхнюю часть корневой системы, головкой вниз. В таком виде капуста сохраняется до весны. При опускании следует проследить за тем, чтобы головки капусты не соприкасались друг с другом. Для этого метода не подходит капуста ранних и средних сортов.

    Итальянские кулинары украшают свои подвалы капустными шторами. Они подвешивают капусту при помощи проволоки, закрутив ее вокруг кочерыжки. Такой способ увеличивает срок хранения до 6 месяцев.

    Баклажаны

    Для хранения баклажанов существует множество рецептов: заморозка, соление, квашение, маринование. Предлагается очень простой способ. Отрезаем у баклажан хвостики, выкладываем на противень и помещаем в духовку. Для обработки выбирают 190° и продолжительность 30 минут.

    Во время процесса, когда овощи станут мягкими, переворачивают один раз. Остывшие баклажаны заворачивают в пищевую пленку и хранят в выдвижном ящике холодильника.

    Арбузы к новогоднему столу

    Очень интересный способ хранения арбузов предлагают опытные садоводы. Для этого отбирают арбузы с ярким и четким рисунком, с сухим (но не пересушенным) хвостиком. Ягоду вытирают и обмазывают в два слоя разведенным алебастром. Когда панцирь высохнет, арбуз помещают в сетку и подвешивают.

    Можно использовать и другой метод. При этом способе ягоду неплотно заворачивают в газету, завязывают в овощную сетку и подвешивают. Плоды необходимо развесить на расстоянии друг от друга. Хранят арбуз при температуре +1°С,+4°С при влажности 80-85%.

    Маленькая хитрость

    Хорошо помогает сохранить овощи в свежем виде обыкновенная глина. Ее разводят водой, добавляют измельченные листья бузины (бузину боятся мыши). В эту болтушку окунают корнеплоды и выкладывают их на просушку. Полученная корка защищает овощи от пересыхания, и они долго остаются свежими. Этим способом овощи сохраняются дольше в 4 раза. 

    Избежать потерь при хранении несложно. Главное, вовремя применять необходимые меры, чтобы собранный урожай радовал нас до весны.

    Умными советами поделилась Ирина Кефала

    published on cemicvet.ru according to the materials
    umnye-sovety.ru

    Опубликовал: Инга Прознич

    Источник: https://cemicvet.mediasole.ru/kak_sohranit_ovoschi_v_svezhem_vide_do_vesny

    Как правильно хранить свеклу в погребе или хранение свеклы в подвале

    Свеклу, как и остальные корнеплоды, удобно до следующего сезона держать в погребе или в подвале, где для нее созданы наилучшие условия, вот только как хранить свеклу в погребе, чтобы она всю зиму оставалась твердой и не теряла своих вкусовых качеств?

    Залог удачного хранения свеклы – правильное выращивание и уборка урожая

    С длительным хранением этого полезнейшего корнеплода у многих возникают проблемы. А ведь без свеклы сложно представить себе русскую кухню! Да и с приближением весны было бы неплохо увеличивать употребление свеклы, учитывая ее пользу для организма и многочисленные лечебные свойства.

    На самом деле хранение свеклы не должно доставлять особых хлопот, ведь она относится к столовым корнеплодам, лежкость которых намного лучше, чем у моркови или картофеля.

    Если знать, как правильно хранить свеклу, и не допускать попадания в общую массу урожая экземпляров, пораженных инфекционными заболеваниями, то вы и весной будете доставать из погреба крепкие здоровые корнеплоды, нисколько не утратившие своего товарного вида и вкусовых качеств.

    Хранение свеклы на зиму окажется удачным, если вы не только обеспечите для нее подходящие условия в подвале, но еще и правильно вырастите, аккуратно соберете и отсортируете урожай, а главное – подберете сорта, отличающиеся наилучшей лежкостью и холодостойкостью.

    Видео про сбор и хранение свеклы

    Обратите внимание

    Прежде чем заняться выращиванием свеклы, нужно запомнить, что самые качественные, здоровые корнеплоды получаются на плодородных супесчаных или суглинистых почвах.

    Если посадить свеклу в кислую почву, ее может поразить обычная парша, в результате которой кожица корнеплодов покроется бородавками и трещинами, станет шероховатой.

    Впоследствии в трещинах легко будут развиваться и другие болезни, отрицательно влияющие на лежкость свеклы.

    Для приусадебных участков хорошо подходят сорта свеклы с высокой лежкостью: Несравненная, Браво, Бордо 237, Красный шар, Подзимняя, Одноростковая, Носовская плоская и др.

    Выбирайте сорта с небольшими корнеплодами – они вкуснее, не такие волокнистые, как крупные, да и хранятся значительно лучше. Но и  слишком мелкую свеклу на хранение оставлять не стоит.

    Выбирайте сорта с небольшими корнеплодами – они вкуснее

    Уборку урожая свеклы следует начинать раньше, чем уборку моркови, поскольку, оказавшаяся на поверхности земли поспевшая свекла быстро подмораживается при первых же заморозках. Выкапывайте корнеплоды как можно аккуратнее, чтобы из-за механических повреждений в них не развились грибные и вирусные заболевания.

    Болезни, снижающие лежкость свеклы:

    • на подмороженной или поврежденной при выкапывании свекле часто развивается серая гниль;
    • у корнеплодов, перекормленных азотом и фосфором, повышается восприимчивость к белой гнили;
    • белая и серая гниль могут быть занесены в хранилище вместе с комочками земли, налипшей на корнеплоды;
    • летом свеклу часто поражает фузариоз, а также фомоз, которые во время зимнего хранения развиваются, образуя твердые черные пятна и пустоты в корнеплодах;
    • при влажной весне и сухом лете наблюдается дефицит солей бора в почве, из-за чего у свеклы развивается гниль сердечка, которая переходит с головки корнеплода внутрь, образуя пустоты. Такие корнеплоды сгнивают еще в самом начале хранения.

    Выкопанный урожай желательно ненадолго оставить под солнцем на грядке

    Как хранить свеклу зимой – подготовка корнеплодов и условия хранения

    Выкопанный урожай желательно ненадолго оставить под солнцем на грядке (поэтому выкапывать лучше в сухую прохладную погоду), чтобы свекла немного подсохла и лучше очищалась от земли.

    Мыть корнеплоды нельзя! Далее свеклу нужно тщательно перебрать, оставив для длительного хранения только те экземпляры, которые выглядят здоровыми, не имеют механических повреждений или признаков поражения болезнями.

    Ботву у свеклы осторожно обрезают ножницами, либо острым ножом, оставляя «пеньки» по одному сантиметру. Только не обрывайте листья руками и не трогайте хвостики у свеклы, иначе вы неминуемо повредите корнеплоды!

    Важно

    Отсортированную, очищенную от комков земли и от ботвы свеклу выложите в сухом помещении с хорошим проветриванием и отсутствием прямых солнечных лучей, чтобы в течение недели корнеплоды окончательно просохли. После чего можно перенести свеклу в хранилище на зиму.

    Хранение свеклы в подвале или в погребе рекомендуется при влажности, не превышающей 90%, и при температуре от нуля до двух градусов по Цельсию. Более высокая температура приведет к быстрому увяданию корнеплодов, загниванию и развитию болезней. Особенно чувствительна к повышенной температуре свекла в начале хранения: при +4 градусах у нее сразу начнет прорастать ботва.

    В подвале должна быть предусмотрена естественная вентиляция, а закрома для свеклы нужно устраивать на 15 см выше пола

    Учтите, чем выше температура воздуха в хранилище, и чем больше влажность, тем быстрее будет происходить развитие грибковых заболеваний, которые очень быстро распространятся на весь урожай. А ведь признаки некоторых болезней при сортировке выкопанного урожая внешне совершенно незаметны.  

    Большое значение также имеет циркуляция воздуха в хранилище – в подвале должна быть предусмотрена естественная вентиляция, а закрома для свеклы нужно устраивать на 15 см выше пола, чтобы воздух спокойно циркулировал, равномерно охлаждая корнеплоды и  не позволяя им отпотевать.

    Читайте также:  Яблоки кальвиль снежный – как разводить самостоятельно?

    Варианты зимнего хранения свеклы

    По сути, хранение свеклы в погребе мало чем отличается от хранения картофеля или моркови.

    Можно просто хранить корнеплоды насыпью на полу, но удобнее сделать закрома со стенками высотой до одного метра и предусмотреть на дне деревянную решетку для лучшего проветривания свеклы.

    Закрома следует расположить в десяти сантиметрах от стенок погреба или подвала. Проследите, чтобы между досками в стенках зазоры не превышали пяти сантиметров, иначе свекла будет в них проваливаться.

    Видео про правильное хранение свеклы

    Как можно хранить свеклу в подвале и погребе:

    • Самый распространенный вариант – хранение свеклы поверх картофеля. Этим вы сразу убьете двух зайцев: свекла будет впитывать необходимую ей влагу, а картофель наоборот, будет защищен от излишней влажности.
    • Для лучшей сохранности корнеплодов некоторые садоводы пересыпают их песком или припудривают просеянной золой.
    • Можно хранить свеклу так же, как морковь, – в ящиках, наполненных высушенным на солнце речным песком. Только в течение зимы нужно обязательно следить, чтобы песок не стал влажным.
    • В ящиках также хорошо хранится свекла, предварительно обработанная соляным раствором или пересыпанная солью (после соляного раствора корнеплоды обязательно должны быть хорошо просушены).
    • Под свеклу и поверх нее можно уложить листья папоротника или каких-либо других растений, богатых фитонцидами.

    Можно хранить свеклу так же, как морковь, – в ящиках, наполненных высушенным на солнце речным песком

    Теперь вы знаете, как хранить свеклу в погребе, и что нужно учесть, чтобы корнеплоды до следующего сезона оставались такими же твердыми и вкусными, как и после уборки урожая. Главное – не допускайте появления грызунов в вашем погребе или в подвале!

    Источник: https://orchardo.ru/299-kak-hranit-sveklu-v-pogrebe.html

    Как хранить свёклу в погребе зимой

    Сохранить свёклу до весны в погребе несложно, надо только её вовремя выкопать, правильно подготовить и создать необходимые условия. Бывает, что овощ нормально лежит и до нового урожая.

    Как правильно хранить свёклу в погребе

    Свёкла не относится к капризным овощам как с точки зрения выращивания, так и относительно хранения. Важно лишь знать некоторые нюансы и соблюдать их.

    Когда убирать корнеплоды

    В отличие от моркови, свёкла не переносит даже малейших заморозков: внешне она может быть нормальной, но, оставленная в грядке до отрицательных температур, будет храниться плохо. Её выкапывают примерно на 2 недели раньше моркови. В средней полосе это 2-я половина сентября, а на Урале и в Сибири — даже конец лета.

    Если убрать свёклу раньше времени, когда она ещё не созрела, срок хранения будет невелик, корнеплоды быстро завянут. У созревшей свёклы на той части, что выступает из земли, образуются небольшие бугорки.

    Созревшую свёклу легко узнать по бугоркам и новым нитевидным корешкам

    Сорта для хранения

    Нормально хранится большинство сортов свёклы, кроме раннеспелых.

    Форма корнеплода в этом смысле значения не имеет: например, Цилиндра хранится не очень долго, а аналогичный по форме Красный богатырь — гораздо дольше.

    Сейчас существует огромное количество сортов, но среди старых и заслуженных для зимнего хранения чаще других выбирают Бордо 237, Красный шар, Египетскую плоскую, Позднезимнюю А-474 и др.

    Бордо — один из самых известных сортов

    После выкопки урожая с корнеплодов сразу срезают ботву, оставляя не более 1 см. Выкручивание тоже применяют, но так больше риск повредить корнеплод. Хвостики лучше полностью не обрезать, но самые длинные укоротить до 6–8 см можно. Обрезают нитевидные корешки, если они выросли по бокам корнеплода в последний месяц.

    Мыть свёклу перед хранением нельзя!

    После обрезки ботвы свёклу слегка подсушивают на солнце, чтобы отряхнуть остатки почвы, затем осматривают. На хранение отбирают лишь здоровые корнеплоды. Самые мелкие хранятся плохо: в погреб отправляют свёклу не менее 8 см в диаметре.

    Условия хранения свёклы

    Погреб — лучшее место для хранения свёклы зимой. Но температура воздуха в нём после лета должна успеть опуститься хотя бы до 5 оС, а оптимальная температура для свёклы должна быть около 2 оС.

    Влажность воздуха должна быть около 90%, свет включаться только по мере необходимости. Кроме того, нужна постоянная вентиляция хранилища: при её отсутствии несколько помогает еженедельное проветривание.

    Главное требование к погребу — чистота и порядок

    В нашем погребе в октябре температура всегда выше 10 оС, и в норму она приходит не ранее декабря. Поэтому первые 2 месяца со свёклой приходится возиться, держать её то на балконе, то на лоджии. Те экземпляры, которые не завяли до декабря, прекрасно хранятся в погребе без особых усилий до конца следующего лета.

    Подготовка погреба и необходимая тара

    Для длительного хранения в погребе нужно:

    • прибраться (вынести мусор, убрана плесень и т. д.);
    • побелить стены (желательно с хлоркой или карбофосом);
    • приготовить тару.

    Выбор тары зависит от способа хранения. Наиболее популярные методы:

    • поверх картошки (пожалуй, лучший способ: эти два овоща помогают сохраняться друг другу);
    • в отдельных деревянных или пластмассовых ящиках с отверстиями для вентиляции (свёклу кладут не более чем в 3 слоя, иногда пересыпая её сухой солью или листьями рябины, пижмы, полыни);В хорошем погребе свёкла сохранится и насыпом, но слой не должен превышать 3 корнеплода
    • в полиэтиленовых мешках с отверстиями (не более чем 20 кг корнеплодов);
    • пирамидками на полках, застеленными соломой;
    • в глиняной глазури (самый трудоёмкий способ, но так свёкла хранится дольше всего) — каждый корнеплод обмакивают в смесь глины и воды (по консистенции болтушка должна напоминать жидкую сметану), затем расладывают на деревянной решётке. После того как глиняная корка высохнет, свёклу укладывают в проветриваемые ящики на хранение.

    Если есть погреб, сохранить свёклу до весны, а то и до лета просто. Но в нём необходимо поддерживать чистоту, а также оптимальную температуру и влажность воздуха.

    Источник: https://maja-dacha.ru/kak-hranit-sveklu-zimoy-v-pogrebe/

    Как хранить свеклу зимой, в том числе в домашних условиях, подвале, погребе

    Сохранить урожай овощей труднее, чем вырастить. Свёкла нетребовательна в уходе, но при несоблюдении правил хранения растение не переживёт зиму и испортится за 1–2 месяца.

    Сбор и подготовка урожая к зиме

    О будущей сохранности свёклы огородники заботятся ещё до посадки. Выбирая сорт овоща, проверяют лежкость — способность храниться 4–6 месяцев. Избыток азотистых удобрений повышает урожайность, но создаёт проблемы с хранением и вкусом продуктов. Сорта, пригодные для длительного хранения:

    • Ренова;
    • Мулатка;
    • Позднезимняя А-474;
    • Либеро;
    • Египетская плоская;
    • Бордо-237;
    • Салатная;
    • Одноростковая;
    • Несравненная А463;
    • Пабло F1;
    • Холодостойкая 19;
    • Детройт;
    • Болтарди;
    • Грибовская плоская А473.

    Собирать свёклу легче, когда земля влажная, но в солнечную погоду овощи быстрее просохнут

    Для сбора урожая желательна сухая погода, чтобы просушить свёклу, но в дождь свёкла высохнет и в помещении. При сборе свёклы учитывают три правила:

    • если почва плотная, глинистая, то лучше не выдёргивать свёклу, а подкопать вилами. Бросать свёклу нельзя, это снизит товарные качества и срок хранения;.
    • при сушке на улице овощи выкладывают в затенении, чтобы не подвялить на солнце. С сухой свёклы легко удалится налипшая земля;
    • ботву отрывают, так как листья продолжают испарять влагу и иссушают корнеплоды.

    Продолжаются споры, что предпочтительнее: выкручивать ботву или обрезать. Обрезая, оставляйте черешки длиной 2–3 см, чтобы внутрь плода не попала инфекция. Выкручивание ботвы позволит не перенести на ноже сок больного растения на незараженные.

    Оставленные хвостики не позволят инфекции попасть внутрь плода через срез, и сохранят овощи здоровыми

    Видео: подготовка свёклы к хранению

    Следующий этап — сортировка. Распределите корнеплоды на три группы:

    • овощи с изъянами: повреждённые вредителями гнилые, проколотые или разрезанные. Урожай этой группы пригоден для срочной переработки с тщательным удалением повреждений, хранению не подлежит;
    • здоровые корнеплоды диаметром менее 4 см. Недоросшие овощи пригодны для хранения, но быстро завянут и высохнут;
    • созревшие крупные плоды без повреждений долежат до весны в подвале или погребе.

    Правила хранения свёклы

    Для хранения овощей используют как погреба и подвалы, так и овощные траншеи, ямы и даже балконы квартир. Свёкла пролежит всю зиму, если создать необходимые условия.

    Хранение свёклы в погребе, подвале

    Перед сбором урожая погреб или подвал стоит заблаговременно подготовить:

    • удалите сор, оставшийся с прошлого сезона и проветрите овощехранилище;
    • продезинфицируйте помещение. Кирпичные или деревянные стены побелите, а полки обработайте десятипроцентным раствором медного купороса;
    • протравите место хранения овощей одной-двумя серными шашками для защиты от насекомых;
    • тщательно проветрите помещение, иначе посторонние запахи впитаются в растения;
    • не используйте для хранения свёклы прошлогодние картонные коробки и опилки, воспользуйтесь новыми. Тару многократного использования прокалите на солнце в 1–2 жарких дня.

    После того как помещение очищено, продезинфицировано и проветрено, закладывайте овощи на хранение. Недоросшую свёклу положите отдельно, чтобы использовать в первую очередь.

    Корнеплоды положите в ящики и короба и составьте рядами, пересыпая каждый ряд слоем опилок, песка, торфа, сухого мха. Тару с овощами разместите на полках, деревянных настилах на расстоянии 10–15 см.

    Температуру в помещении поддерживайте на уровне + 5 оС, влажность — 85–90%, но скопление конденсата недопустимо. При сухости воздуха поставьте рядом с ящиками широкие ёмкости, наполненные водой — вёдра, тазы, но не бутылки.

    Совет

    Для снижения влажности используйте гигроскопичный материал: опилки, мел, а также не забывайте о регулярном проветривании. В случае угрозы заморозков ящики утеплите доступными способами — укройте агроволокном, сеном или плотной тканью.

    Укладка в ящики с песком защитит корнеплоды от избытка влаги, пересыхания и замерзания

    Хранение свёклы в квартире

    В квартире подходящие условия для хранения овощей создать непросто. Но, если прочие варианты для недоступны, выбирайте затемнённое влажное место с прохладной температурой. Подойдут лоджия, балкон или просторная кладовая. Процесс подготовки свёклы к хранению в квартире таков:

    • подготовьте две картонные коробки;
    • поместите тару одну в другую по принципу матрёшки. Желательно, чтобы расстояние между коробками составляло 10 см;
    • зазор неплотно заполните смятыми газетами или кокосом для теплоизоляции;
    • на дно внутренней коробки насыпьте слой опилок, песка, торфа или сухого мха толщиной 3–5 см для поддержания температуры и влажности. Песок желательно прокалить, чтобы избавиться от вредителей;
    • выложите неплотно свёклу, пересыпая каждый ряд песком или опилками. Тщательно засыпьте верхний ряд. Если сыпучих материалов в доме нет, проложите слои овощей газетами или оберните бумагой каждый корнеплод;
    • закрытые коробки накройте агроволокном или отслужившей срок тёплой одеждой;
    • если размещаете коробки на балконе, защитите овощи от дождя и прямых солнечных лучей.

    Проблемы при хранении свёклы

    Случается, что свёкла портится при хранении из-за появления грибка и нашествия грызунов. Чтобы этого не произошло, будьте внимательны при уборке и подготовке корнеплодов, тщательно отбирайте овощи без повреждений и гнили.

    Кроме того, возможно почернение внутри корнеплода из-за недостатка бора в период роста овоща. Избежать проблемы поможет подкормка растения комплексным удобрением или раствором борной кислоты в концентрации 5 г на 10 литров воды.

    Спасти поражённые корнеплоды не удастся, поэтому испорченные овощи следует немедленно выбросить.

    Испорченная свёкла непригодна для употребления и может заразить лежащие рядом овощи

    Заморозка свёклы

    Хранить урожай корнеплодов можно и в свежем виде, и в замороженном. При этом размораживать овощи и вновь помещать в морозильную камеру не стоит — свёкла потеряет полезные свойства.

    Заморозка свёклы целиком

    Чтобы заморозить, овощ промывают, чистят, кладут в пакет и помещают в морозильную камеру. Перед употреблением свёклу стоит заранее выложить размораживаться, поскольку использовать микроволновую печь нельзя — корнеплод размякнет. Внутри плода при заморозке образуется лёд, поэтому для сервировки такая свёкла не подойдёт.

    Целиком замораживают как свежие, так и отваренные корнеплоды

    Заморозка свекольной ботвы

    Огородники сохраняют ботву, содержащую витамин С и микроэлементы. Для заморозки стеблей свёклы нужно:

    • промыть ботву проточной водой и проверить, нет ли на листьях признаком болезни и вредителей;
    • дать зелени просохнуть;
    • нашинковать ботву и уложить порционно в пакеты;
    • поместить пакеты в морозилку.

    Зелень свёклы сохраняет полезные микроэлементы и витамины даже после заморозки

    Отзывы огородников о хранении свёклы

    Свёкла даёт огороднику возможность выбирать, где хранить урожай: в погребе, подвале, на балконе или в морозильной камере. Свежие корнеплоды сохраняют микроэлементы и витамины, полезные зимой.

    Источник: https://dacha.help/ovoshchi/kak-hranit-sveklu-v-pogrebe-zimoy

    Ссылка на основную публикацию