Калина с сахаром на зиму – полезные свойства протертой ягоды, рецепты

Калина с сахаром на зиму без варки – 6 рецептов

На протяжении столетий калина заслужила к себе особое отношение. Она не только украшает, но и лечит, и приносит плоды для приготовления компотов, вин, наливок и сладостей. Ни для кого уже не секрет, что ягоды калины содержат в себе больше витамина С, чем лимон, поэтому сегодня мы узнаем, как сделать полезные заготовки из калины с сахаром на зиму без варки.

Самый простой рецепт

О том, какую пользу несет в себе красная ягода, можно говорить бесконечно. Это отличное средство для профилактики простудных заболеваний, на ее основе можно делать вкусные напитки с добавлением мяты, мелисы и лимона. Многие хозяйки стараются сделать заготовки на зиму, чтобы сохранить максимальную пользу калины.

Способ приготовления:

  1. Калину можно приобрести практически на любом рынке. В среднем, один пучок ягод весит 300 г, поэтому нам понадобиться баночка объемом 250 мл и пакет сахарного песка весом в 300 г.
  2. Веточки с калиной промываем, обсушиваем и обрываем ягоды.

  3. Складываем их в емкость, начинаем разминать, чтобы из плодов вышло как можно больше сока.
  4. Насыпаем в ягоду 2/3 части сахара, перемешиваем, перекладываем в простерилизованную баночку, оставив в ней немного места сверху. Сыроеды могут использовать мёд в тех же пропорциях.

  5. Добавляем оставшийся сахар (мёд), закручиваем емкость крышкой и храним в прохладном месте.

Как сделать в блендере

По лечебным свойствам калину часто сравнивают со смородиной, но в отличие от черной ягоды, калина неприхотлива и спокойно переносит заморозки. Многие не очень любят калину из-за ее горького привкуса, но они просто не знают, что ягоду нужно собирать именно после заморозков, когда она становится слаще.

Способ приготовления:

  1. Приготовить вкусную зимнюю заготовку можно при помощи блендера. Для этого ягоды перебираем, промываем и кладем в чашу.
  2. Перемалываем плоды в пюре и добавляем сахар в соотношении 1:1.
  3. Перекладываем полученный состав в баночки, закручиваем их и ставим в холодильник.

Готовим «через мясорубку»

Если вы желаете обезопасить свой организм от простуд, то обязательно сделайте на зиму заготовку из калины. Один самых быстрых методов обработки свежей полезной ягоды — через мясорубку.

Способ приготовления:

  1. Перебираем плоды, веточки выбрасываем, оставляем только ягоды.
  2. Промываем их, просушиваем и перетираем через мясорубку. Посыпаем сахарным песком в соотношении 1:1, смешиваем и перекладываем в прозрачные емкости.
  3. Горлышки присыпаем сахаром, закатываем банки и храним полезное лакомство в прохладном месте.

Калина, протертая с сахаром без косточек

Зима – это не только пора веселых снежных игр и новогодних праздников, но и период самых опасных простудных заболеваний. Именно зимой наш организм нуждается в особой поддержке. Но не стоит бежать в аптеку и глотать первые попавшиеся таблетки, а лучше обратим внимание на такой полезный подарок природы, как калина.

Сделать заготовки из калины можно разными методами, но главное выбрать свежие ягоды, не слишком зеленые, но и не переспелые. Испорченные и мятые использовать не стоит.

Способ приготовления:

  1. Берем глубокую миску, сверху кладем дуршлаг, засыпаем в него ягоды, которые предварительно перебрали, промыли и обсушили. Толкушкой начинаем разминать плоды, время от времени встряхиваем дуршлаг, чтобы из калины вышло, как можно больше жидкости.

  2. Растираем до того момента, пока в дуршлаге не останутся только кожица и кости. Кстати, из жмыха можно сварить компот. Достаточно залить его кипятком, проварить 10 минут, добавить сахар, процедить и дать время настояться.
  3. В протертую калину высыпаем сахар.

    Как правило, по рецепту требуется соотношение 1:1, но пропорции можно подбирать по вкусу.

  4. Размешиваем ягодную массу без косточек с сахарным песком, раскладываем по баночкам, прикрываем и ставим в холодильник.

    Через несколько часов калина начнет густеть и превратится в желе.

Холодное варенье на зиму без варки

Если пропустить ягоды калины через сито или соковарку, то можно приготовить полезное варенье без косточек.

А если добавить в него другие полезные ингредиенты, то можно экспериментировать со вкусами готового лакомства.

Способ приготовления:

  1. Ягоды перебираем, хорошо промываем и сушим.
  2. Складываем их в блендер и измельчаем до консистенции пюре. Теперь всыпаем сахар (на 500 г ягод нам потребуется 1 кг сахарного песка) и оставляем заготовку на ночь.
  3. С утра смешиваем ингредиенты, раскладываем по заранее подготовленным емкостям и ставим их на полках в подвале или в холодильнике.

Заморозка перетертой калины с сахаром

Калина – полезная ягода, которая помогает побороть многие болезни. При этом она укрепляет сосуды, снижает давление и нормализует уровень сахара в крови. Поэтому такое средство всегда должно быть под рукой. И лучший способ его заготовки – это заморозка.

Способ приготовления:

  1. Отделяем ягоды от веточек, испорченные плоды выкидываем. Складываем отборную калину в чистую емкость, заливаем водой и оставляем на 15 минут, чтобы плоды очистились от пыли.
  2. Затем просушиваем ягоды на полотенце и приступаем к замораживанию. Существует два способа заморозки – ягоды россыпью или калина, перетертая с сахаром.
  3. Если вы хотите заморозить плоды целыми, то разложите их на поддоне, накройте пленкой и оправьте в морозилку на 3 часа при температуре -18 градусов. Затем замерзшие ягоды переложите в контейнер или в обычный пакет. Хранить ягоды можно от 10 месяцев до одного года.
  4. Если вы хотите использовать другой способ заморозки, то понадобится переложить ягоды в чашу и при помощи сита или блендера измельчить их. Затем добавьте сахар (пропорции 1:1), перемешайте состав, положите его в контейнер и отправьте на заморозку. Хранить перетертые ягоды можно до девяти месяцев при температуре -18 градусов.

Источник: https://attuale.ru/kalina-s-saharom-na-zimu-bez-varki-6-retseptov/

Калина с сахаром на зиму ягоды вместо таблеток

Очень многие вместо таблеток и сиропов используют народные средства – ягоды, фрукты, овощи. Очень полезной против ангины, кашля, простуды является калина с сахаром на зиму. Сегодня вы узнаете самые простые и очень полезные рецепты приготовления ягод.

Содержание

  • Чем полезна калина для человека?
  • Полезный и простой рецепт калины на зиму
  • Другие популярные рецепты калины на зиму
  • Готовим полезный сок из калины
  • 1 Чем полезна калина для человека?

    Ягоды красной калины имеют массу полезных свойств, благодаря чему эти плоды могут составить конкуренцию даже лекарственным препаратам. Еще в древности многие лекари использовали заготовки из калины для лечения самых разнообразных заболеваний:

    • болезней почек и печени;
    • туберкулеза и склероза;
    • кашля;
    • при стрессах (эта ягода отлично успокаивает).

    Ягоды красной калины

    Рекомендуем ознакомиться

    • Лечебные свойства белой акации
    • Полезные свойства домашней мяты
    • Крыжовник с сахаром на зиму

    Перетертую калину с сахаром, полезные свойства которой такие же, как и у свежих ягод, используют как жаропонижающее и противовоспалительное средство – принимая ее при простудах, вы быстрее справитесь с ними. Кроме того, калина, обладая успокоительным воздействием, может применяться для лечения различных нервных расстройств.

    Перетертая калина с сахаром

    Полезные свойства этой ягоды сделали возможным применение калины для остановки кровотечений, при любых воспалительных процессах.

    Обратите внимание

    Также эти плоды повышают аппетит, а потому нередко врачи рекомендуют включать в рацион эти ягоды тем, у кого слишком малый вес или анорексия.

    При сильном кашле, высокой температуре одним из лучших средств является сок или морс – принимайте по стакану в день и от болезни не останется и следа.

    2 Полезный и простой рецепт калины на зиму

    Приготовление полезной калины с сахаром, рецептом которой мы сейчас поделимся, не потребует от вас много времени и усилий, зато вы сможете радоваться результату всю зиму. Для закатки вам понадобится 1 кг спелых ягод и 1–1,5 кг сахара. Совет: плоды калины довольно горькие и чтобы сделать горечь менее ощутимой, лучше срывать ягоды не в августе, а в октябре, после первых морозов.

    Спелые ягоды для закатки

    Приготовление:

  • Сначала нужно убрать листья и веточки, оторвать ягодки. После этого тщательно промойте ягоды под водой. Следом сложите калину в емкость, обдайте кипятком и оставьте на 5–7 минут.
  • Добавьте в емкость сахар и перемешайте ягоды. После бланшировки ягоды станут более мягкими, пустят сок, благодаря чему они тут же смешаются с сахаром.
  • С помощью толкушки растирайте ягоды с сахаром. Спелые плоды растираются быстро и без труда. Если плоды калины еще не созрели, повесьте ветки на пару дней на балкон.
  • Затем поставьте кастрюльку со смесью на плиту и доведите до кипения. Остудите ягодную смесь и процедите через чистую марлю, если хотите закрыть калину в виде сока или желе, либо оставьте с косточками и закройте так. После процеживания ягод смесь нужно перелить в стерилизованные банки (емкости должны быть сухими и теплыми).
  • Растирание ягод толокушкой

    Для закатывания лучше использовать железные, а не пластмассовые крышки. Открытую баночку калины, протертой с сахаром, нужно хранить не более 90 дней.

    3 Другие популярные рецепты калины на зиму

    Еще один полезный рецепт – калина с медом. Приготовить ее также очень просто – возьмите килограмм ягод, тщательно вымойте их, обдайте кипятком.

    После этого, чтобы убрать косточки и кожуру калины, протрите ягодки через сито или дуршлаг. Полученную массу нужно смешать с медом (пропорции 1:1), перелить в чистые емкости и поставить в холодильник.

    Спустя 10 дней вкусная заготовка будет готова. Вам понравилась калина, протертая с сахаром?

    Протирание ягодок через сито

    Есть еще один похожий рецепт, но только вместо сахара нужно заранее приготовить сахарный сироп. Для этой заготовки возьмите килограмм ягод, 0,4 кг сахара и 0,6 л воды. Ягоды промойте и просушите.

    Пока калина будет сохнуть, следует приготовить раствор, смешав сахар с водой. Далее просто засыпьте ягодки в банку и залейте сладким сиропом. Банки обязательно нужно простерилизовать.

    Еще один вкусный и полезный рецепт – желе из калины.

    Приготовление сахарного сиропа

    Возьмите килограмм ягод, 2–3 минуты пробланшируйте их в кипятке, перекиньте в дуршлаг и промойте холодной водой. Немного просушите, протрите ягоды через сито, смешайте с сахаром. Полученную смесь перелейте в кастрюлю. Ее следует поставить на плиту минут на 40, включив медленный огонь. Горячую смесь разложите по банкам и закатайте. Похожим образом готовится и варенье из калины.

    4 Готовим полезный сок из калины

    Из калины можно готовить не только желе и варенья, но и вкусный сок, полезные свойства которого ничем не хуже.

    Полезный вкусный сок

    Рецептов приготовления несколько. Первый считается самым простым. Возьмите килограмм ягод, 0,25 л воды, мед (при желании замените на сахар). Подавите плоды и отожмите сок. Шкурку и косточки проварите 15–20 минут, после того, как отвар остынет, смешайте его с соком.

    Затем в сок добавьте по вкусу сахар или медом. Хранить полезный продукт нужно в холодильнике. Второй рецепт: возьмите по килограмму ягод и сахара. Пробланшируйте плоды в кипятке несколько минут, засыпьте в них сахар и оставьте настаиваться минут на 20.

    Важно

    Полученную массу процедите через марлю, разлейте по банкам и поставьте на хранение в холодильник.

    Калиновый сок очень концентрирован, а потому потреблять его в неразбавленом виде не следует.

    Концентрированный калиновый сок

    Чтобы упростить процесс потребления, вместо сока можете приготовить вкусный морс. За счет его полезных свойств вы сможете пить его при простудах, ангинах, поскольку морс повышает иммунитет и помогает бороться с вирусами. Рецепт приготовления морса, который не потеряет свойств ягод калины, прост:

    • 1 л кипяченой воды;
    • 0,25 л приготовленного калинового сока;
    • сахар или мед.

    Процесс приготовления прост: разведите сок водой, добавьте по вкусу мед и сахар, оставьте на 5-6 часов, чтобы морс настоялся.

    Источник: http://glavdachnik.ru/1332-kalina-s-sakharom-na-zimu-poleznye-svoystva-protertoy-yagody-retsepty-video.html

    Калина с сахаром на зиму без варки: целиком и перетертая

    В сегодняшней статье мы с вами поговорим о такой чудо-ягоде, как калина. А именно, о способах заготовки калины с сахаром на зиму без варки. Давайте же разберемся, в чем состоит ценность этой ягоды и для чего ее следует заготавливать на зиму.

    Чай, приготовленный из заготовки калины, в зимнюю пору помогает организму бороться с простудными заболеваниями, усталостью, слабостью, а так же повышенной температурой тела. Данный напиток получается довольно вкусным и ароматным. Поэтому его с удовольствием будут пить не только взрослые, но и маленькие детки.

    Калина, перетертая с сахаром, сохраняет максимальное количество витаминов и питательных веществ. Калину, заготовленную в соответствии с нижеизложенными рецептами, вы сможете использовать не только для приготовления чая, компота или же морса, но также и для изготовления мармелада, варенья, желе и прочих вкусных заготовок.

    Хозяйке на заметку: Калина, заготовленная по рецепту без варки, улучшает общее состояние кожи, а также действует на организм как довольно эффективное успокаивающее средство.
    Совет: Заготавливать калину на зиму необходимо после того как ударят первые заморозки. Так как именно в этот период времени ягоды теряют присущую им легкую горечь. Но если необходимо собрать ягоды ранее, просто поместите их на 1 час в морозильную камеру холодильника. Данная уловка сделает ягоды более приятными на вкус.

    Как приготовить протертую калину с сахаром на зиму без варки

    Хочу представить вам не 1, а сразу 3 варианта того, как приготовить протертую калину с сахаром. Состав ингредиентов остается одинаков, разница лишь в способе заготовления.

    Для всех рецептов пропорция одинаковая:

    • Ягоды калины – 1 кг;
    • Сахарный песок – 1 кг.

    Рецепт №1

    Прежде всего собранные веточки спелой калины нужно принести домой.

    Выложить в сотейник и тщательно промыть под проточной водой.

    Аккуратно, чтобы не запачкать вокруг стены, руками отделяем ягоды калины от веточек. При обрывании ягода очень брызгается.

    С помощью сита протереть калину, используя ступку или большую ложку. Семена и кожица должны остаться в сите. Не спешите выбрасывать мякоть, ее вы можете настоять на спирту, коньяке или водке, а потом принимать как настойку, предварительно добавив по вкусу сахара или без него.

    Из 3,5 л тазика калины на веточках выходит около 1 л протертого густого сока. Он уже сам по себе является лечебным и очень вкусным, полезным средством для лечения или для использования в кулинарии.

    Добавляем по вкусу сахар в протертую калину.

    Тщательно перемешиваем, пока сахар не растворится.

    Затем раскладываем по подготовленным стерильным банкам подходящего объема.

    Закрываем крышками и отправляем на хранение в прохладное место. Удобно хранить калину с сахаром в холодильнике, при необходимости просто извлекая банку со сладостью, добавляя в чай или делая вкусные морсы.

    Вариант приготовления №2:

    Промытые и перебранные ягоды залейте крутым кипятком и оставьте на 2-3 минуты. Затем воду необходимо слить, а сами ягоды протереть через сито.

    Перетертую массу соедините с сахарным песком, тщательно размешайте, расфасуйте по сухим стерильным баночкам и оставьте на пару дней при комнатной температуре (это необходимо для того, чтобы сахар как следует растворился). Затем переставьте закатки в дверцу холодильника. Доставайте и используйте по мере необходимости.

    Вариант приготовления №3:

    Пересыпьте обсушенные ягоды сахаром, а затем измельчите при помощи блендера.

    Разложите по небольшим стерильным баночкам, затем сверху прикройте горлышки небольшим отрезом полиэтилена и накройте капроновыми крышками.

    Целые ягоды в сахаре

    Хочу представить вашему вниманию, пожалуй, самый простой рецепт того, как сделать полезную заготовку из ягод калины и сахара на зиму.

    Составляющие ингредиенты:

    • Ягоды красной калины – 2,5 кг;
    • Сахар белый кристаллический – 2,5 кг.

    Этапы приготовления:

    1. Ягоды калины следует тщательно перебрать, вымыть, затем откинуть на дуршлаг и дождаться пока стечет вся излишняя жидкость. После этого ягоды рекомендуется разложить в один ряд на отрез сухой, хорошо впитывающей влагу ткани. Пусть как следует обсохнут.
    2. Далее вам понадобится сухая чистая банка подходящего размера. Насыпьте на ее дно слой (примерно в 1,5 см) сахарного песка. Затем поверх него насыпьте слой обсохших ягод калины красной (так же в 1,5 см). Легонько постучите банкой о рабочую поверхность. Это необходимо для того, чтобы равномерно распределить ягоды и предотвратить образование «пустот» между слоями.
    3. Далее повторяйте слои до тех пор, пока у вас не закончатся ягоды и сахар. Последний слой должен быть сахарным.
    4. Накройте банку плотно прилегающей капроновой крышкой и уберите на хранение в холодильник.

    Калина с имбирем

    Итак, как приготовить калину на зиму с сахаром, мы разобрались. А пробовали ли вы заготавливать эту ягоду еще и с добавлением имбиря? Нет? Очень даже зря! Ведь он придает зимней заготовке не только нового пикантного аромата и вкуса, но еще и массу полезных свойств (в первую очередь противопростудных).

    Перечень ингредиентов:

    • Калина – 2 кг;
    • Кристаллический белый сахар – 2 кг;
    • Протертый корень имбиря – 3 ст. л.

    Описание приготовления джема из калины и имбиря:

    1. Промытые ягоды заложите в большую эмалированную кастрюлю и засыпьте 500 г сахара. Затем слегка раздавите ягодки при помощи деревянной толкушки.
    2. Перемешайте ингредиенты и поставьте кастрюлю на огонь. Проваривайте массу при слабом кипении минут 10. Затем снимите кастрюлю с огня и отставьте в сторону охлаждаться. После того как масса полностью охладиться – протрите ее сквозь сито или же дуршлаг с мелкими отверстиями.
    3. В уже протертую ягодную массу введите оставшиеся 1,5 кг сахара и измельченный корень имбиря. Перемешайте до однородности, расфасуйте по стерильным баночкам, накройте плотными крышками (капроновыми) и уберите на хранение в холодное и, рекомендовано, темное место.

    Хозяйке на заметку: Пользуясь данным рецептом, у вас всегда будет под рукой отменное лекарство от простудных заболеваний, которое можно использовать не только для приготовления чая, но и в качестве начинки для различных кондитерских изделий, изготовляемых в домашних условиях.

    Калина с сахаром с лимоном

    Составляющие ингредиенты:

    • Ягоды калины красной – 400 г;
    • Лимон – 2 шт.;
    • Сахар – 600 г.

    Приготовление:

    1. Ягоды красной калины переберите, промойте несколько раз и откиньте на сито – пусть стечет излишняя жидкость. Переложите подготовленные ягоды в стерильную тару и засыпьте сахаром.
    2. Лимоны очистите от цедры, а затем нарежьте произвольными дольками. Введите измельченные лимонные дольки к ягодам.
    3. Измельчите все ингредиенты при помощи погружного блендера или же пропустите через мясорубку с мелкой решеткой.
    4. Наполните сухие стерильные баночки приготовленной ягодно-цитрусовой смесью и закройте крышками. При желании, можете дополнительно покрыть горлышки баночек пищевой пленкой (прежде чем накрывать крышками).

    Как хранить заготовки сырого варенья из калины: заготовки данного типа лучше всего сохраняются в холодильнике, под плотно закрытой крышкой.

    Из ниже представленного видео-рецепта вы сможете узнать о том, как готовится заготовка калины с сахаром на зиму.

    Заготовки на зиму из калины без сахара

    Калина, заготовленная без варки и использования сахара, сохраняет наибольшее количество микроэлементов и полезных свойств. Лучше всего для данного заготовления подходит процесс заморозки.

    Ингредиенты:

    • Ягоды калины – любое количество.

    Заготовление:

    1. Ягоды тщательно переберите, омойте и насухо просушите. Затем наполните ими пластиковые контейнеры, закройте крышками и отправьте на хранение в морозильную камеру.
    2. Зимой из приготовленного полуфабриката можно готовить компоты, морсы, кисели. Еще замороженные ягоды можно использовать в приготовлении пирогов и прочей домашней сдобы.

    Источник: https://nash-pogrebok.ru/kalina-s-saharom-na-zimu.html

    Калина с сахаром на зиму – полезные свойства протертой ягоды

    Сегодня речь пойдет о калине. Последнее время люди часто обращаются к народным проверенным рецептам. Народное лечение эффективно и действенно. Есть у меня проверенные рецепты заготовки калины на зиму, которыми наша семья пользуется не один десяток лет. Ягоды калины красной в народной медицине ценятся за их лечебные свойства и уникальный состав.

    Из плодов калины на зиму делают вкусный мармелад, желе, пастилу, варенье, перетирают с сахаром, заготавливают с медом, готовят из плодов морс, компот, сок.

    В домашних условиях достаточно просто сделать вкусные заготовки из ягод калины на зиму.  Сейчас кусты калины горят своими яркими красными гроздьями в лучах осеннего солнца. Веточки калины связанные в пучки продают на рынке.

    Мы покупаем калину на рынке, каждый год заготавливаем вкусное и полезное лекарство на зиму.

    Совет

    Зимой готовим чай из калины, которое является первым средством при простуде, температуре, усталости, слабости. Такой вкусный, горячий и ароматный калиновый чай пьют с удовольствием и дети и взрослые.

    Я не буду здесь делиться рецептами как приготовить калину с медом, так как это тема другой статьи, если вас интересует эта тема, то вы можете прочитать, тема уже раскрыта на блоге.

    Сегодня рецепт пойдет о заготовке калины с сахаром.

    Недаром же говорят, что калину принимают вместо таблеток. Это не беспочвенное выражение, так как это действительно так.

    • Калина красная обладает противовоспалительными свойствами.
    • Присущи калине жаропонижающие свойства.
    • Обладает калина успокаивающими свойствами, благодаря чему калину применяют при различных нервных расстройствах.
    • Содержание витамина С в ягодах калины даже больше чем в цитрусовых.
    • Калина прекрасно снижает давление, поэтому людям со сниженным давлением стоит воздержаться от употребления ягод.

    В период вирусных и простудных заболеваний чай из калины настоящее спасенье. А теперь приступим к приготовлению заготовок на зиму.

    Калина на зиму — рецепты заготовок

    При заготовке калины хочется обратить внимание на то, что ягоды следует заготавливать после первых заморозком. В это время ягоды красной калины теряют свою горечь.

    Если вы заготавливаете калину с сахаром на зиму до первых заморозков, то вкус сырого варенья может немного горчить. Но многим нравиться именно приятная горчинка, которая свойственна ягодам. Если вы хотите убрать горечь, то ягоды калины нужно заморозить.

    Поместите их в морозилку примерно 1 час. Ягоды будут более приятны на вкус, горчинка перестанет чувствоваться.

    Рецепты заготовок из калины на зиму достаточно простые. Есть рецепты протертой калины, причем протирать калину можно с косточкой из без косточки, а также рецепт приготовления калины с сахаром без варки.

    Количество ингредиентов в рецептах вы можете увеличивать или уменьшать по своему желанию. Заготовки с сахаром хранятся достаточно хорошо. Мы храним калину с сахаром в холодильнике. Даже пересыпав слоями ягоды калины сахаром, это уже будет хорошая заготовка на зиму.

    Это позволит не повредить ягоды и сохранить их полезные свойства.

    Калина с сахаром без варки

    Обычно и продается она связанная в пучках. При выборе калины на рынке, обязательно обращайте внимание на внешний вид ягод. Не стоит покупать давленые или примятые ягоды, а также поврежденные ягоды.

    Ингредиенты: 

    • 500 грамм ягод калины
    • 500 грамм сахара

    500 грамм калины это без веточек, только ягодки. После того как вы перебрали ягоды, их необходимо взвесить. Вы можете увеличить или уменьшить пропорции, все зависит от того, сколько у вас калины. Выбирайте чистые и красивые веточки. Перед покупкой вы можете попробовать пару ягод калины на вкус. Если вас все устраивает, то покупайте калину.

    Перед тем как приготовить сырое варенье из калины обязательно вымойте ягоды. Мы заливаем ягоды в миске проточной водой. Нужно аккуратно вымыть ягоды. Помещаем ягоды в дуршлаг чтобы стекла лишняя жидкость.

    Дополнительно веточки можно просушить на бумажном полотенце. Теперь отделяем ягодки калины от веточек. При этом убираем поврежденные ягоды.

    Если у вас много ягод калины, то процесс этот займет какое-то количество времени.

    Обратите внимание

    Перетираем калину в емкости, все зависит от количества ягод. Я взяла кастрюлю, как показывает практика, в ней удобно перетирать ягоды. Растолочь ягоды следует деревянной скалкой или «толкушкой» для пюре.

    Теперь по поводу сахара. Сахар в калину добавляют в пропорции 1:1. Обычно это стандартная норма. Но мы добавляем чуть больше, на 500 грамм калины я добавила 750 грамм сахара.

    Я перетираю со шкуркой и косточками, чтобы сохранились все полезные витамины. Такую калину зимой использую для приготовления чая. После того как я заварила чай, процеживаю его через ситечко.

    Косточки и шкурка остаются в ситечке.

    Сахар высыпаем в ягоды и продолжаем толочь ягоды скалкой. Повторюсь, что использую ягоды вместе с косточками шкуркой. Чтобы сахар растворился оставьте ягоды на некоторое время при комнатной температуре. Перетертые с сахаром ягоды раскладываю в стерильные баночки и закрываю стерильными крышками. Храню заготовки в холодильнике. Именно в калине с сахаром без варки сохраняются все витамины.

    Калина перетертая с сахаром без косточек

    Ингредиенты:

    • калина — 500 грамм
    • сахар — 1 кг

    На 500 грамм калины я добавила 1 кг. сахара. В такой пропорции калина без косточек с сахаром получается как желе. Очень вкусно. В этом году попробовала приготовить калину без косточек. Получилось приятное и вкусное сырое варенье.

    Для приготовления я использую тот же принцип что и в первом рецепте. Чтобы не повторяться, с фото, посмотрите весь процесс выше, как нужно вымыть ягодки, просушить и перебрать.

    Ягоды нужно растолочь и добавить сахар. Я использую скалку, некоторые это делают с помощью блендера. Добавив сахар продолжаем перетирать калину.

    Также желательно оставить калину с сахаром на столе при комнатной температуре, чтобы сахар растворился.

    Готовую массу перетираем через ситечко. Чтобы не использовать железный дуршлаг можно использовать пластмассовый или пластиковый дуршлаг. Также желательно чтобы ячейки были не сильно мелкие. Получается вкусная, ароматная калина с сахаром без косточек.

    Немного постояв в прохладном месте калина с сахаром становится гораздо гуще. Хранить следует в холодильнике. Косточки и шкурки, которые остаются можно не выбрасывать, а использовать для приготовления чая.

    Залив несколько ложек кипятком получится приятный напиток из калины.

    Как заморозить ягоды калины на зиму?

    Чтобы сохранить ягоды на зиму многие хозяйки прибегают к заморозке ягод. Если у вас достаточно места в морозилке, то можно заморозить калину. Для этого ягодки нужно вымыть, перебрать. Старайтесь чтобы все ягоды калины были целыми, а не примятыми.

    Просушить их на бумажном полотенце. Это важно, чтобы убрать излишки влаги. Поместите ягоды на разнос тонким слоем и заморозьте их. Затем ягоды нужно достать из морозилки и расфасовать в кулечки или пакетики с застежкой zip, можно использовать лоточки.

    Компот из ягод калины

    Компот из калины вкусный и ароматный напиток, который можно употреблять вместо лекарства. Закрывают компот в трех литровых банках, литровых банках. Этим рецептом недавно поделилась наша знакомая. У них растет огромный куст калины и они перепробовали очень много рецептов заготовок из калины.

    Ингредиенты:

    • Ягоды калины — 1.5 стакана
    • Сахар — 1.5 стакана
    • Вода

    На трех литровую банку необходимо взять 1.5 стакана ягод калины. Которые нужно предварительно перебрать и вымыть удалив испорченные ягоды. Вкус ягод калины насыщенный, но кислый.

    Поэтому вы можете добавить сахар непосредственно в банку. На три литра 1. 5 стакана сахара. Или приготовить сладкий сироп (добавив сахар по вкусу) и залить ягоды.

    Компот получается приятным, освежающим, с легкой кислинкой.

    Если вы добавляете сахар и ягоды в банку, залейте все кипятком и поставьте стерилизовать банки с компотом минут на 10.

    Важно

    Если готовите сладкий сироп, то заливаете сиропом ягоды, оставляете на пол часа, а затем сливаете сироп в кастрюлю и кипятите около 5 минут.

    Заливаете сироп обратно в банку и закатываете стерильными крышками. В обоих случаях компот нужно укутать теплым одеялом и оставить на сутки.

    Варенье из калины пятиминутка, рецепт

    Ингредиенты:

    • калина — 500 грамм
    • сахар — 1 кг.

    Варенье из калины можно варить двумя способами. Если вы хотите чтобы ягодки были целые, то тогда приготовьте сироп из воды и сахара. На указанное количество сахара понадобится стакан воды.

    Готовим сироп и опускаем в него ягоды калины. Но здесь уже старайтесь чтобы ягодки красной калины были все целые, не помятые и не поврежденные. Варим минут 5 помешивая.

    А затем раскладываем варенье пятиминутка из калины в стерильные баночки.

    Второй способ приготовления подразумевает соединить калину и сахар и перетереть. Поставить варенье на огонь (перемещаем его в кастрюлю с толстым дном) и варить с момента закипания 5 минут. Варенье раскладываем в стерильные баночки и закрываем стерильными крышками.

    Из такого варенья можно готовить вкусный чай и принимать в качестве общеукрепляющего и витаминного напитка, или как средство снижающее высокое давление. Мне больше нравится калина протертая с сахаром со шкуркой и косточками и калина протертая с сахаром без косточек. А вот пятиминутка, это был в этом году новый способ заготовки калины на зиму.

    Желе из калины

    Ингредиенты:

    • Калина — 500 грамм
    • Сахар -1 кг.

    Для приготовления желе из калины залейте ягоды кипятком, оставьте на 5 минут. Затем сцедите воду и протереть ягоды через сито. Получившиеся калиновое пюре соединяем с сахаром и хорошо перемешиваем.

    Ставим на огонь и кипятим с момента закипания 7-10 минут, при этом постоянно помешиваем. Раскладываем калиновое желе по стерильным баночкам и закрываем стерильными крышками.

    После остывания желе станет еще более густым.

    Соус из калины на зиму

    Ингредиенты:

    • Калина — 500 грамм
    • Сахар — 5 ст. ложек
    • Соль — щепотка
    • Черный молотый перец (или белый перец) — 1/3 чайной ложки
    • Растительное масло — 1 ст. ложка

    Если вы любите кисло-сладкие соусы к рыбе, мясу, курице и пр. блюдам, то рекомендую попробовать калиновый соус.

    Мы любим пробовать различные интересные рецепты соусов, в этом году сделали достаточно много заготовок на зиму из кизила. Теперь заготавливаем калину на зиму. Ягоды следует перебрать, вымыть, отделить от веточек.

    Далее их необходимо залить крутым кипятком и оставить на 5-7 минут. Таким образом ягоды станут мягче.

    Сцеживаем воду и протираем ягоды калины через сито, шкура и косточки нам не нужны, понадобится только калиновое пюре.

    Калиновое пюре перемещаем в сотейник, добавляем соль, сахар, специи и кипятим с момента закипания на медленном огне минут 7-10.

    Обязательно попробуйте соус на вкус и подкорректируйте специи по своему вкусу и предпочтению. Если вы хотите заготовить соус на зиму, то соус следует стерилизовать.

    Совет

    Соус из калины получается однородный, красный, ароматный. Подавать соус к различным блюдам можно сразу после приготовления. Количество ингредиентов для соуса вы можете увеличить или уменьшить.

    А чтобы избавить калину от горечи, можно поместить ягоды в морозилку (время 1 час), а затем приготовить из них соус. Надеюсь рецепты заготовок из калины на зиму будут для вас полезны.

    Готовьте вкусное и ароматное природное лекарство и лакомство из ягод калины, и будьте здоровы!

    Источник: https://skoraya-03.com/kak-prigotovit-kalinu-s-saharom-zagotovka-poleznoy-yagodyi-na-zimu.html

    Калина: полезные свойства и противопоказания

    Состав калины

    Яркие плоды калины содержат огромное количество органических соединений, витаминов и микроэлементов. Полезные свойства калины обусловлены содержанием в ягоде дубильных веществ, фитонцидов, витаминов А, С, пектинов.

    Калина – источник аскорбиновой кислоты и первый помощник при простуде

    По содержанию витамина С калину можно сравнить с шиповником.

    Еще ягоды калины содержат медь, йод, фосфор, железо и магний. В зеленых листьях содержится муравьиная, уксусная, олеиновая, валериановая кислоты.

    Калина: противопоказания

    Несмотря на полезные свойства, противопоказания калины касаются людей, склонных к гипотонии. Ягоды способствуют понижению давления, и их употребление может привести гипотоников к критическому состоянию.

    Противопоказания калины:

    • Нарушения кровообращения (склонность к тромбообразованию)
    • Артрит
    • Мочекаменная болезнь
    • Аллергия
    • Гастрит с повышенной кислотностью, язва
    • Сердечные патологии
    • Беременность и период лактации
    • Подагра
    • Заболевания почек

    Препараты на основе калины с осторожностью нужно принимать даже здоровым людям, так как злоупотребление ягодой может привести к негативным реакциям организма – сыпи, ухудшению общего самочувствия.

    Противопоказания калины относятся не только к употреблению ее плодов – лекарственными свойствами обладают листья, ветки, цветки и даже кора растения.

    Калина при беременности и грудном вскармливании

    Несмотря на то, что калина является прекрасным источником полезных витаминов и минералов, необходимых будущей маме, ее прием противопоказан при беременности. Плоды растения повышают тонус матки и являются сильным аллергеном. При передозировке возможен выкидыш, а на поздних сроках прием средств на основе калины грозит преждевременными родами.

    Во время беременности от приема калины лучше отказаться – она повышает тонус матки

    Аллергические особенности ягоды проявляются в высоком содержании витамина С. При перенасыщении им организма может возникнуть аллергическая сыпь на теле. Поэтому многие мамы в период лактации отказываются от приема этой ягоды.

    Полностью противопоказана калина в первые три-пять месяцев лактации – ее прием может негативно отразиться на пищеварительной системе новорожденного.

    Постепенно кормящей матери можно вводить калину в рацион – в виде добавок в компот, чаи, запеканки по 5-10 ягод.

    В это время нужно внимательно следить за реакцией ребенка – если нет высыпаний, красных щек, пищеварительных расстройств, можно постепенно увеличивать ее прием.

    Калина: полезные свойства

    Калина обладает целым «букетом» полезных свойств. Это растительный лекарь, помогающий во время простудных заболеваний, инфекционных недугов. Калина – уникальный дар природы, источник витамина С, обладающий выраженными противовоспалительными и жаропонижающими свойствами.

    Чаи и отвары из калины применяют при кашле, болезнях дыхательных путей

    Калину применяют для лечения:

    • Сахарного диабета
    • Заболеваний сердца
    • Повышенного давления
    • Заболеваний пищеварительных органов
    • Простудных и воспалительных болезней дыхательных путей
    • Атеросклероза
    • Анемии

    В народной медицине в качестве сырья применяются все части растения. Кора растения славится общеукрепляющими свойствами, сок повышает иммунные силы организма, успокаивает неравную систему. Ягоды используют как противокашлевое и потогонное средство. Корень калины помогает при нарушениях пищеварения. Листья используют в качестве средства для очищения кожных покровов от сыпи, фурункулеза.

    Отвары из соцветий калины принимают при кровотечениях, воспалениях. Средства на основе растения повышают аппетит и способствуют увеличению потоотделения. Калина является отличным успокаивающим средством – ее употребляют для предотвращения судорог и лечения нервных расстройств.

    Калина с медом: полезные свойства

    Медово-калиновое лекарство употребляют во время простудных заболеваний как противовоспалительное и укрепляющее иммунитет средство. Полезные свойства калины проявляются в сочетании с медикаментозной терапией – употребление ягод с медом усиливают действие препаратов и способствует быстрейшему выздоровлению.

    Калина с медом – отличное средство для укрепления иммунитета и выведения холестерина из организма

    Прием калины с медом помогает при кашле, хрипах, бронхите, простудных заболеваниях и осложнениях после инфекционных недугов. Тягучая смесь употребляется при желудочных расстройствах, диарее, помогает преодолеть бессонницу и нервное возбуждение.

    Обратите внимание

    Медово-калиновая смесь показана к применению женщинам при сильных болях и обильной менструации. Помогает средство при высоком давлении, а употребление смеси в течении длительного времени избавляет организм от скопившегося холестерина. Также мед с калиной рекомендуется применять при воспалениях десен, стоматологических заболеваниях полости рта, анемии.

    Приготовление смеси из калины и меда несложное – нужно смешать измельченные ягоды и жидкий мед в пропорциях 1:2. Однако следует учитывать не только противопоказания калины – мед является сильным аллергеном, который вредно применять при имеющейся аллергии на продукт.

    Также помните об эффекте термической обработки – она нежелательна как для калины, так и для меда. В процессе нагрева разрушается витаминный состав ягоды, а мед становится непригодным для употребления. Максимальная температура, приемлемая для медово-калиновой смеси – не более 60 °С.

    Калина, протертая с сахаром: полезные свойства

    Прекрасным средством от простудных и вирусных заболеваний является калина, протертая с сахаром. В таком виде ягода может храниться долгое время в холодильнике, а в процессе приготовления ягоду не нужно подвергать тепловой обработке, а просто смешать чистые, сухие ягоды и сахар в пропорции 1:1.

    Протертая калина с сахаром помогает при высоком давлении, диарее, простудных недугах

    Ягоды, протертые с сахаром, рекомендуется употреблять при таких заболеваниях:

    • Простуда, ангина
    • Сильный кашель
    • Диарея
    • Желтуха
    • Гипертония

    Во время зимних холодов протертую калину употребляют как витаминный напиток, смешивая с кипяченой водой. Его прием улучшает аппетит, обогащает организм полезными веществами и укрепляет иммунитет.

    Смесь можно добавлять в чай или молоко – всего одна ложка калины быстро нормализует давление при гипертонии.

    В качестве профилактического средства ягоды калины можно употреблять регулярно, защищая себя от вирусных и бактериальных инфекций.

    Калина при простуде

    Калина – одно из самых сильнодействующих лекарственных средств, быстро избавляющих от симптомов простуды. Огромное содержание аскорбиновой кислоты помогает организму быстро справиться с недомоганием и восстановить утраченные силы.

    При первых признаках простуды нужно принимать теплые калиновые напитки. Для этого нужно приготовить чай из ягод или в стакане теплой воды растворить ложку калины, протертой с сахаром. Прием напитка снимает озноб, устраняет боль в горле, усиливает потоотделение и снижает температуру. После приема теплого чая нужно лечь в постель, укрыться теплым одеялом и хорошо пропотеть.

    На морозе калина теряет свою горечь

    При лечении простуды учитывайте противопоказания калины! Это относится к людям, имеющим серьезные нарушения в работе сердца. Процесс потоотделения производит дополнительную нагрузку на весь организм, что может сказаться на работе сердца.

    ДОПОЛНИТЕЛЬНО

    Калина в косметологии

    Сок из свежих плодов растения обладает отбеливающими и вяжущими свойствами, благодаря чему его используют для изготовления косметологических средств – кремов, масок, лосьонов. Полезные свойства калины позволяют использовать растение для выведения пигментных пятен после беременности, для очищения лица от акне.

    При сильном угревом поражении тканей, распространенном на лице, груди и спине рекомендуется употреблять отвар листьев калины по 1/4 части стакана в сутки. Ранки и воспаления на коже можно обрабатывать свежим соком калины – это подсушит высыпания и снимет отечность.

    Маска для отбеливания кожи:

    Свежий сок калины смешать с белком одного яйца, перемешать до однородной консистенции. Накладывать на лицо толстым слоем как маску на 30 минут. Смыть теплой водой. Курс отбеливающих процедур – 15-20 дней.

    В косметологии калина применяется как отличное средство против пигментации и для очищения кожи

    Маска против акне:

    Для избавления от высыпаний сок калины соединяют со свежей сметаной (сливками) 1:1 и наносят на лицо. Выдерживают маску 20-30 минут. В качестве скраба для удаления омертвевших участков эпидермиса можно использовать измельченную калину, замороженную в камере холодильника. Проведение 8-10 очищающих процедур избавит от акне, устранит пигментные пятна, разгладит морщины.

    Ванночка для рук:

    В теплую воду добавить калиновый сок и морскую соль в пропорции 2:1. Опустить руки и выдержать 15-20 минут, подливая теплую воду. Такая ванночка не только омолаживает кожу рук, снимает покраснения и шелушения, но и благоприятно действует на ногтевую пластину.

    Источник: https://vredpolza.ru/pitanie/item/212-kalina-poleznye-svoistva-i-protivopokazaniia.html

    Калина с сахаром – полезные свойства, рецепты приготовления на зиму без варки

    Вы готовите на зиму протертую калину с сахаром?  Если готовите – прекрасно, значит любите и цените этот продукт.

    Если нет – еще не поздно узнать, какие полезные свойства имеет калина с сахаром и как приготовить ее на зиму по простым рецептам без варки.

    А холодными зимними днями такая заготовка будет для вас одновременно вкусным десертом и средством насыщения организма целебными веществами.

    Полезные свойства калины с сахаром

    Ягоды калины красной содержат огромное количество полезных для организма веществ.

    Читайте: Калина красная, ее целебные свойства и противопоказания

    Калина с сахаром при правильном приготовлении (желательно без варки) и хранении сохраняет все полезные свойства свежих плодов. Употребление калины протертой с сахаром:

    • Улучшает настроение и аппетит, снимает усталость, стресс, депрессию.
    • Повышает иммунитет, предупреждает вирусные и простудные болезни в зимнее время. Помогает быстро избавиться от простуды (особенно в начальной стадии), вылечить ангину, бронхит, пневмонию. В короткие сроки устранить кашель, восстановить голос при ларингите.
    • Помогает восстановить силы после перенесенных недугов, операций.
    • Стимулирует кроветворение, улучшает качественные показатели крови.
    • Поддерживает нормальную работу сердца, сосудов. Нормализует артериальное давление при гипертонии, укрепляет сердечную мышцу, улучшает состояние при атеросклерозе.
    • Нормализует работу желудка, кишечника. Помогает при поносах, запорах, водянке.
    • Действует как мягкое мочегонное средство, способствует активному желчеотделению, предупреждению образования камней в желчном пузыре.
    • Очищает печень, улучшает ее работу.

    Протертую калину рекомендуют принимать по 1 – 2 ч. ложечки в день, запивая чаем или кипяченой водой. Заливать кипятком или применять варку нежелательно – теряется часть полезных свойств.

    Как приготовить калину с сахаром на зиму

    Вкусный, полезный калиновый десерт на зиму можно приготовить только из спелых, вовремя собранных, качественных ягод.

    Читайте: Калина – время сбора ягод калины и хранение их на зиму

    Какой бы рецепт приготовления вы не использовали, сначала собранные (или купленные) ягоды  подготовьте к переработке:

    1. Кисти с ягодками хорошо промойте под проточной водой, дайте стечь, немного просушите.
    2. Аккуратно отделите ягоды от кистей, удалите некачественные плоды, листики.

    Дальше решайте, как хотите приготовить протертые плоды: с косточками и шкурками или без них; с варкой или без нее. Последнее решение во многом будет зависеть от вместительности холодильника, потому, что заготовки, приготовленные по рецептам без тепловой обработки, нужно хранить в холоде.

    Калина с сахаром на зиму без варки с косточками

    Если на полках вашего холодильника есть местечко  для хранения калины протертой с сахаром, то рецепт без варки – лучший способ сохранить все полезные вещества. Предпочтительнее, на мой взгляд, при приготовлении оставить косточки и шкурки, они ведь тоже содержат много полезного. Как же приготовить, чтобы сберечь целебные свойства? Все очень-очень просто:

    1. Подготовьте нужное количество стеклянных баночек (помойте, простерилизуйте).
    2. Подготовленные ягоды раздавите деревянной ложкой (или любым удобным способом).
    3. Добавьте сахар (соотношение 1:1), хорошо перемешайте, оставьте ненадолго при комнатной температуре, чтобы сахарный песок растворился в соке.
    4. Протертые с сахаром ягоды разложите по банкам, присыпьте сверху сахаром, закройте крышками (для длительного хранения лучше использовать металлические крышки).
    5. Отправьте на хранение в холодильник.

    Если в холодильнике нет места, наполненные баночки прикройте металлическими крышками, простерилизуйте в кипящей воде (объемом 0,5 л – 15 мин, 1 л – 20 мин), герметично закупорьте. Хранить можете в любом прохладном месте.

    Сок калины с сахаром на зиму — простой рецепт

    1. Ягоды калины и калиновый сок

      Из подготовленных ягод удалите косточки и шкурки любым удобным способом: протрите через сито, раздавите и процедите через марлю, приготовьте сок с помощью соковыжималки.

    2. Добавьте сахар (рекомендуют на 1 кг ягод 200 г сахара, но можно другое соотношение – по вашему вкусу), хорошо перемешайте, оставьте часов на 7 – 8, чтобы в соке полностью растворился сахарный песок.
    3. Снова перемешайте, переложите протертую, похожую на пюре массу в простерилизованные банки, закройте крышками и в холодильник.

    Если нужно хранить сок без холода – придется применить стерилизацию, как в предыдущем рецепте.

    Сок из калины можете приготовить на зиму и без сахара. Конечно, он будет кислым, менее приятным на вкус, но его ведь можно подсластить перед употреблением.

    Другие полезные статьи:

    Источник: https://narodnaterapiya.ru/aktualno-segolnya/kalina-s-sakharom.html

    Калина с сахаром на зиму без варки: золотой рецепт приготовления, как хранить и правильно принимать

    Проверенные народные рецепты не теряют своей актуальности. Ягоды красной калины очень ценятся в нетрадиционной медицине, потому что они имеют уникальный состав. Для того чтобы сохранить активные вещества, важно правильно заготовить ягоды. Самый распространенный вариант — перетертая калина с сахаром на зиму. Без варки сохраняются все витамины и микроэлементы.

    Польза калины для здоровья

    Ягоды обладают огромным количеством полезных свойств, которые можно перечислять бесконечно. Все это благодаря веществам, входящим в состав калины:

    • дубильные вещества;
    • витамины, А и С;
    • пектин;
    • фитонциды;
    • медь;
    • калий;
    • железо;
    • марганец;
    • магний;
    • фосфор;
    • йод (в небольших количествах);
    • муравьиная, уксусная, валериановая, олеиновая кислоты.

    Не зря существует выражение, что калину можно есть вместо таблеток. Нет такого органа, на который она бы не имела воздействия:

    1. В сезон простудных и респираторных заболеваний ягода и заготовки из нее послужат отличным средством профилактики. Обладает жаропонижающим свойством.
    2. Хорошо помогает при сильном кашле, разжижает мокроту. эффективна как вспомогательное средство при лечении бронхитов и даже воспаления легких.
    3. Ускоряет процесс выздоровления при ангине и других заболеваниях горла.
    4. Полезна для сердца и сосудов. Калина помогает снять высокое давление, поэтому людям с пониженным АД не рекомендуют есть много ягод.
    5. Чистит печень и улучшает состав крови. Красная ягода — это хорошее желчегонное средство, поэтому она способствует выведению небольших камней в мочевом и желчном пузырях.
    6. Восстанавливает функции ЖКТ.
    7. Успокаивает, улучшая состояние при переутомлении и нервных нагрузках.
    8. Противовоспалительные свойства калины помогают в лечении заболеваний кожи.
    9. Регулярное употребление красных ягод служит профилактикой появления онкологических заболеваний.

    Противопоказания к применению

    Калина обладает очень мощными лечебными свойствами, поэтому ее не стоит есть бесконтрольно. Следует посоветоваться с врачом, прежде чем начать лечение этими ягодами. Особенно нужна консультация, если есть следующие проявления:

    • гипотония;
    • беременность;
    • повышена кислотность желудочного сока;
    • подагра;
    • артрит;
    • заболевания почек, мочекаменная болезнь;
    • повышенная свертываемость крови, склонность к образованию тромбозов;
    • детский возраст, особенно до 2 лет.

    Правильная подготовка сырья

    Сначала необходимо выбрать ягоды, прежде чем приступить к заготовкам из калины на зиму. Золотые рецепты основаны на приготовлении без варки, так как в этом случае сохраняются все полезные вещества.

    При покупке ягод стоит присмотреться, нет ли подгнивших, испорченных. Они не должны быть мятыми.

    Стоит учесть, что плоды горькие, но при заморозке становятся сладковатыми. Поэтому сырье следует собирать после первых заморозков или предварительно положить в холодильник.

    Подготовка:

    1. Плоды перебрать, удалив плохие.
    2. Промыть, дать воде стечь.
    3. Выложить на полотенце или бумажную салфетку и обсушить. Присутствие лишней влаги нежелательно.

    В это время подготовить банки. Желательно, чтобы они были небольшого размера, так как готовый продукт будет храниться в холодильнике и его лучше съесть за 1−2 недели. Тару необходимо тщательно вымыть и простерилизовать. Затем высушить. Обеззараживание позволит заготовкам храниться дольше.

    После этих нехитрых манипуляций можно приступать к делу.

    Перетертые с сахаром ягоды

    Это самый популярный рецепт как приготовить калину на зиму. Заготовки без варки делаются быстро, что немаловажно, учитывая темп жизни современных женщин.

    Понадобится:

    • калина — 350 г;
    • сахар — 350 г.

    Выход готового продукта — около 250 мл. Способ приготовления такой:

    1. Ягоды растолочь любым доступным прессом, подойдет обычная толкушка для пюре. Делать это стоит аккуратно, так как сок от лопающихся ягод полетит во все стороны.
    2. В размятые ягоды добавить 2/3 сахара и перемешать.
    3. Переложить все в баночку.
    4. Засыпать сверху оставшимся песком.
    5. Закрыть крышкой и убрать на хранение в холодное место.

    Для ускорения процесса можно воспользоваться мясорубкой или блендером, если не смущает тот факт, что ягоды при соприкосновении с металлом потеряют часть витаминов.

    У калины крупные косточки. Чтобы от них избавиться, можно протереть пюре из ягод через сито. Лучше взять пластиковое, а не металлическое. Процесс этот трудоемкий, но он того стоит. Постояв немного, продукт густеет и напоминает желе.

    Вместо сахара можно взять мед. Тогда ценность такого лакомства возрастет в несколько раз. Особенно хорош этот способ в том, как заготовить калину на зиму от давления и для сердца.

    Сок из ягод калины

    Этот вариант хорош, когда вырос большой урожай. Сок также можно сделать без варки, чтобы сохранить все самое ценное.

    На 1 кг плодов надо взять 200−300 г сахара. Можно побольше, тогда получится сироп. Сок готовится следующим образом:

    1. Вымытые и обсушенные ягоды истолочь и отжать при помощи ткани или сложенной в несколько слоев марли. Можно воспользоваться соковыжималкой.
    2. В сок добавить сахарный песок и размешать до полного его растворения.
    3. Разлить готовый продукт в стерильные емкости, закупорить и отправить на хранение в погреб или холодильник.

    Правила хранения и употребления

    Хранятся калиновые сладости не более 90 суток в холодном месте. Но их можно заморозить, тогда они пролежат до следующего урожая без ущерба для качества и не потеряют ни одного витаминчика. Замораживать можно и целые ягоды, а потом уже делать смеси с сахаром.

    Вкус у заготовок из калины своеобразный, на любителя, много им не побалуешься. Это скорее лекарство, а не лакомство, а принимать его нужно в небольших количествах.

    Калину с сахаром можно добавлять в чай. А еще лучше завести привычку утром натощак съедать по 1 чайной ложке смеси и запивать кипяченой водой.

    Калина красная — настоящий подарок природы. Трудно найти аналог этому натуральному лекарству, способному исцелить от многих недугов. Надо только не полениться, собрать урожай и сохранить его, потратив немного времени и сил на заготовку его впрок. Не стоит упускать такую возможность — подарить своему организму максимум пользы и здоровья.

    Источник: https://tomat.guru/poleznye-sovety/zagotovka-kaliny-s-saharom-na-zimu-bez-varki.html

    Ссылка на основную публикацию