Как сохранить хрен на зиму – тонкости хранения корней в домашних условиях

Как хранить хрен в домашних условиях: 3 способа хранения и 5 советов по заготовке

Длительному хранению подлежат только крупные и здоровые корни

Приправы и закуски из хрена со временем теряют свою остроту и резкость, за которые они и ценятся в русской кухне.

Но если знать, как сохранить хрен свежим в течение всей зимы, их можно будет готовить по мере надобности, а не впрок.

Способов хранения несколько, я расскажу обо всех, а вы выбирайте, который из них вам больше подходит.

Все методы хранения свежего хрена

Особый вкус и запах — не единственные достоинства этого корня. У него масса полезных свойств, помогающих при лечении простудных заболеваний и авитаминоза. Но фитонциды и эфирные масла со временем улетучиваются. Этого можно не допустить, если знать, как хранить хрен на зиму.

Прежде чем перейти к описанию способов хранения хрена, хочу дать совет: отберите для этого только толстые, здоровые и не поврежденные корневища. Все остальное лучше переработать и законсервировать сразу.

Способ 1 — в погребе или подвале

Этот способ доступен только жителям своих домов и некоторым горожанам, живущим на первом этаже в квартирах с подвалом. Он позволяет сохранить не только все свойства хрена, но и его свежесть и сочность:

  • Сушка корней. Выкопанные корневища переберите и оставьте на воздухе на два часа, чтобы подсохли срезы и осыпалась земля.

Перед закладкой на хранение корнеплоды нужно подсушить

  • Подготовка тары. Лучше всего взять деревянный ящик со сплошным дном и стенками.
  • Подготовка песка. Корень хрена лучше всего лежит в сухом чистом песке. Его нужно просеять, чтобы удалить камушки, частицы глины и растений.
  • Закладка. Корневища укладывают на слой песка так, чтобы они не касались друг друга. Затем засыпают в ящик следующий слой и укладывают второй ряд и т. д.

В песке овощ может лежать несколько месяцев без потери вкусовых и полезных свойств

Оптимальная температура хранения от 0 до +5 градусов при нормальной влажности воздуха. Если вы в состоянии своими руками обеспечить такие условия на застекленной лоджии, то и она может стать зимним убежищем для хрена. Например, можно утеплить ящик с крышкой пенопластом, а в сильные морозы дополнительно его укрывать.

Способ 2 — замораживание

Заморозка хрена — способ, доступный всем. Возни будет чуть больше. Зато в течение всей зимы вы сможете пользоваться уже готовым к переработке полуфабрикатом и быстро делать натертый хрен.

Инструкция в таблице подскажет план действий:

Изображение Пошаговое описание
Шаг 1
Корни тщательно моем, вырезаем гнилые и поврежденные места.
Шаг 2
Счищаем кожицу любым удобным способом.
Шаг 3
Нарезаем на кусочки по 3–5 см и порционно раскладываем по пакетам для заморозки.

Подготовленный таким образом хрен будет храниться в морозилке до следующего урожая. Собираясь использовать его для приправы, нужно будет достать порцию и, не дожидаясь размораживания, измельчить в блендере или мясорубке.

Можно воспользоваться и ручной теркой, так как потереть замороженные корни проще, чем свежие — в таком виде они не будут раздражать слизистые.

Можно хранить их и просто в холодильнике. Но недолго, не более 2–3 недель.

Способ 3 — сушка

Выбирая способы хранения, на этом можно остановиться только в том случае, если вы используете хрен исключительно как добавку к соусам и супам или приправу для солений. Приготовить из него Огонек или сочную закуску со сметаной не получится. Зато, хранится сушеный хрен в домашних условиях без создания особых условий.

После мытья и чистки его нарезают тонкими кружочками или соломкой.

Чем тоньше нарезка, тем лучше и быстрее продукт высохнет

Сушить хрен можно любым способом:

  • В специальной сушилке для овощей;
  • В духовке при температуре 60 градусов с приоткрытой дверкой;
  • На воздухе в полутени.

Хорошо просохшие кусочки легко измельчаются ступкой или блендером. Полученный порошок пересыпают в стеклянную банку и закрывают плотной крышкой, чтобы не улетучился аромат.

На фото — готовая сухая приправа

Советы по чистке и измельчению хрена

Самое сложное и неприятное в подготовительных работах — это чистка «кусачего» продукта и его измельчение. Приходится пролить немало слез, пока работа будет закончена. Поэтому на вопрос, как быстро почистить хрен и при этом уберечь глаза и не потерять сознание от запаха, можно встретить самые невероятные ответы.

В их числе и использование противогазов, и очков для подводного плавания. А счастливые обладатели аппаратов высокого давления типа Керхера предлагают чистить хрен мощным напором воды, поместив его в мелкоячеистую капроновую сетку.

Цена подобных агрегатов столь высока, что покупать их только для этой цели как-то глупо. Поэтому мы воспользуемся хитростями попроще:

Изображение Рекомендации
Совет 1
Замочите корневища на сутки в холодной воде. Они легче отмоются, да и натереть их будет проще.
Совет 2
Мелкие корешки можно поскоблить ножом, а крупные удобнее чистить специальной овощечисткой.
Совет 3
Уже очищенные корни складывайте в воду. Так они не будут выделять летучие вещества и сохранят сочность.
Совет 4
При измельчении мясорубкой надевайте на неё полиэтиленовый пакет.
Совет 5
При измельчении блендером добавляйте в чашу воду, а кусочки нарезайте помельче. Мощность агрегата должна быть не менее 700 Вт.

Заключение

Теперь вы знаете, как можно хранить хрен в домашних условиях без консервации и как минимизировать неудобства при его переработке. Дополнительно можно посмотреть видео в этой статье. А если вы знаете другие интересные способы, поделитесь ими в комментариях.

Источник: https://stozabot.com/hranenie/362-kak-hranit-hren-v-domashnih-usloviyah

Как хранить хрен и его корень на зиму в домашних условиях

Хрен обладает большим количеством полезных свойств. Он является источником многих витаминов, лечит болезни, и обладает специфическим вкусом, знакомым каждому. Без этого овоща сложно представить холодец или мясной продукт.

Его используют в качестве приправы к различным блюдам, а также в виде соуса. Продукт способствует усвоению тяжелой пищи.

Полезные качества хрена распространяются и на другие продукты. Еда, которая находится рядом с ним, хранится дольше за счёт выделения хреном специальных веществ фитонцидов.

Используют хрен не только в свежем виде. Его сохраняют на зиму, оставляя при этом все полезные свойства. Как хранить хрен в домашних условиях?

Рассмотрим все тонкости хранения растения дома, а также сроки, температуру и другие условия:

  • В холоде.   Для хранения подходят корни, которым уже 2-3 года. Молодые растения ещё слишком ломкие. Подготовка к хранению включает выкапывание корня и его очистку. Прежде чем отправить хрен в погреб, необходимо посушить его.   Растение оставляют на день на свежем воздухе, после чего помещают его в тару. Корни укладывают равномерно, избегая взаимных касаний. Для места сохранения лучше всего подойдёт ящик из дерева с песком внутри.   Корни могут засохнуть. Чтобы этого избежать, тертое растение нужно иногда смачивать водой. Кроме этого, корневища можно хранить в ведре с землей.  
    При соблюдении всех условий, хрен не испортится и сохранит свои жизненно важные качества до зимы.
  • На балконе.   Если нет возможности хранить продукт в погребе, это можно сделать в квартире. Одно из возможных мест хранения овоща – застекленный балкон.   Очищенный хрен может сильно перемерзнуть в этих условиях, но проблему можно легко решить – продукт накрывают теплым пледом, создавая при этом достаточную влажность и температуру.  
    Сущность процесса аналогична предыдущему. Корни кладут параллельно друг другу в ящики с песком. Овощ может пролежать в таком виде до зимы.
  • В холодильнике.   Один из способов, как хранить корень хрена в домашних условиях – в холодильнике. Данный метод заключается в не длительном, но эффективном поддержании качеств в морозилке.   Чтобы осуществить его, берут зрелые корневища и кладут их в пакеты после тщательной очистки и обработки.  
    Хозяйки используют также вакуумный контейнер, он позволяет значительно увеличить время годности продукта. Хрен кладут в овощной отдел холодильной камеры.

Источник: https://life-sup.ru/kak-hranit-hren-i-ego-koren-na-zimu-v-domashnih-usloviyah/

Хранение хрена в домашних условиях на зиму

Корень хрена – это не только пикантная добавка к овощным и мясным блюдам, но и чрезвычайно полезный продукт, в котором содержится много полезных веществ.

Несмотря на то, что для многих хрен представляет собой не столько полезное растение, сколько сорняк, большинство дачников стремятся по максимуму сохранить корешки в течение зимы, чтобы добавлять их частички к любимым блюдам для придания им остроты и пользы.

В этой статье мы рассмотрим основные способы хранения хрена, а также основные нюансы, которые следует учитывать при закладке овоща в подвал или погреб.

Как хранить хрен в домашних условиях зимой

Самый простой и эффективный способ хранения хрена – в прохладном подвале или погребе. Но, такое помещение есть не у всех, поэтому мы рассмотрим основные способы хранения этих острых корней в домашних условиях, а хранение в подвале рассмотрим ниже в отдельном разделе (рисунок 1).

В домашних условиях этот овощ можно сушить, замораживать или хранить в холодильнике. Кроме того, корни можно переработать и приготовить острую закуску к основным блюдам.

Советую Вам новое натуральное средство для борьбы с болью в суставах – регенерирует хрящи и ткани суставов. Хотите попробовать? Узнать больше

У каждого из этих способов есть свои особенности:

  1. Если вы планируете хранить овощ в холодильнике, корни предварительно нужно промыть и тщательно просушить. При этом для продления срока хранения корни нельзя чистить. В данном случае, при помещении в герметичный пакет, овощ сохранит свою свежесть и полезные свойства в течение трех месяцев. Очищенные корешки остаются пригодными к употреблению гораздо меньше – не более 4 недель.
  2. При правильной заморозке овощ может спокойно лежать в морозильной камере, не теряя своих полезных свойств, в течение одного года. Корни можно замораживать как целиком, так и в измельченном или натертом состоянии. Вне зависимости от подготовки овоща, перед закладкой его нужно обязательно промыть проточной водой и просушить. Чтобы правильно заморозить продукт, подготовленный овощ нужно разложить на большом блюде в один слой и отправить в морозилку на несколько часов. Только после этого продукт можно будет разложить по контейнерам или специальным пакетам для заморозки.
  3. Сушка корней также считается эффективным способом его заготовки на зиму. Просушить овощ можно и просто на свежем воздухе, разложив в тени, но гораздо эффективнее использовать для этой цели духовку. Промытые и просушенные корнеплоды рубят на небольшие кусочки произвольного размера, раскладывают на противне в один слой и просушивают полтора-два часа при температуре не более +60 градусов.

Рисунок 1. Зимнее хранение острого корня

Сушеный корень желательно хранить в стеклянных банках или тканевых мешочках. Кроме того, из этого продукта можно приготовить острую приправу, измельчив заготовку в кофемолке или ступке.

Хранение хрена зимой: особенности

Если вы не хотите занимать место в холодильнике или у вас нет времени на сушку или заморозку хрена, вы всегда сможете сохранить его свежим в подвале, тем более, что такой способ считается самым простым и эффективным.

Примечание: Микроклимат подземного хранилища как нельзя лучше подходит для этого овоща, так как отсутствие света, прохлада и умеренная влажность не позволяют корешкам усыхать и не приводят к потере полезных свойств.

Несмотря на то, что хрен относится к неприхотливым культурам, как в плане выращивания, так и хранения, это вовсе не означает, что при закладке в подвал не следует придерживаться определенных рекомендаций. Далее мы рассмотрим основные нюансы, которые необходимо учитывать при закладке на хранение в подвал или погреб.

Подготовка хрена

Чтобы хрен успешно хранился всю зиму, в первую очередь его необходимо правильно собрать. Сбор можно проводить весной или осенью, в зависимости от выращиваемого сорта. Но, поскольку у многих дачников этот овощ растет на огороде сам по себе, собирать его лучше все же осенью.

Корневища аккуратно извлекают из почвы, стараясь не повредить их поверхность. После этого нужно слегка отряхнуть излишки земли с овоща. Промывать овощ, который будет храниться в погребе, не рекомендуется, поскольку в подобных помещениях овощ гораздо лучше хранится в естественном земляном коме (рисунок 2).

Рисунок 2. Сбор и подготовка урожая к хранению

Когда урожай собран, нужно удалить оставшиеся листья и обработать срезы йодом, чтобы внутрь корешка не проникли грибки или патогенные микроорганизмы.

Обратите внимание

После этого овощ просушивают в теплом хорошо проветриваемом помещении в течение суток.

Далее корни нужно отсортировать: для хранения в подвале подходят только качественные корешки, без признаков механических повреждений и гнили. Пораженные экземпляры лучше сразу отправить на переработку.

Читайте также:  Как солить грибы на зиму – основные рецепты и рекомендации

Хранение в погребе

Несмотря на то, что существует множество современных способов хранения, самым эффективным вариантов по-прежнему считается закладка корней в подвал или погреб (рисунок 3).

Примечание: Кроме подходящего микроклимата подземного хранилища, следует обязательно учитывать тот факт, что хрен отлично переносит соседство с другими овощами. Соответственно, при такой закладке существенно экономятся трудозатраты и внутреннее пространство помещения.

Чтобы успешно сохранить корень в подвале в течение всей зимы, нужно не только правильно подготовить урожай, но и заранее позаботится об обустройстве помещения.

Сначала в подвале нужно провести тщательную уборку: убрать все растительные остатки, побелить стены и потолок гашеной известью и продезинфицировать ящики, стеллажи и полки.

Эффективным способом дезинфекции погреба считается обработка дымовой шашкой, но следует учитывать, что после такой обработки любые овощи, фрукты, коренья или заготовки нельзя закладывать на хранение в течение двух недель.

Если вы уже подготовили подвал, можно приступать к непосредственной закладке овоща:

  1. Заранее подготовьте необходимое количество деревянных ящиков, в которых будут находиться корешки.
  2. На дно емкостей нужно насыпать слой земли, опилок или сухого песка, а потом уложить корешки в один слой таким образом, чтобы они не соприкасались друг с другом.
  3. Далее продолжаем укладывать овощ слоями, пересыпая каждый опилками или песком.

Если вы закладываете на хранение корень, выкопанный весной, его желательно пересыпать гашеной известью. Это необходимо для того, чтобы корешки не начали выпускать молодую поросль.

В процессе хранения овощ нужно периодически осматривать. Все поврежденные или подгнившие экземпляры нужно незамедлительно удалить, так как они могут привести к порче остального урожая. Если вы заметили, что корешки стали слишком сухими, просто добавьте в ящик немного влажного песка, чтобы из овоща не начала уходить влага и он не стал дряблым.

Рисунок 3. Варианты хранения целых корней в погребе

Важно

Есть и другой способ сохранить корень в подвале или погребе, не используя ящик с песком. Для этого подсушенные и неочищенные корешки нужно связать в небольшие пучки, а затем подвесить к потолку подвала.

К сожалению, при таком способе хранения корешки быстро теряют влагу и усыхают, но, если вы планируете оставить на зиму небольшое количество этого овоща, такой способ будет вполне приемлемым, тем более, что он позволяет экономить пространство в подвале.

Как хранить хрен в холодильнике

Жителям городов для хранения корней можно воспользоваться обычным холодильником, ведь в нем поддерживается стабильная температура и влажность, которая предотвращает порчу овоща (рисунок 4).

После сбора урожая нужно внимательно осмотреть все корешки, так как в холодильник следует закладывать только овощи без гнили и признаков механических повреждений.

Далее овощ нужно слегка просушить и очистить от остатков земли, но не мыть. После этого корешки по одному заворачивают в пищевую пленку и делают в ней несколько отверстий для циркуляции воздуха.

В дальнейшем подготовленный таким образом урожай можно хранить в нижнем ящике холодильника.

Рисунок 4. Подготовка корней к хранению в холодильнике

Как правило, при правильной подготовке корни сохраняются в овощном отделе холодильника до трех месяцев. Но, если вы хотите оставить овощ свежим более длительное время, лучше воспользоваться морозильной камерой. Для этого корешки чистят, промывают под проточной водой и просушивают.

Далее их нужно нарезать небольшими кубиками, сложить в контейнеры или специальные пакеты для заморозки, и отправить в морозилку. В таком случае длительность хранения овоща будет составлять порядка полугода. Однако следует учитывать, что после размораживания хрен потеряет свою остроту.

Хранение целого корня

Несмотря на то, что из хрена можно приготовить множество вкусных и полезных заготовок, более логичным и правильным будет хранение корешков целиком.

Источник: https://mirfermera.ru/731-hranenie-hrena-v-domashnih-usloviyah-na-zimu.html

Как хранить хрен в домашних условиях: 5 способов хранения и 3 совета по заготовке

Хрен можно хранить разными способами: в свежем, замороженном или сушеном виде.

Первый способ предпочтительнее: так в корне сохраняется максимум полезных свойств.

Сухой порошок хозяйки используют не только в качестве специи, но и как антигрибковое средство при консервации других овощей.

Подготовка корня хрена к хранению

Собирают хрен осенью. Корневища осторожно выкапывают, стараясь не травмировать их, отряхивают почву.

Если хрен будет храниться в подвале, то мыть овощ не нужно: в таких хранилищах он хорошо сохраняется с комом земли, а лишняя влага может только повредить.

Если хрен будет храниться в подвале, то мыть овощ не нужно

После того как урожай будет убран, необходимо обрезать листья и смазать срезы йодом, чтобы предотвратить развитие грибковых заболеваний. Потом корни нужно слегка обсушить в проветриваемом месте в течение 24 часов.

Продукт сортируют — травмированные экземпляры перерабатывают, а целые, без гнили и повреждений, подготавливают для хранения в погребе.

Способы хранения

Чтобы корни пролежали долго и сохранили свои полезные свойства, можно хранить их в свежем, сухом и замороженном виде, целыми или измельченными.

Хранение свежего хрена

Лучше всего сохранять хрен на зиму в свежем виде.

В квартире корни можно хранить на застекленном балконе уложенными в песок. Также можно использовать подстилку из торфа. Разложенные в емкости корни присыпают торфом. Этот материал имеет антисептические свойства, позволяющие защитить корнеплод от гнили.

Подходящая температура 0…+3 градуса Цельсия, влажность должна быть 80-90%. Свежий хрен долго хранится только в хорошо проветриваемом помещении.

Хранение в холодильнике

В холодильнике хрен можно хранить в течение 3 месяцев. Для этого корешки нужно почистить, уложить в герметичные пакеты и разместить на нижней полке. Неочищенный хрен хранится 4 недели.

Лучше всего сохранять хрен на зиму в свежем виде

Хранение в морозильной камере

В морозилке хрен также сохраняет свои качества. По словам домохозяек, после заморозки запах хрена даже усиливается.

Для замораживания корни режут на части по 2–3 см, кусочки засыпают в контейнеры для заморозки и ставят в морозилку. Когда потребуется хрен, его не размораживая измельчают.

В протертом виде

Перед замораживанием хрен можно перемолоть с помощью блендера или в мясорубке. На терке тереть корень трудно: он будет щипать глаза. Чтобы этого избежать раздражения глаз, на выходное отверстие мясорубки желательно надеть целлофановый пакет.

«Безопасней» всего переработать сырье в кухонном комбайне или блендером. Корни твердые, поэтому мощность устройства должна быть минимум 600-700 Вт.

В виде сухой специи

Сперва корень чистят, моют и снимают с него кожуру. После этого корень измельчают и сушат в духовке на небольшом огне. Хорошо просушенное сырье несложно перемолоть в кофемолке.

Полученный порошок засыпают в стеклянную тару и ставят на хранение в прохладное место. Сухой порошок используют в качестве профилактики от плесени при консервации.

Сухой хрен хорошо добавлять в соусы

Совет

Если в рассол для огурцов всыпать одну столовую ложку сушеного корня, то в нем не будет появляться грибок и он не помутнеет. Также порошок добавляют в уже открытые банки с консервированными овощами: так они дольше хранятся без плесени.

Сухой хрен хорошо добавлять в соусы (например, аджику) для придания пикантного вкуса.

Советы по сохранению

У каждого метода хранения корня хрена есть свои тонкости:

  1. Если корни будут храниться в холодильнике, то их сначала промывают и тщательно сушат. Для увеличения срока хранения чистить их не стоит.
  2. Замороженный овощ хранится в морозилке около года. Можно замораживать и целые, и молотые корни. Обязательно перед закладкой их надо промыть и подсушить.
  3. Сушка – эффективный метод хранения. Корешки можно высушить, просто разложив в тени, но лучше сделать это в духовке. Вымытые корнеплоды режут на маленькие части и раскладывают одним слоем на противне, сушат 1,5-2 часа поддерживая в духовке температуру до 60 градусов Цельсия. Корень после сушки лучше хранить в тряпичных мешочках или стеклянных банках. Из него можно готовить приправу, просто измельчив его.

В погребе или подвале

Внимание!  Хрен хорошо хранится в погребе или подвале вместе с другими овощами. При такой закладке потребуется меньше труда и можно сэкономить внутреннее пространство помещения.

Хрен будет лежать до весны, если заранее подумать об обустройстве хранилища. Необходимо тщательно убрать погреб, удалить остатки сгнивших овощей, побелить потолок и стены и обработать полки и ящики от гнилостных бактерий.

Эффективный метод — использование дымовых шашек, но нужно помнить, что эта обработка требует выдержки перед закладкой продуктов минимум 2 недели.

Если подвал готов, можно закладывать корнеплоды на хранение:

  1. Заготовить нужное количество ящиков.
  2. На дно тары насыпать песок, сухие опилки или торф, на эту подстилку выложить корешки так, чтобы они не прилегали друг к другу.
  3. Засыпать первый слой и продолжать укладывать корни, покрывая их песком или опилками.

Во время хранения плоды необходимо осматривать 1 раз в месяц. Все подгнившие или заболевшие необходимо сразу удалять, так как они могут стать причиной порчи остального хрена.

Если корни начнут сильно сохнуть, нужно всыпать в ящик влажного песка, иначе овощ станет дряблым. Альтернативный способ хранения: неочищенные подсушенные корни связывают в свободные пучки и подвешивают к потолку.

Такой хрен быстро сохнет, но это удобно делать, если заготовка небольшая: можно сберечь пространство в подвале.

Замораживание

Для хранения в морозильной камере корни чистят, тщательно моют и слегка обсушивают. Разрезают на кубики, помещают в пакеты для заморозки или в контейнеры, ставят в морозилку.

На терке тереть корень трудно

Так хрен рекомендуется хранить примерно полгода, но после размораживания овощ станет не такой острый.

Сушка

Корни, не пригодные для длительного хранения, сушат.

Их очищают от остатков почвы, удаляют ботву, срезают небольшие корешки. После этого их моют и снимают с них кожицу. Перед сушкой замачивать корни хрена не рекомендуется: они хорошо впитывают влагу.

После мойки их промокают бумажными полотенцами и сушат в тени на воздухе до полного высыхания. Нельзя их сушить на солнце: в таких условиях они теряют много полезных веществ.

«Безопасней» всего переработать сырье в кухонном комбайне или блендером

Сушку проводят разными способами:

  • Корни после очистки режут вдоль и размещают на противне одним слоем. После этого противни ставят в духовку и устанавливают температуру 50-60 градусов Цельсия; в таких условиях при открытой дверке хрен выдерживают 40-90 минут. После сушки корешки хранят в стеклянной таре.
  • Корни после очистки нарезают пластинками не толще 5 мм и аналогично предыдущему способу. Высушенную нарезку можно хранить в стеклянной таре или перемолоть в блендере.
  • Корни после очистки трут на средней терке, тонким слоем расстилают на противне и высушивают в духовке. Сухую массу засыпают в банки.

Советы по чистке и измельчению корней

Считается, что надо очищать хрен до белой мякоти, полностью удаляя с корнеплода верхний слой. Так поступать не стоит: в кожуре находится много полезных веществ, по этой причине желательно счищать тонкий слой кожицы.

Чистка ножом

Подготовьте острый нож и щетку, после чего можно начинать чистку корней:

  1. Корнеплод хорошо помойте под проточной холодной водой, потрите щеткой.
  2. Ножом снимите кожуру.
  3. Обрежьте верхнюю часть корнеплода.
  4. Промойте его в воде.

От кожуры корешки очищают так же, как и морковь: чистку выполняют от верхушки к нижней части.

С помощью мочалки можно удалить загрязнения и без усилий снять кожу с корней.

Этапы очистки:

  1. Хрен заранее замочите в воде.
  2. Металлической мочалкой снимайте грязную кожицу.
  3. По необходимости ополаскивайте корнеплод под проточной водой.
  4. Ножом срежьте верхушки с корнеплодов.

Плюс метода — одновременно выполняется мойка и чистка овоща.

Но при большом количестве налипшей почвы необходимо сперва замочить плод в воде, после чего отмыть основную часть грязи. Используя металлическую мочалку, можно быстро почистить корни и не повредить руки во время чистки.

Простейший метод чистки хрена

Качественно и за минимальное время очищаются даже мелкие корешочки при обработке из мини-мойки для автомашин.

Из этого устройства вода поступает под большим давлением, в результате тонкая кожица отлетает вместе с грязью. Засыпьте корнеплоды в сетку, это не даст им разлететься во время чистки.

Как хранить хреновину, хренодер?

Хренодер (или хреновина) – острая закуска на основе хрена. Классический рецепт соуса предполагает добавление чеснока, помидоров и соли.

Хренодер (огонек, хреновина)

Как хранится хренодер:

  1. В холодильнике. Стерилизованный соус – 2-3 года, свежий – полгода.
  2. В темном прохладном помещении (погребе, подвале). Необходимая температура – не выше 5 градусов Цельсия.
  3. В морозильной камере. Соус рекомендуется залить в формочки для замораживания льда.
Читайте также:  Сок свеклы от насморка – лекарство с огорода

Лечебные качества хрена

Хрен – это очень сильный фитонцид.

Культура много лет может расти на одном месте, имеет острый с насыщенным ароматом. Как листья, так и корни растения имеют много полезных качеств.

Хрен обладает следующими полезными свойствами:

  1. Обладает мочегонным действием. Корни используют в лечении почечнокаменной болезни, цистита.
  2. Стимулирует пищеварение, улучшает аппетит, полезен при гастрите с низкой кислотностью желудка.
  3. Обладает антибактериальным действием, является эффективным отхаркивающим средством. Применяется для профилактики и лечения простуды, ангины.
  4. Стимулирует приток крови к поверхности кожи, компресс из корня ставят при ревматизме, лечении мышечных болей.

Заключение

Чтобы хрен хранился как можно дольше и не потерял свои полезные качества, необходимо его правильно собрать, почистить и обеспечить ему необходимые условия хранения: темное, сухое, прохладное место.

Источник: https://otbelim.com/hranenie/ovoschi/kak-hranit-hren.html

как сохранить корень хрена

Сегодня поговорим о таком растении как хрен. Он используется, как приправа при мариновании и консервировании различных заготовок овощей на зиму. Из растения можно приготовить массу замечательных приправ. Многие ценят его при приготовлении колбас, холодца и прочих мясных изделий. Хрен придает им пикантность своим острым и пряным вкусом.

Однако перед многими дачниками остро встает вопрос, как сохранить корень хрена долгое время без потери вкуса и качества. Какие условия необходимы для сохранности корня?

Читайте о длительном сохранении помидор в домашних условиях.

Приглашаю Вас в группу на Subscribe.ru для дачников, садоводов: “Загородные хобби”
как сохранить корень хрена

Немного о растении

Оно относится к многолетней культуре, довольно морозостойкой и неприхотливой, не требующей особого ухода, быстро растет, хорошо размножается. Хотя в регионах с небольшим снежным покровом желательно растение на зиму укрывать сухой листвой или соломой.

Идеально для заготовок подходит корень двухлетнего возраста. В этот период корень ровный, гладкий. Старшие корни становятся корявыми, и чистить их сложно.

Растение широко используется не только в кулинарии, но в косметике и медицине.

Замечательная приправа к мясным блюдам и холодцу получается из хрена с помидорами, а соус корня со сметаной, сока лимона и тертого несладкого яблока подают к рыбам (карп, треска, лосось). Есть множество рецептов аджики с этим корнем.

Настойка корней используется для повышения аппетита, а настой применяют для отбеливания кожи лица, рук от веснушек и пигментных пятен.

Копать корни лучше осенью (октябрь-ноябрь), но до заморозков, иначе корень становится ломким. Перед копкой обязательно следует срезать всю листву. Корневая система хрена уходит глубоко и если корень обрывается, то следующим летом из него вырастает новый кустик.

Выкопанные корни надо отсортировать. Мелкие корешки первого года стоит отложить для посадки, а остальные откладывают на хранение. Причем они не должны иметь трещин, вмятин и быть здоровыми без гнили.

Каждый корешок следует очистить от земли, убрать остатки стебля и на сутки оставить в прохладном месте на просушку от влаги. Корешки с повреждениями, гнилью обрезают и сразу же используют для переработки.

Способы хранения корня

Существует несколько версий, как сохранить корень хрена на зиму. Каждый волен выбрать подходящий для себя способ.

Сушка корня

Этот способ прост, хрен при этом сохраняет все свои вкусовые и полезные качества. Сухой корень можно использовать в приготовлении различных горячих блюд (супы, щи, борщи). Высушивать можно корешки забракованные для длительного хранения.

Подсушить корни можно в духовке при температуре 60 градусов в течение 1,5 часа. Их разрезают на тонкие пластины. Сухой продукт толкут или измельчают в кофемолке и хранят в стеклянной либо фарфоровой посуде с плотной крышкой в течение двух лет.

Можно хранить подсушенные корешки, а измельчать непосредственно перед употреблением.

Обратите внимание

Мелкие корешки хорошо подсыхают при комнатной температуре, разложенные тонким слоем. Их хорошо использовать при консервировании огурцов и помидор.

Листья хрена тоже можно высушить, измельчить и хранить в стеклянных баночках.

Хранение в подвале

  • Хорошее хранение овощей в подвале зависит от грамотной подготовки самого помещения. Перед закладкой овощей за две недели подвал обеззараживают от плесени и прочих грибков, используя серные шашки.
  • Обычно плесень и грибок появляются при повышенной влажности. Чтобы избавиться от этого стоит утеплить стены, потолок и пол подвала, приобрести отопительные приборы и установить хорошую вентиляцию.
  • Корни хрена укладывают в деревянные ящики, в которые насыпают грунт, так, чтоб они не соприкасались, и засыпать песком. Так можно уложить несколько слоев. Хранят при температуре близкой к 0 градусов.
  • В течение зимы периодически укладку проверяют на предмет загнивания корешков или их подсыхания. Подгнивший хрен убирают, подсыхающий увлажняют.

Хранение в холодильнике

Так хранят небольшое количество продукта, когда нет подвала.

Можно каждый корешок завернуть в пищевую пленку держать в отсеке для овощей. Так можно сохранить продукт до месяца.

Хрен, сложенный в полиэтиленовый пакет, хранится дольше. Для этого подсушенные корни складывают в пакет и завязывают, хранят в отделении для овощей.

Можно порезанный на мелкие кусочки и подсушенный хрен  поместить в морозилку. Замерший хрен не теряет свойств и хранится там до года. Рекомендуют замораживать продукт на доске, а потом все ссыпать в пакет. Так корни не слипнутся при заморозке.

как сохранить тертый хрен

Как сохранить тертый хрен

Можно предварительно растение прокрутить на мясорубке и заморозить мелкими порциями. Очень удобно такие порции использовать, да и место в морозилке экономится.

При измельчении растение выделяет пары, вызывающие сильное раздражение слизистой. Поэтому на мясорубку надевают полиэтиленовый пакет, закрепленный резинкой на выходе измельченного продукта.

Маринование тертого хрена. Чистые корешки пропускают через мясорубку, укладывают в сухую пастеризованную баночку и заливают маринадом (по 1 ст. л. соли и сахара в стакан кипятка и 125 мл столового уксуса). Такая заготовка может храниться до 2-3 лет. Желательно фасовать тертый хрен в посуду малой емкости.

Вот мы и выяснили, как сохранить корень хрена на зиму. Воспользуйтесь этими советами, но все же, свежий хрен в течение суток самый полезный.

Возможно, вас заинтересует информация о сохранении свежей капусты до весны.

Источник: https://sferasada.ru/vyirashhivanie-ovoshhey/kak-sohranit-koren-hrena

Хранение хрена на зиму

Как хранить хрен на зиму так, чтобы он, не утрачивая аромата и присущей ему остроты, сохранил весь комплекс полезных веществ в течение длительного времени?

Для создания оптимальных условий необходимо:

  1. Наличие холодного помещения (например, подвала или погреба) с высоким уровнем влажности. В помещениях с сухим воздухом корешки высыхают; при более высоких значениях влажности неизбежно их загнивание.
  2. Поддержание температурного режима в пределах от 0 до +2 градусов (при температуре выше 5 градусов тепла срок хранения хрена сокращается до 4 недель).
  3. Обеспечение полной темноты, поскольку корешки, освещаемые лучами солнца, утрачивают большую часть полезных компонентов (самыми первыми их покидают фитонциды).

В свежем виде

Чтобы сохранить плоды хрена в свежем виде:

  1. Хозяева частных домов могут держать их в кладовых, погребах или подвалах, используя деревянную тару, наполненную речным песком или торфом.
  2. Обладатели городских квартир могут поместить их в холодильник, на застекленный балкон или в прохладную темную кладовку.

И в том, и в другом случае помещения, в которых хранятся корнеплоды, должны обладать хорошей вентиляцией.

В холодильнике

Для хранения в холодильнике можно отобрать небольшое количество тонких молодых корешков длиной не более 30 см.

Инструкция:

  1. Сначала их тщательно моют и подсушивают, после чего оборачивают пищевой пленкой, заворачивают в пергамент или раскладывают в полиэтиленовые пакетики (по 5-10 шт.). Сделав в каждой упаковке несколько небольших отверстий, помещают их в отделение для овощей. Срок хранения – 4 недели.
  2. Если подготовленные корешки положить в герметичный контейнер, продолжительность их хранения может увеличиться до 4 месяцев.

В морозилке

Для того, чтобы корни хрена не утратили своих ароматических и вкусовых качеств в течение года, можно отправить их в морозилку.

Как хранить:

  1. Вымытые и очищенные корешки нарезают небольшими кусочками и, чтобы удалить лишнюю влагу, слегка подсушивают на хлопчатобумажном полотенце.
  2. Подсушенные ломтики тонким слоем раскладывают на подносе или кухонной доске и ставят в морозильную камеру.
  3. Замороженные кусочки пересыпают в полиэтиленовый пакет: так они займут в ней меньше места. По мере надобности их можно достать из морозилки и, не размораживая, натереть на терке.

Протертый

Морозильная камера является лучшим местом для хранения протертого хрена, представляющего собой продукт, готовый к употреблению.

Измельчить корень хрена можно при помощи терки, мясорубки или кухонного комбайна. Для того, чтобы облегчить процесс измельчения корешков, можно в течение часа подержать их в холодной воде.

Поскольку при натирании хрена выделяются летучие вещества, раздражающие слизистые оболочки глаз и носовой полости, необходимо защитить их, надев маску и очки.

Важно

Если для измельчения хрена используется мясорубка, на ее выходное отверстие надевают пакет из плотного полиэтилена, в который будет поступать размолотый продукт.

Концы пакета обвязывают вокруг отверстия или надежно фиксируют их резинкой. Получившуюся кашицу раскладывают по небольшим пакетикам и, плотно завернув, укладывают их в морозилку. Срок хранения тертого хрена – 12 месяцев.

Опытные хозяйки, разложив полужидкую кашицу в формочки для льда, замораживают ее в виде порционных кубиков. Готовые кубики можно использовать для приготовления супов, соусов и салатов.

В сухом виде

Высушенные корни хрена способны сохранить свои полезные свойства в течение двух лет. Их используют для приготовления соусов, первых блюд (борщей и овощных супов), солений и острых приправ. Для сушки можно использовать даже те корешки, которые были признаны непригодными для длительного хранения в свежем виде.

Сушить хрен можно и на солнце, и при воздействии высоких температур: с помощью газовой духовки или электрической сушилки.

Наибольшей популярностью пользуются следующие способы:

  • Разрезав вымытые корни на половинки (по длине), раскладывают их на протвешке и сушат вышеописанным способом. Для хранения подойдут стеклянные банки. Чтобы сделать корни пригодными к употреблению, необходимо немного подержать их в теплой водичке.
  • Натерев очищенные корешки на средней терке, перекладывают их на лист (слой надо сделать тонким) и, приоткрыв дверцу, подвергают сушке в духовом шкафу. Готовые хлопья кладут в стеклянную емкость и ставят в темный сухой уголок.

И последний третий способ:

Вымытые корешки нарезают тонкими пластинками и, положив их в один слой на противень, выстланный пергаментной бумагой, на полтора часа ставят в духовку, нагретую до 60 градусов.

Чтобы корешки не подгорели, опытные хозяйки устанавливают в ней минимальное пламя и держат дверцу приоткрытой. Готовность корешков определяют на ощупь: готовый продукт должен приобрести твердость.

Высушенный хрен превращают в порошок, используя кухонный комбайн, кофемолку или обычную ступку с пестиком. Измельченный продукт пересыпают в емкость из пластика, фарфора или стекла с притертой крышечкой.

В погребе или в подвале

Перед тем, как заложить корни хрена на хранение в подвал, необходимо уделить время подготовке самого помещения, сделав в нем генеральную уборку.

Для быстрого уничтожения личинок вредных насекомых, спор плесени и грибков можно окурить погреб серной шашкой, обязательно убрав из него перед этим все продукты. При этом, следует помнить о том, что такой обработке может подвергаться хранилище, находящееся на некотором удалении от жилых комнат.

Сжигание серы в погребе или в подвале выполняют при плотно закрытой двери (из расчета 1 кг серы на каждый кубический метр площади). После выполнения окуривания помещение хорошенько проветривают. Спускать в него овощи разрешается лишь по прошествии 14 дней.

Именно в подполе или в подвале хрен дольше всего будет оставаться свежим. Корешки, предназначенные для продолжительного хранения, должны быть толстыми, сочными и ровными, не имеющими пятен гнили и каких-либо повреждений.

Перед закладкой на хранение с них очень бережно срезают листья, стараясь не задевать верхушек. Осторожно стряхнув с корней остатки почвы, их по всей длине протирают тряпкой из плотной материи, освобождая от тончайших корешков.

Сохранить хрен в подвале можно несколькими способами:

В ящиках

Обработанные корни хрена укладывают в деревянный ящик с глухими стенками, на днище которого находится 8-сантиметровый слой крупного и влажного речного песка.

От использования мелкого песка лучше отказаться, поскольку он, подобно губке, будет впитывать излишнюю влагу, провоцируя гниение хранящихся в нем корешков. За несколько дней до закладки корней песок необходимо просеять, удалив из него крупные камни и обязательно просушить.

При укладывании корней нужно следить за тем, чтобы они не прикасались друг к другу (оптимальное расстояние между соседними корешками – 3-5 см).

Совет

Уложив первый ряд, засыпают его 4-сантиметровым слоем песка и приступают к укладыванию следующего. Аналогичным образом размещают в ящике все оставшиеся слои.

Читайте также:  Свекольная ботва – полезная заготовка на зиму

При желании песок можно заменить торфом, антисептические свойства которого способны предотвратить размножение патогенных бактерий и не допустить загнивания корней.

Опытные овощеводы часто хранят хрен вместе с морковкой, укладывая его на дно ящика, а морковь – сверху. Такое соседство не дает корнеплодам гнить и утрачивать влагу.

Хранящиеся корешки хрена необходимо регулярно осматривать. Подгнившие корни подлежат немедленному уничтожению, а здоровые обрабатываются раствором противогрибкового препарата, после чего пересыпаются свежим песком.

Оптимальная температура хранения хрена – от 0 до +5 градусов, уровень влажности – до 90%. Хранилище необходимо периодически проветривать. При этих условиях хрен способен долежать до нового урожая.

При наличии слишком сухого помещения, а также при явных признаках подсыхания корней субстрат в ящике не реже одного раза в месяц следует увлажнять при помощи пульверизатора.

В мешках из плотного полиэтилена

Тщательно вымытые и высушенные корешки кладут в пакеты, которые затем надувают, наполняя воздухом. Герметично укупоренные мешки могут обеспечить свежесть корнеплодов в течение 5 месяцев.

В ведрах

Спустив в подвал ведра, наполненные влажным песком, вертикально и на некотором удалении друг от друга вставляют в них корни хрена. Этот метод можно использовать для хранения лишь незначительного количества корнеплодов.

В пучках

Связав корни в маленькие пучочки, размещают их под потолком, следя за тем, чтобы они не прикасались к другим предметам. Главный недостаток этого метода состоит в его зависимости от уровня влажности окружающей среды.

В слишком сыром воздухе корнеплоды могут загнить, а в сухом – завянуть. В помещении с оптимальной влажностью воздуха хрен может дотянуть до зимы.

В маринованном виде

В домашних условиях хрен можно замариновать:

  • Тщательно вымытые корни (1 кг) сначала на 24 часа замачивают в холодной воде.
  • По истечении этого срока их чистят и измельчают, используя терку, кухонный комбайн или мясорубку.
  • Измельченный продукт раскладывают в предварительно простерилизованные баночки и заливают кипящим маринадом, приготовленным из 250 мл воды, 125 мл уксуса (желательно яблочного), соли и сахара, взятых по одной столовой ложке.
  • Герметично укупоренные банки можно хранить в течение 2-3 лет, поместив их в темное прохладное место.

Что еще нужно знать?

При отсутствии подвала или погреба сохранить корешки хрена в свежем виде можно на застекленной лоджии, практически не освещаемой лучами солнца.

Для этого по осени их укладывают в ящики с песком, которые с наступлением холодов тщательно укрывают стеганым одеялом.

Лучшими характеристиками для хранения обладают корнеплоды сортов:

  • «Валковский»;
  • «Атлант»;
  • «Толпуховский»;
  • «Суздальский»;

Источник: https://rassada.info/hren/kak-hranit-hren-na-zimu.html

Как хранить хрен в домашних условиях зимой: в холодильнике, морозилке

Корень хрена известен уникальными лечебными свойствами и ярко выраженным вкусом, отлично дополняющим мясные блюда.

Запасливые хозяйки знают, как хранить хрен в домашних условиях так, чтобы он оставался острым и ароматным до самой весны, а то и до следующего урожая.

Растение употребляют в пищу в свежем и сушеном виде, используют в настойках и консервации. Из данной статьи вы узнаете, как хранить хрен.

Корень и листья хрена используются в настойках и консервации

Подготовка к хранению

Чтобы хрен оставался свежим долгое время, его нужно правильно заготовить. Обычно корень выкапывают на хранение весной или осенью, все зависит от сорта. Собирать урожай рекомендуется в сухую погоду. Аккуратно выкопайте растение лопатой, хорошо отряхните от лишней земли и обрежьте лиственную часть.

Осмотрите корнеплод на предмет повреждений и отберите испорченные или подгнившие экземпляры: они для хранения в свежем виде не годятся. Не стоит промывать корни после выкопки, лучше положите их просохнуть в теплом вентилируемом месте на сутки. После этого можно отправлять корни в постоянное место сбережения.

Чтобы хрен пролежал дольше, обработайте срезы раствором йода.

Существуют разные методы, позволяющие хранить хрен свежим или в составе приправ. Обычно корнеплод сберегают в холодильнике, погребе или морозильной камере. Коренья можно сохранять как в первоначальном, так и в переработанном виде: сушить, мариновать, консервировать с другими овощами. Далее мы рассмотрим самые популярные методы хранения корнеплода дома.

Способы хранения хрена

Погреб

Сбережение хрена в погребе считается самым простым и удобным, особенно в условиях частного дома. Корнеплод отлично переносит соседство с другими овощами. Погреб (или подвал) должен иметь качественную вентиляцию и умеренный уровень влажности. Если вы обнаружили вредителей или плесень в помещении, перед закладкой урожая выполните необходимые меры для их устранения.

В погребе хранить корень хрена удобнее всего в деревянных ящиках. Насыпьте на дно слой чистого влажного речного песка и выложите на него корни, чтобы они не соприкасались друг с другом (очищать от кожицы их не нужно).

Далее можно выложить несколько слоев заготовки, пересыпая корнеплоды песком. Раз в месяц проводите осмотр запасов, тогда вы сможете вовремя устранить испорченные экземпляры.

Обратите внимание

Чтобы не допустить высыхания хрена, по мере необходимости добавляйте в ящик влажный песок.

Если урожай был собран весной, важно избежать прорастания корней в погребе. Для этого дополнительно посыпьте корнеплоды древесной золой.

Благодаря природным бактерицидным свойствам хрен подходит для продолжительного сбережения и может пролежать в погребе более года.

Холодильник и морозильная камера

В квартире можно хранить хрен в холодильнике. Для данного способа выбирайте корешки длиной не более 25 см. Очистите корнеплоды от земли и упакуйте их в пищевую пленку, оставив несколько мелких отверстий для вентиляции. В таком виде хрен может храниться около 3 недель, если держать его на овощной полке.

Очищенный свежий хрен пролежит в холодильнике около 1 недели

Чтобы продлить срок хранения, воспользуйтесь морозильной камерой.

Состав корнеплода позволяет ему с легкостью выдерживать отрицательные температуры, не теряя своих качеств на протяжении 6 месяцев.

Очистите корешки и порежьте небольшими кубиками, затем промокните заготовку полотенцем, чтобы устранить лишнюю влагу. Нарезанный хрен можно расфасовать по емкостям порционно или хранить в морозилке в одном пакете.

В холодильнике удобно хранить не только корень, но и листья хрена, которые пользуются особым спросом в сезон консервации. Заверните просушенную зелень в пакет или пищевую пленку и положите в самое холодное место. В таком виде лист хрена пролежит 2-3 недели.

Листья хрена используется в самых разных консервациях

Сушка

Сушка – распространенный способ, позволяющий сохранить хрен на зиму в домашних условиях. При высушивании в нем остаются все полезные и ароматические свойства. Молотые сухие корешки используют для приготовления многих первых блюд, острых соусов и приправ.

Очистите и нарежьте корень слайсами и разложите одним слоем на противне. Разогрейте духовку до +60 ℃, поместите в нее противень с ломтиками и сушите их 1-1,5 часа. Проверяйте готовность на ощупь: хрен должен стать твердым.

Далее корешки перемалывают в блендере или кофемолке, натирают на терке или измельчают в ступке. Порошок хранят в герметично закрытой керамической или стеклянной емкости в кухонном шкафу.

В таком виде приправа не теряет свойств около 2 лет.

Консервация

Существует немало рецептов переработки, которые позволяют использовать корень как полноценную добавку к блюдам. К примеру, засолка или маринование хрена потребуют некоторых усилий и времени, но в результате качества плода будут сохранены надолго.

Возьмите 1 кг корнеплода, очистите от кожуры и измельчите при помощи терки или мясорубки. Обязательно защитите глаза и нос от раздражающих паров, которые выделяются при переработке хрена. В кастрюле приготовьте основу: доведите до кипения 250 мл воды, затем всыпьте по 1 ст. л.

сахара и соли. Далее можно сразу добавить протертые коренья, все перемешать и закрыть в банки, используя капроновые крышки. Засоленный хрен хранят при температуре не выше +5 ℃ в течение 1-2 месяцев. При подаче на стол соус разбавляют сметаной в пропорции 2:1.

Для приготовления заправок и соусов корень хрена нужно измельчить

Важно

Если вы хотите сохранить хрен дольше, к основе из воды, сахара и соли добавьте 125 мл яблочного уксуса, а затем уже перемолотый хрен. Все перемешайте и доведите до кипения.

Стерилизуйте банки, быстро разложите по ним горячую заготовку и закройте жестяными крышками. Хрен, приготовленный подобным способом, простоит в подвале или погребе несколько сезонов.

При отсутствии яблочного уксуса, его можно заменить 3 г кристаллической лимонной кислоты, предварительно добавив к основе 125 мл воды.

Используйте для консервации хрена небольшие емкости

Каждый дачник должен знать, как правильно хранить полезный корнеплод. Вы можете сберегать неочищенный хрен в холодильнике пару недель или приготавливать закуску из него впрок, сразу на несколько сезонов. Надеемся, что наши рекомендации помогут определиться с выбором подходящего для вас метода.

Видео

Подробнее о том, как хранить хрен долго, вы узнаете из следующего видео: Об авторе: Елена Янченко

Имеет немалый опыт огородных работ – начиная с посева семян и рассады и заканчивая сбором и хранением урожая.

Каждый посевной сезон начинает с поиска новых способов выращивания, ведь огурцы можно собрать не только с огорода, но и, например, с… бочки и даже вырастить зимой на подоконнике.

Уход за растениями считает одним из лучших способов снятия стресса.

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Ctrl + Enter

Знаете ли вы, что:

В маленькой Дании любой участок земли – очень дорогое удовольствие. Поэтому местные садоводы-огородники приспособились выращивать свежие овощи в ведрах, больших пакетах, пенопластовых ящиках, наполненных специальной земляной смесью. Такие агротехнические методы позволяют получать урожай даже в домашних условиях.

От сортовых помидоров можно получить «свои» семена для посева на следующий год (если сорт очень понравился). А с гибридными это делать бесполезно: семена-то получатся, но они будут нести наследственный материал не того растения, с которого взяты, а его многочисленных «предков».

Природные токсины содержатся во многих растениях; не исключение и те, которые выращивают в садах и на огородах. Так, в косточках яблок, абрикосов, персиков есть синильная (цианистоводородная) кислота, а в ботве и кожуре недозревших пасленовых (картофеля, баклажанов, помидоров) – соланин. Но не стоит опасаться: их количество слишком незначительно.

Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения. Как сделать? В кучу, яму или большой ящик складывают все подряд: кухонные остатки, ботву огородных культур, скошенные до цветения сорняки, тонкие веточки.

Все это переслаивают фосфоритной мукой, иногда соломой, землей или торфом. (Некоторые дачники добавляют специальные ускорители компостирования.) Накрывают пленкой. В процессе перепревания кучу периодически ворошат или протыкают для притока свежего воздуха.

Совет

Обычно компост «зреет» 2 года, но с современными добавками может быть готов и за один летний сезон.

В Австралии ученые начали эксперименты по клонированию нескольких сортов винограда, произрастающих в холодных регионах. Потепление климата, которое прогнозируют на ближайшие 50 лет, приведет к их исчезновению. Австралийские сорта имеют отличные характеристики для виноделия и не подвержены распространенным в Европе и Америке заболеваниям.

Фермер из Оклахомы Карл Бернс вывел необычный сорт разноцветной кукурузы, получивший название Rainbow Corn («радужная»). Зерна на каждом початке – разных цветов и оттенков: коричневые, розовые, фиолетовые, голубые, зеленые и др. Такого результата удалось добиться путем многолетнего отбора наиболее окрашенных обычных сортов и их скрещивания.

«Морозостойкие» сорта садовой земляники (чаще просто – «клубника») так же нуждаются в укрытии, как и обычные сорта (особенно в тех регионах, где бывают бесснежные зимы или морозы, чередующиеся с оттепелями). У всей земляники корни поверхностные.

Это означает, что без укрытия они вымерзают. Уверения продавцов в том, что земляника «морозостойкая», «зимостойкая», «переносит морозы до −35 ℃» и т. д. – обман.

Садоводы должны помнить о том, что корневую систему земляники еще никому не удавалось изменить.

Один из самых удобных методов заготовить выращенный урожай овощей, фруктов и ягод – заморозка. Некоторые полагают, что замораживание приводит к потере питательных и полезных свойств растительных продуктов. В результате проведенных исследований ученые выяснили, что снижение пищевой ценности при заморозке практически отсутствует.

И перегной, и компост по праву являются основой органического земледелия. Их присутствие в почве значительно увеличивает урожай и улучшает вкусовые качества овощей и фруктов. По свойствам и внешнему виду они очень похожи, но путать их не стоит.

Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения (испортившаяся пища с кухни, ботва, сорняки, тонкие веточки).

Перегной считается более качественным удобрением, компост более доступен.

Источник: https://ogorodum.ru/kak-hranit-hren.html

Ссылка на основную публикацию